إل ألفونس / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 1/2 كوب (جزء واحد)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 695 | سعرات حراريه |
| 55G | سمين |
| 46g و | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: نصف كوب (جزء واحد) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 695 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 55g | 70٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 38٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 28mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 46g | 17٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 12٪ |
| البروتين 9g | |
| 267 ملغ من الكالسيوم | 21٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
ماء مالح هو كل شيء عن نكهة. إنه تصور خاطئ بأن الغرض منه هو ترطيب اللحوم - في الواقع ، يمكن أن تفعل العكس تماماً في بعض الحالات وتشديده بدلاً من ذلك. هذا يحدث في كثير من الأحيان مع ماء مالح للغاية الحمضية.
الحيلة هي الحفاظ على المكونات الحمضية إلى الحد الأدنى ، ومياه مالحة اللحم اليونانية تفعل ذلك. إنه مزيج بسيط من الزيت والخل ، وهو مفضل يوناني مع اللحم البقري. استخدمه لتقطيع شرائح اللحم والكباب وغيرها من القطع المشوية أو المشوية.
مكونات
- 4 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ربع ملعقة صغيرة من التوابل اليونانية المجففة ( rigani )
- 1 فص ثوم (مفروم)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
خطوات لجعله
خفقت جميع المكونات معا في وعاء صغير.
يُسكب المرق ببطء فوق اللحم البقري ، مع التأكد من تغطيته بالكامل.
برد لحم البقر وانقع لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الطهي.
نصائح والاختلافات:
تعطي هذه الوصفة ماء مالحًا كافيًا لمدة تصل إلى 1 رطل من اللحم. إذا كنت تطبخ المزيد من اللحم البقري ، فيمكنك مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات طالما زادت كمية جميع المكونات على قدم المساواة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام 8 ملاعق كبيرة من الخل و 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمضاعفة الوصفة للحصول على 2½ رطل من اللحم.
يعمل شريحة اللحم بشكل جيد جدًا مع أي ماء مالح يحتوي على الخل أو المكونات الحمضية الأخرى. يضيف ماء مالح النكهة السطحية ولكنه لا يخترق بعمق داخل اللحم لتشديده.
اعتمادًا على قطع اللحم الذي تستخدمه ، إذا وجدت أنه قد تم تشديده بعد التتبيل ، قم بزيادة زيت الزيتون تدريجياً ليصل إلى أربعة أضعاف كمية الخل في المرة التالية التي تقوم فيها بتصنيعها.
أضف القليل من الخردل Dijon - حوالي 1 ملعقة صغيرة - لتباين. هذه ليست لمسة يونانية أصيلة ، لكنها لذيذة.
نسخة أخرى من هذا ماء مالح تدعو لعصير الليمون بدلا من النبيذ الاحمر والخل. الليمون هو عنصر أساسي في الطهي اليوناني ، لذلك لا يمكن أن تخطئ إذا قمت بتبديل هذا. انها حقا مجرد مسألة ذوق شخصي.
وصفة العلامات:
- الجانب اليوناني
- اليونانية
- الطهي بالخارج
- صلصة
