صور دورلينج كيندرلي / غيتي
- المجموع: 12 ساعة و 25 دقيقة
- الإعدادية: 12 ساعة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 - 6 حصص
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) هو سمك القد الذي تم حفظه في الملح. يباع في قطع كبيرة تحتاج إلى نقعها لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي حتى يمكن التخلص من الملح الزائد.
طبق تقليدي لنخلة الأحد ، يمكن أن تكون هذه الأسماك اللذيذة مقلية أو مخبوزة ولذيذة مع تراجع الثوم منعش المعروف باسم Skordalia (skor-thal-YAH).
مكونات
- 1 - 1/2 رطل. سمك القد الملح
- 2 كوب طحين صاعد
- حوالي 2 كوب ماء
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفع الفلفل الأسود المطحون الطازج (أو حسب الرغبة)
- الكانولا أو الزيت النباتي للقلي
خطوات لجعله
شطف السمك تحت الماء البارد وإزالة أي جداول أو عظام مرئية. نقع في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل ، وتغيير الماء عدة مرات. قطع السمك إلى قطع 2 بوصة وتوضع جانبا على طبق.
اصنع الخليط
أضف الدقيق إلى وعاء كبير. باستخدام خفقت ، خفق ببطء في الماء حتى يتشكل الخليط سميكة. أنت لا تريد أن يكون سيلان ، يجب أن يكون أكثر سمكًا حتى يمكنه الالتصاق بالسمك دون الركض. يُتبّل الخليط بسخاء مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة إلى أن تتساقط قطرة من الماء عندما تقفز في المقلاة. إذا كان لديك مقياس حرارة الزيت / الحلوى ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 350 فهرنهايت على الأقل (175 درجة مئوية).
اغمس السمك في الخليط وضعه بعناية في الزيت الساخن. يقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب ثم يرفع وينجف على المناشف الورقية. ضع السمكة على رف للخبز فوق صينية في فرن دافئ لإبقائها دافئة ونضرة حتى تصبح جاهزة للخدمة.
يقدم مع تراجع الثوم اللذيذ المعروف باسم Skordalia والتمتع به.
وصفة العلامات:
- مأكولات بحرية
- دخول
- اليونانية
- عيد الفصح
