شجرة التنوب
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 1 جرة (6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 370 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 12G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 جرة (6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 370 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 45٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 26٪ |
| الكوليسترول | 17٪ |
| 108 ملغ الصوديوم | 5٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 12g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 71mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
أيولي محلي الصنع (وهذا هو الفرنسية ل "مايونيز الثوم") هو أسهل في سوط ما قد تعتقد: ببساطة تحتاج إلى إضافة الزيت ببطء شديد في البداية للحصول على مستحلب البيضة وبدأ الزيت. هناك طريقتان موضحة أدناه: طريقة الخلاط وطريقة الخفق. تعد طريقة الخلاط أسرع و "أسهل" نظرًا لأنك لا تضغط عليها جسديًا ، ولكن يمكنك أيضًا الفصل بسرعة ، لذا شاهدها بعناية. قد تستغرق طريقة الخفاقة مجهودًا أكبر قليلاً ، ولكنها تمنحك أقصى قدر من التحكم في إضافة الزيت والملمس النهائي لليولي.
استخدم aioli كغطس للخضروات المشوية أو على البخار ، قم بتناولها على الأسماك المطبوخة ببساطة ، أو تناولها بواسطة ملعقة (ربما ليست هذه فكرة رائعة من حيث التغذية ، لكنها لذيذة!).
مكونات
- 1 بيضة
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 فص ثوم (مهروس أو مفروم)
- نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1/2 إلى 3/4 كوب زيت زيتون (أو مزيج من زيت الزيتون والكانولا أو الزيت النباتي)
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
كما هو مذكور أعلاه ، هناك طريقتان لجعل أيولي الخاص بك في المنزل: طريقة الخلاط وطريقة الخفق. اختبار كل من خارج ومعرفة أي واحد يعمل بشكل أفضل بالنسبة لك.
طريقة الخلاط
جمع المكونات.
شجرة التنوب
اجلب البيضة وعصير الليمون والثوم والخردل في الخلاط لتتحد.
شجرة التنوب
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، قم بتقطير الزيت ببطء ، مما يسمح لكل إضافة بالإدماج في خليط البيض قبل إضافة المزيد مع دمج المزيد من الزيت ، يمكنك إضافة الزيت بسرعة أكبر ، والعمل على تيار بطيء.
شجرة التنوب
عند إضافة الزيت ، سوف يثخن الخليط. إنه لأمر مجنون حقًا كيف ينتقل من مزيج سائل من البيض المخفوق إلى انتشار ذو دسم.
شجرة التنوب
الموسم لتذوق مع الملح. إذا كان سمكها فظيعًا ، فيمكنك ترقيته قليلًا باستخدام قطرات من عصير الليمون. لا تحاول تخفيفه بمزيد من الزيت ، بل سيجعله أكثر سمكا. يُقدّم الطبق على الفور أو يُغطّى ويُبرد لمدة تصل إلى يومين.
شجرة التنوب
خدمة والتمتع بها!
طريقة الخفقه
في وعاء صغير ، اخفق البيض وعصير الليمون والثوم والخردل معًا.
شجرة التنوب
ضع الوعاء على وسادة فرن سيليكون أو لف قاع الوعاء في منشفة مطبخ لتحمل الوعاء على المنضدة دون الحاجة إلى الإمساك به.
شجرة التنوب
الخفق باستمرار ، إضافة الزيت ، قطرة قطرة ، والسماح لكل إضافة إلى الاندماج في خليط البيض قبل إضافة المزيد. كلما تم دمج المزيد من الزيت ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت في جدول.
شجرة التنوب
الموسم لتذوق مع الملح. خفقت في عصير الليمون أكثر (قطرة في وقت واحد) لتذوق ، أو استخدم عصير الليمون لتخفيف aioli ، إذا لزم الأمر (قد يكون غير بديهية ، ولكن إضافة المزيد من النفط مع سميكة ، وليس رقيقة الخليط بمجرد أن تبدأ في ثخن ، وإضافة الكثير من النفط سوف يكسر الخليط).
شجرة التنوب
يُقدّم aioli على الفور ، أو يُغطّى ويُبرد لمدة تصل إلى يومين.
إذا فواصل أيولي
إذا انفصلت الأيولي وانتقلت من كونها كريمة ولذيذة لتبدو أكثر شبهاً بمزيج البيض والزيت ، فهناك طريقة سهلة لإنقاذ اليوم: ابدأ من جديد ببويضة طازجة وبضع ملاعق كبيرة من الزيت.
شجرة التنوب
بمجرد أن تعمل المستحلب ، استخدم النسخة المكسورة كبقية الزيت.
شجرة التنوب
نصائح
- سيصبح طعم الثوم أقوى عندما يجلس أيولي. ضع هذه الحقيقة في الاعتبار إذا كنت ستضعها في وقت مبكر. ومع ذلك ، ستبقى عدة أيام مغطاة ومبردة.
وصفة العلامات:
- انتشار
- أيولي
- فرنسي
- عشاء العائلة
