صور ستيف براون للتصوير الفوتوغرافي / غيتي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 6 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 168 | سعرات حراريه |
| 9G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 6 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 168 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 9g | 12٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 18٪ |
| الكوليسترول | 5٪ |
| الصوديوم 334 ملغ | 15٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 83mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
ريستو القرع الجوز هو تباين موسمي كبير آخر في الوصفة الأساسية. يكمل اسكواش الجوز حقًا أكلة ، سواء في نكهتها الحلوة أو بنسقها الكريمي.
يتم تحضير ريزوتو بنوع من الأرز النشوي قصير الحبة يُسمى أرز أربوريو. الطهي ينطوي على تحريك المرق الساخن في الأرز غير المطبوخ بشكل مغلي في وقت واحد ثم الطبخ ببطء عند امتصاص المخزون. يؤدي هذا إلى إطلاق النشا الطبيعي للأرز ، مما ينتج عنه خاصية الاتساق المخملي الدسم للريزوتو المثالي.
مكونات
- 1 1/2 كوب / 210 جرام قرع من الجوز (مقشر أولاً ، البذور منزوعة ، ثم مكعبات)
- 1 1/2 كوب / 225 غرام أربوريو أرز
- 4 أكواب من الدجاج
- نصف كوب نبيذ أبيض
- 1 كوب متوسط الحجم (حوالي 1/2 كوب أو 1/2 بصلة صغيرة ، مقطع)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي (بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الزيت لتحطيم الحكيم)
- ربع كوب جبنة بارميزان (مبشور)
- 10-12 أوراق حكيم كاملة طازجة (مقسمة)
- ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت في وعاء كبير ، ارم قطع القرع في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورش ملح كوشر ، بالإضافة إلى حوالي 4 أوراق حكيم مقطعة. نقل إلى مقلاة ورقة ومحمص لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية ولون بني فاتح. ترفع من الفرن وتوضع جانبا.
في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة الحجم. عندما يكون الجو حارًا ، أضف أوراق الحكيم بأكملها المتبقية ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تصبح الأوراق متموجة. ثم انزع الأوراق إلى المناشف الورقية وضعيها جانبًا.
سخني المزيج في قدر ، ثم قم بتخفيض الحرارة حتى تظل ساخنة ولكن لا تغلي.
في قدر كبير ، ثقيل القاع ، يُسخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل. مقلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا.
بعد ذلك ، يُضاف الأرز ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تتاح للأرز فرصة للبني ، حتى ينبعث من رائحة الجوز ويتم طلاء الحبوب بالزيت.
يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك ، حتى يُمتص السائل.
ابدأ الآن بإضافة مجموعة من الأوراق الساخنة إلى الأرز مع التحريك حتى يتم امتصاصه. من المهم التحريك باستمرار ، خاصةً عندما يتم امتصاص المخزون الساخن ، حتى لا يحرق الأرز ، ويضاف المغرفة التالية بمجرد جفاف الأرز تقريبًا.
استمر بهذه الطريقة ، مضيفًا مجموعة كبيرة من الأوراق المالية مع التحريك أثناء امتصاص السائل ، ثم قم بإضافة مغرفة أخرى عندما يكون الأرز جافًا تقريبًا. سترى أن الأرز يطور تناسقًا كريميًا مع إطلاق النشويات الطبيعية.
استمر في إضافة الأوراق المالية ، مغرفة في وقت واحد ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال قوية في اللقمة ، دون أن تكون مقددًا. إذا نفد مخزونك ولم تنته أكلة البراز ، فيمكنك إنهاء الطهي باستخدام الماء الساخن. فقط أضف الماء كما فعلت بالمخزون ، مغرفة في وقت واحد ، مع التحريك أثناء امتصاصه.
ضجة في الاسكواش المحمص جنبا إلى جنب مع 2 ملاعق كبيرة من زبدة والجبن البارميزان ، وتتبل لتذوق مع ملح كوشير. يُقدّم الطبق في الأطباق الفردية ويُزيّن بأوراق المريمية المقرمشة.
وصفة العلامات:
- ريزوتو
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- خريف
