الكيجون والكريول ، وصفات المأكولات البحرية الفرنسية

المأكولات البحرية هي واحدة من عروض المطبخ الفرنسي الأكثر أناقة. تم القيام به بشكل صحيح ، والأسماك والمحار تقديم نسيج حساس لا مثيل لها ونكهة جديدة رائعة. توفر الأسماك الطازجة عالية الجودة خلفية لذيذة لأي عدد من التوابل أو الصلصات ، من الضوء المعتدل إلى الغني والحار. يمكن أن تتراوح وصفات المأكولات البحرية الفرنسية من فيليه بسيط مطهو ببطء إلى نبيذ ريفي من الكاكون الريفي إلى أسماك المحار المخملية الشهية. جرب إحدى وصفات المأكولات البحرية الرائعة مع الخضار السوتيه والرغيف الفرنسي المقرمش لتناول وجبة خاصة.

• برانديدي دي مورو وصفة

  

  لحظة فتح / غيتي صور

  وصفة brandade de morue هي تخصص فرنسي خالص من سمك القد المملح ، ولكن هناك بعض النقاش حول إضافة البطاطس. يصر المتشددون على أن سمك القد وحده يكفي لإنشاء نسيج ناعم تشتهر به عملية التراجع. يتمتع خبراء المطبخ الفرنسيون الآخرون بالبعد الذي تضيفه البطاطس ويرمونهم بلا خوف في المزيج. كثيرا ما يتم تقديم هذه النسخة الحريرية في مرسيليا.

• سمك التونا نيكواز سلطة وصفة

  

  تونة نيكواز. بول جويت

  نشأت هذه الوصفة الرائعة من سلطة التونا نيكواز في نيس ، فرنسا ، وهي منتجع جميل في كوت دازور (الريفيرا الفرنسية). هذه النسخة الشهية تتمسك بالقرب من النسخة الأصلية ، مع إضافة البطاطا المسلوقة والفاصوليا الخضراء فقط.

• جراد البحر وصفة الحساء

  

  الحساء جراد البحر. إليسا نوبي

  يجعل اللحم البقري اللذيذ الذي يسبح في كريمة كثيفة ومتبلة ، هذه الوصفة البسكويتية اللذيذة كبيرة بما يكفي لتناول غداء خفيف. قم بإقرانها مع شرائح الرغيف الفرنسي ، وسلطة الأفوكادو والرومان ، وكأس من شاردونيه لتجربة رائعة.

• دسم المحار وصفة الحساء

  

  سارة بوسرت / إي + / غيتي إيماجز

  إن وصفة الحساء المخبوزة الكريمية المهروسة هذه هي عبارة عن دورة بداية رائعة تقدم مع لفائف صلبة أو غداء خفيف مصحوب بالخضار وسلطة فواكه. إنه سريع جدًا لأن لا شيء يجب تقطيعه أو تقليه.

• مطهو ببطء الهلبوت بروفنسال وصفة

  

  مطهو ببطء هلبوت بروفنسال. تشارلز هاينز

  تتميز هذه الوصفة الكلاسيكية من الهلبوت المطبوخ بالنكهات المشرقة في بروفانس: الثوم والكراث والشمر والطماطم والزيتون والحكيم الطازج. يُقدّم هذا الطبق مع الوجبة الصحية لصلصة المقلاة على الكسكس.

• كونياك الروبيان مع صلصة بوري بلان وصفة

  

  روبيان كونياك مع صلصة بوري بلان لارس جوندرسن

  هذا الطبق الرئيسي سهل وسريع التحضير ، مع صلصة beurre blanc الغنية الغنية وجمبري الكونياك المشوي. يُقدّم هذا الروبيان من كونياك مع وصفة بوري بلانك مع سلطة الفاصوليا الحمراء والفلفل الأحمر.

• Coquilles سان جاك وصفة

  

  كوكويل سان جاك. مستخدم فليكر "DearBarbie"

  يتم تقديم هذه الوصفة بشكل تقليدي على أصداف صغيرة من الأسقلوب ، لكن سمك القنفذ المقاوم للفرن بديل جيد. غالبًا ما يتم تناول وصفة Coquilles Saint-Jacques كطبق أول ، أو المقبلات ، ولكن يمكن استخدامها كوجبة لذيذة من المأكولات البحرية.

• سمك مع صلصة زبدة البقان المحمصة

  

  سمك مقلى. بن ستيفنسون

  تأخذ هذه السمكة في وصفة صلصة زبدة البقان المحمصة النكهات المنزلية لقلي أسماك الكاجون المقلي ويدمجها مع الفروق الدقيقة في مطعم نيو أورليانز. يضيف البقان المحمص المهروس عمقًا مذهلاً وملمسًا حريريًا إلى الثوم وصلصة الزبدة المملوءة بالفلفل الحار. يمكن إعداد هذه الوجبة الرائعة بسهولة بحيث تعمل لوجبة ليلية لمدة أسبوع أو حفل عشاء مخطط.

• وصفة المحار الفطائر

  

  الفطائر المحار - Beignets D'Huitres. هاجيمي ناكانو

  تقتصر وصفة فطائر المحار هذه على الأماكن التي يتوفر بها محار طازج ، ولكن ما هو علاجها! يتم طهي لحم المحار المملح بشكل طبيعي مع عجينة من النبيذ الفوار اللذيذ ومقلي حتى يصبح ساخن ومقرمش. يتميز هذا الطلاء الفريد بطعمه الرائع ، ولكن يمكن تثبيته إما برش الخل أو القليل من زهور الفجل والليمون.

• نبيذ مسلوق مع وصفة الكمأة السوداء

  

  سمك السلمون في صلصة الكريمة الكمأة. كوك روبن

  تمنحك صلصة الكمأة الترابية اللذيذة طبق السلمون اللذيذ الممتع بالنبيذ. يمكن تحويله إلى عشاء اقتصادي عن طريق استبدال زيت الكمأة غير المكلف بالكمأ الأسود المفروم.