شجرة التنوب يأكل / فيكتوريا هيدت
من الصعب تحقيق هذا الديك الرومي العصير المطبوخ تمامًا ، وهو الأسطورة الأكبر في جميع أنواع الطهي الأمريكية. لا يوجد شيء للخوف ، ولكن الخوف من تركيا الجافة نفسها.
باتباع هذه القواعد الأساسية الخمسة ، ستضمن تركيا الرطبة واللذيذة والجميلة في كل مرة. تقدم بثقة وفرح ومعرفة أنه بما أنك تطبخ الديك الرومي ، فلن تضطر إلى غسل أي أطباق!
شاهد الآن: كيفية تحميص تركيا المثالية
لا تحشو تركيا
إن طهي ملابسك المحشوة داخل تركيا هي فكرة سيئة لعدة أسباب. نظرًا لشكل التجويف ، قد لا تنضج الحشوة بالتساوي ، وباستثناء الكمية الصغيرة التي تنفد من النهاية ، فإنها لا تصبح بنية اللون وقشرة. ما الجيد هو أن الحشو غير محمر وقشور من الأعلى؟
والأهم من ذلك أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي مركز الحشوة إلى درجة حرارة آمنة ، ستكون أجزاء الديك الرومي مطبوخة وجافة. إذا كنت تريد هذا المظهر الكلاسيكي ، فما عليك سوى وضع الملعقة (المطبوخة بشكل منفصل) في التجويف عند إحضار الديك الرومي إلى الطاولة. من سوف يعرف؟
التوضيح: ماريتسا باترينو. © The Spruce ، 2019
الموسم في تركيا في الداخل والخارج ، وتحت الجلد
بغض النظر عن الأعشاب والتوابل التي تقرر استخدامها ، فإن أفضل طريقة للحصول على الديك الرومي اللذيذ هي أن تقوم بتتبيله بسخاء في كل مكان ممكن. يحتوي الديك الرومي الذي يحتوي على 20 رطلاً على الكثير من اللحوم - ملعقة صغيرة من الملح والفلفل المملوءة في الأعلى لن تفعل ذلك.
فرك الملح والفلفل بسخاء داخل التجويف ، إلى جانب أي أعشاب وتوابل أخرى تستخدمها).
يمكنك أيضًا دفع زبدة أو زيت زيتون محنك أسفل جلد الثدي وحول الفخذين. يمكنك استخدام أصابعك ، أو دفع ملعقة سيليكون رقيقة أسفل الجلد لفصلها عن اللحم. هذا ليس فقط النكهات التركية ولكن يساعد أيضًا في الحفاظ على رطبها والعصير.
أخيرًا ، افركي جلد الديك الرومي الخارجي بالزبد أو الزيت ، واتركيه مع الملح والفلفل. هذا التطبيق الثلاثي للنكهة يعني نهاية لطيور لطيف.
الحفاظ على أجنحة مدسوس ، الساقين مرتبطة ، الثديين مغطاة
سوف يقطع الديك الرومي المُجهز بشكل صحيح لضمان نجاح التحميص والطيور الجذابة. هذه الخطوات الثلاث سريعة وسهلة ولكنها تحدث فرقًا كبيرًا.
اسحب أطراف الجناح للأمام وقم بسحبها أسفل الثديين حتى لا تحترق. هذا أيضا يجعل تركيا تجلس لطيفة ومستقيمة.
بعد التوابل ، اربط الساقين مع خيط المطبخ أو خيط تنظيف الأسنان (عادي ، وليس طازج). هذه الخطوة المهمة ستضمن حتى الطهي وتركيا بشكل جميل.
تغطية فضفاضة الصدور بقطعة من احباط. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطبة تركيا ومنع ثديي الثديين. إزالة احباط لآخر ساعة من التحميص براون الجلد.
طبخ منخفضة وبطيئة في رطبة ، فرن العطرية
اتركي الديك الرومي لمدة ساعة قبل التحميص لتهدئة البرد. قطع الجزرة ، واثنين من أضلاع الكرفس ، والبصل إلى قطع كبيرة. مكان في الجزء السفلي من عموم التحميص الخاص بك. ضعي الديك الرومي على جانب الخضار.
أضف حوالي نصف بوصة من السائل (الماء أو الأوراق المالية) إلى مقلاة التحميص. هذا سيبقي الفرن رطبا ، والديك الرومي العصير. يمكن استخدام هذا السائل العطري لصق الديك الرومي أثناء طهيه (هناك جدال حول ما إذا كان اللقاح يفعل أي شيء ، لكنه جزء من التقليد). أيضًا ، ستكون قشور المقلاة أكثر متعة إذا كنت تخطط لصنع المرق.
مشوي في 325 فهرنهايت ، لمدة 15-20 دقيقة تقريبا لكل رطل. هذا مجرد تقدير استخدم مقياس حرارة اللحم للحصول على نعاس مثالي.
أخرج الديك الرومي عندما يقرأ 165 فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من لحم الفخذ.
الطبخ مرات لمعرفة
في ما يلي دليل تقريبي لوقت طهي الديك الرومي للتحميص في 325 F من وزارة الزراعة الأمريكية:
- 8 إلى 12 رطلاً: 2 3/4 إلى 3 ساعات 12 إلى 14 رطل: 3 إلى 3 3/4 ساعات 14 إلى 18 رطل: 3 3/4 إلى 4 1/4 ساعات 18 إلى 20 رطل: 4 1/4 إلى 4 1/2 ساعات 20 إلى 24 رطلا: 4 1/2 إلى 5 ساعات
الآن ، إذا اتبعت الإجراءات المذكورة أعلاه ، فأنت على وشك قطع الديك الرومي اللذيذ الذي كان لديك على الإطلاق ، ولكن توقف! يجب أن تدع الديك الرومي يستريح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ، والديك الرومي المريح هو ديك رومي لذيذ.
عندما تقوم بإزالته من الفرن ، قم بتغطيته بشكل فضفاض للغاية بالرقائق ، وتناول الأطباق الجانبية إلى المائدة (أو تناول كوبًا من النبيذ والمندوب). لا تقلق ، لن تصبح باردة. سيبقى الديك الرومي المغطى 20 رطلاً ساخنًا لأكثر من 40 دقيقة ، لذلك لا تتعجل.
تركك للراحة لا يمنحك فقط الوقت لإنهاء المرق ، وبقية الوجبة ولكن أيضًا يتيح للعصائر في تركيا إعادة التوزيع ، وهو سر اللحم الرطب الناعم. بمجرد أن يستريح الطائر ، يمكنك الآن البدء في نحت ذلك الديك الرومي.
تهانينا! حان الوقت لتقديم الشكر والاستمتاع!
كيفية تحميص رطبة وعصير تركيا الثدي
