العملاق الويلزي أوجي. الين ليم
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: يجعل 2 (2 حصص)
قد تكون فطيرة الكورنيش معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء بريطانيا العظمى وكانت منذ فترة طويلة جزءًا من تراثنا الطهي ولكن العديد من المناطق الأخرى لديها نسختها الخاصة من هذا اللذيذ. في ويلز هو Oggie.
مثل فطيرة الكورنيش التي تطورت للعاملين في القصدير ، الذين ، غير قادرين على العودة إلى السطح في وقت الغداء ، كان لديهم طعام سهل ، سهل الأكل والغداء ، ولدت Oggie من فرضية واحدة. Oggies أكبر من ذلك بكثير (ومن هنا جاءت تسميتها Giant Oggie) وتحتوي على مكونات مألوفة لدى ويلز - لحم الضأن والكراث.
مكونات
- للمعجنات:
- 200 جرام / 6 أوقية دقيق
- 1 قرصة الملح
- 55 جرام / 2 أوقية زبدة
- 55 غراما / 2 أوقية شحم الخنزير
- 2-3 ملاعق كبيرة ماء (بارد)
- لملء:
- 26 جرام / 1 أونصة زبدة
- 1/2 كوب / 25 جرام الكراث (شرائح)
- 200 جرام / 6 أونصات بطاطس (مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 200 جرام / 6 أونصة غنم (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 1 بيضة (تعرض للضرب برفق)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت غاز 7.
ضع الدقيق والزبدة وشحم الخنزير والملح في معالج الطعام. تخلط على إعداد النبض حتى يشبه الخليط فتات الخبز ، أضف الماء ببطء ، من خلال القمع حتى يجتمع العجين في كرة. لف في clingfilm أو غلاف بلاستيكي واستريح المعجنات لمدة 30 دقيقة.
في نفس الوقت ، نذوب الزبدة في قدر ، نضيف الكراث ونطهو على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تُضاف قطع البطاطس إلى المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُضاف قطع الخروف والبني بالكامل ، ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق. تُتبل محتويات المقلاة بالملح والفلفل وتترك إلى جانب واحد لتبرد.
قسّم المعجنات إلى قطعتين ولف كل قطعة إلى جولات بحوالي 22 سم. فرشاة جولات مع البيض للضرب.
اقسم خليط اللحم بين كل دائرة من المعجنات وضعه على جانب واحد من الدائرة. ادهن الحواف ببيضة مخفوقة.
قم بطي الدائرة إلى النصف على الحشو حتى يلتقي الحوافان. تجعيد الحواف اثنين معا لخلق ختم ضيق. قم بتنظيف كل فطيرة في كل مكان بالبيضة المخفوقة المتبقية.
ضعي فطائر اللحم على طبق خبز مدهون وخبزيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
خدمة ساخنة أو باردة. لذيذ مع البصل المخلل والطماطم والصلصة ، أو إذا كانت ساخنة ، مع القليل من المرق والبازلاء.
ملاحظات: يمكن أيضًا عمل المعجنات الخاصة بـ oggie عن طريق وضع المكونات في وعاء خلط كبير وفرك الدهون والدقيق بين الأصابع لإنشاء فتات خبز مثل الخليط. أضف الماء كما هو موضح أعلاه وواصل استخدام الوصفة.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- غداء
- بريطاني
- ربيع
