عيد الميلاد سرقت من البريطاني العظيم خبز قبالة لينش بريندان

صور غيتي

المجموع: 90 دقيقة
الإعدادية: 60 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
وقت الإثبات: 90 دقيقة
العائد: يخدم 6

22 تقييمات أضف تعليق

ستولن هي واحدة من تلك الكعك الرائعة التي يبدو أننا نتناولها فقط خلال عطلة عيد الميلاد ، لكن يجب تناولها في أوقات أخرى لأنها لذيذة تمامًا.

تأتي هذه الوصفة المسروقة الجميلة من الخباز المشهور ، بريندان لينش ، الذي اشتهر من ظهوره وكأحد المتسابقين في Great British Bake Off. كمدرب مهرة للطهي ، يمكن العثور عليه كمدرس ضيف في Cooks ، في مدرسة Carlton of Food في يوركشاير.

مهما فعلت ، لا تنزعج من عدد المكونات في هذه الوصفة - إنها أقل صعوبة بكثير مما تبدو وتعتقد أنها تستحق الجهد المبذول.

مكونات

لخليط الفاكهة
1/2 كوب / 60 غرام من السلطان أو الزبيب الذهبي
ربع كوب / 15 جم لوز ملبس
1 ملعقة كبيرة / 15 جم قشر ملبس مختلط
ربع كوب من التوت البري المجفف
أنا متوسطة البرتقال (من وحي وعصير)
1 حبة ليمون متوسطة الحجم
1 ملعقة طعام رم
للعجين
3 1/2/50 جم زبدة (مخففة)
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1 1/2 ملعقة كبيرة / 20 غراما من السكر الناعم
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 بيضة (للضرب)
3/4 كوب / 170 جم دقيق أبيض قوي
1 علبة خميرة مجففة سريعة الحركة
3 1/2 أوقية / 100 غرام مرزباني
لأول الصقيل
2/3 كوب / 150 جرام زبدة (مملحة أو غير مملحة ، وذائبة)
1/4 كوب / 50 غراما من السكر الناعم
للتزجيج الثاني
ربع كوب مربى المشمش على نحو سلس
3 ملاعق كبيرة / 45 جرام زبدة
1/4 كوب / 30 غراما من السكر الناعم
1 ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
مقبلات: سكر حلواني (للغبار)

خطوات لجعله

ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذه المسروقة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.

تحضير خليط الفاكهة

جمع المكونات.

تخلط جميع مكونات مزيج الفاكهة في وعاء كبير.

غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام ، ولكن على الأقل بين عشية وضحاها.

قبل صنع المسروقة بقليل ، تناول ملعقة كبيرة من الدقيق الموزون وتخلط في الفاكهة المحفوظة لامتصاص أي رطوبة زائدة.

اصنع العجينة

جمع المكونات.

باستخدام الخفق ، اخفق الزبدة والملح والبهارات والسكر والفانيليا معًا في وعاء الخلط حتى يصبح طريًا.

أضيفي البيضة ، شيئًا فشيئًا ، حتى تمتصها تمامًا.

يضاف الدقيق المتبقي والخميرة إلى الخليط المدهون ويخلط حتى يأتي معًا. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق.

نقل العجين إلى سطح دقيق الطحين ودلك لمدة 8 دقائق.

يُضاف خليط الفاكهة المحجوز إلى العجينة ويُعجن بلطف حتى يتم خلطه بالتساوي.

غطي المزيج واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

شكل المرزبانية في سجل قصير وتوضع جانبا.

قم بإزالة الغاز من العجين بعد ساعة من التدقيق لتحرير الهواء وعندما يكون جاهزاً ، قم بنقله إلى سطح العمل.

أفرغ العجينة ببعض الدقيق حتى لا يلتصق دبوس التدحرج بالسطح. طرح العجين إلى مربع تقريبي.

ضع سجل marzipan في الوسط. أضعاف العجين حول المرزبانية لإحاطة تماما.

لفة المسروقة بحيث التماس هو مواجهة القاع. نقل إلى ورقة الخبز واصطف مع شهادة جامعية غير عصا.

يغطى بقطعة قماش ويوضع جانباً للإثبات لمدة 30 دقيقة أخرى.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6 وضع مقلاة في أسفل الفرن.

ملء كوب مع الماء وتوضع جانبا.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعي ورقة الخبز في الفرن وأضف كوب الماء إلى مقلاة التحميص. إغلاق الباب وانخفاض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / Gas4. أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يجب أن تبدو المسروقة جوفاء عند استغلالها.

نذوب الزبدة من الصقيل الأول ونرش الفرن الساخن المسروق عند إزالته من الفرن. فرش 2 إلى 3 مرات حتى يُسمح للزبدة بالتسرب إلى العجينة.

يرش السكر الناعم على الزبدة المصابة بالفرشاة ويسمح ليبرد.