إستيتيانا / غيتي إيماجز
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 8 حصص
إذا كانت تجربتك مع تناول الهامبرغر المشوي اللذيذ والعصير على كعكة خالية من الغلوتين أقل من تجربة مرضية بسبب الكعك الثقيل والجاف بدون نكهة ، قل مرحباً بهذه الوصفة التي تم تأليفها من واحدة من دونا واشبرن وهيذر بوت ، والتي يظهر في كتاب طبخهم 125 أفضل وصفات خالية من الجلوتين .
هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والكعك اليدوي تجعل الكعك الناعم الأصغر من نوع الهامبرغر. إذا كانت الهوت دوج هي اللحم المشوي المفضل لديك ، فيمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة وشكل العجين بشكل مختلف.
تستدعي وصفة كعكة الهامبرغر هذه طحين الأرز الأبيض ، وبعضها يحتوي على نسبة عالية من الزرنيخ. وفقًا للبحث الذي أجرته وكالة سجل المواد السامة والأمراض ، وهي أحد أقسام مراكز السيطرة على الأمراض ، وغيرها من الوكالات ، وجد أن الأرز المزروع في جنوب الولايات المتحدة يحتوي على تركيزات أعلى من الزرنيخ من الأرز المزروع في كاليفورنيا. لهذا السبب ، يوصى بدقيق الأرز من كاليفورنيا.
مكونات
- 1 1/2 كوب دقيق أبيض من الأرز (يفضل دقيق الأرز من كاليفورنيا)
- 2/3 كوب نشا بطاطا
- 1/3 كوب نشا التابيوكا
- ربع كوب طحين قطيفة
- ربع كوب من مسحوق اللبن الجاف
- 3 ملاعق كبيرة من سكر القصب العضوي
- 1 1/2 ملعقة شاي صمغ الغار
- 1 ملعقة صغيرة زنتان صمغ
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح
- بيضتان كبيرتان (في درجة حرارة الغرفة)
- 2 بياض بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 1/8 كوب صودا نادي (أو ماء في درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
- ربع كوب + 1 ملعقة طعام زيت زيتون خفيف
- 1 ملعقة طعام كريمة (أو حليب)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء الخلط الكبير أو وعاء الخلط ، اخفق دقيق الأرز مع نشا البطاطس ونشاء التابيوكا ودقيق القطيفة ومسحوق الزبدة وسكر القصب وصمغ الغار وخميرة الزانثان والخميرة الجافة والملح حتى تمتزج تمامًا.
في وعاء متوسط منفصل ، تمزج الشوكة الخفيفة بين البيض وبيض البيض. يُضاف صودا النادي أو الماء والخل و 1/4 كوب من زيت الزيتون وتُخفق معًا حتى تُخلط جيدًا.
باستخدام خلاط حامل أو خلاط يدوي يعمل على سرعة متوسطة منخفضة ، قم بسكب المكونات الرطبة ببطء في وعاء كبير من المكونات الجافة. عندما يشكل المزيج خليطًا ناعمًا ، يُخفق على النار لمدة دقيقتين.
غمس ملعقة كبيرة من المطاط في الماء وكشط عجين الكعكة على سطح أملس ونظيف ، ورشها بحرية مع دقيق الأرز الأبيض.
لف العجينة العجينة في الدقيق حتى تكوّن كرة كبيرة.
استخدم سكينًا حادًا لتقسيم العجينة إلى 8 قطع متساوية.
تأخذ قطعة واحدة من العجين ولفة في كمية صغيرة من دقيق الأرز الأبيض لتشكيل كرة مستديرة.
اضغط بلطف على الجزء العلوي من الكرة لتشكيل شكل كعكة همبرغر.
قم بسلاسة الحواف بيديك وضعه على ورقة خبز كبيرة مغطاة بورق البرشمان أو مدهون بالزيت ، أو على ورقة خبز السيليكون.
كرر هذه العملية تشكيل مع كل قطعة من العجين.
قم بفرشاة الكعك برفق باستخدام بعض أو كل ملعقة طعام زيت الزيتون المتبقية لمنع التكسير أثناء عملية الصعود.
قم بتغطية الكعك بمنشفة شاي نظيفة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى تضاعف حجم الكعك تقريبًا. إذا ارتفعت الكعك لفترة طويلة جدًا ، فستفرغ ، لذا فقد حان الوقت بعناية.
في حين أن الكعك آخذ في الارتفاع ، سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
عندما تضاعف حجم الكعك تقريبًا ، قم بتنظيفه قليلًا بالكريمة أو الحليب.
أخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى درجة الحرارة الداخلية تسجل حوالي 205 F على مقياس حرارة القراءة الفورية.
خدمة والتمتع بها!
خالية من الغلوتين السلامة
تأكد من خلو أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات من الغلوتين. دائما قراءة علامات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
تلميح
- لجعل الكعك الساخن أو الكعك شقي ، لف كل قطعة من العجين في شكل اسطوانة مستطيلة ، حوالي 5 بوصات وسمك 2 إلى 3 بوصات. اضغط برفق على الجزء العلوي من كل كعكة لتسطيح بلطف. الجانبين السلس مع يدك أو ملعقة. المضي قدما كما الكعك همبرغر.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
- خبز
