دينيس لودلو / غيتي إيماجز
- المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
دورو وات هو حساء الدجاج المبني على البصل من إثيوبيا. إذا كنت تمشي في أي مطعم إثيوبي أو إريتري في جميع أنحاء العالم ، فسوف تحصل بلا شك على هذا الطبق اللذيذ. يخدم دورو وات في كثير من الأحيان على قمة injera مع wats والسلطات الأخرى. خلال فترة الصوم الكبير قبل عيد الفصح ، غالبًا ما يتم استهلاك أنواع مختلفة من العدس والحمص والخضروات.
ستلاحظ العديد من الوصفات التي يتم نشرها على الإنترنت للاتصال باستخدام مخزون الدجاج. عادة ما تكون هناك حاجة لذلك عندما يتم استخدام كمية أقل من البصل ، وبالتالي ، هناك حاجة إلى المزيد من السيولة. في الوصفات التي يتم فيها استخدام كمية كبيرة من البصل ، لا يكون السائل الزائد ضروريًا لأن هناك قاعدة كافية للغطاء ؛ سوف تنضج قطع الدجاج على نار خفيفة مما يؤدي إلى "التعرق" من السوائل الخاصة بها. بطبيعة الحال ، سوف تطبخ هذا في مطبخك ليناسب وقتك وجهدك. إذا كان من الممكن ، حسب تقديرك ، استخدام الوصفة أكثر رطوبة ، أضف القليل من الماء كما هو مطلوب.
مكونات
- 2 رطل / 800 جرام من أفخاذ الدجاج و أفخاذ
- عصير 1 ليمون صغير
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الكبة النايترة (زبدة عطرة)
- 6 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل البربرية (أو أقل ، حسب نوع الحرارة التي يمكنك تناولها)
- 6 بصل احمر كبير
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 بوصة من الزنجبيل الطازج
- الملح حسب الرغبة
- 11 أونصة / 450 مل من الماء أو مرقة الدجاج (يُضاف حسب الطلب)
- 1 ملعقة كبيرة من جارام ماسالا
- 6 بيضات
خطوات لجعله
جمع المكونات.
انقع قطع الدجاج في عصير الليمون. في غضون ذلك ، يُفرم البصل والثوم والزنجبيل جيدًا أو يُمزج معجونًا في معالج الطعام أو المروحية المحمولة باليد. لجعل دورو وات في شكله الأكثر أصالة ، يُضاف البصل إلى مقلاة سميكة القاع ويطهى برفق لمدة ساعة حتى ينضج البصل ويختزل إلى عجينة حلوة.
نضيف الكبة النيرة أو الزيت النباتي. عادة لا يتم استخدام زيت الزيتون ، لأن هذا له نكهة قوية والتي قد تأخذ بعيدا عن التوابل الأصلية المستخدمة في وات دورو. يُضاف بهار البهارات ، متبوعًا بالزنجبيل والثوم ويُقلى حتى العطر. يمكن إضافة المزيد من التوابل البربرية اعتمادا على مقدار الحرارة المطلوبة من الطبق.
أضف قطع الدجاج في المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. في منتصف الطريق ، يرش ماسام جارام على وات. قد تحتاج إلى تعبئة القليل من الماء حسب الحاجة وحركه أحيانًا لتجنب الالتصاق بقاعدة المقلاة. في حين أن هذا يغلي بعيدًا ، غلي البيض.
بعد 40 دقيقة من الغليان ، يُضاف البيض المسلوق والمُقشر إلى الماء. خدمة وات دورو على قمة injera للاستمتاع بها بالطريقة التقليدية. بدلاً من ذلك ، يمكن الاستمتاع بهذا مع الخبز المسطح الهندي.
استمتع!
وصفة العلامات:
- حساء
- غداء
- الأفريقي
- عيد الفصح
