شجرة التنوب / لين ليفانوس أثان
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: 8 حصص
يعتبر الكاسترد الجزئي أو تشيز كيك أو فطيرة عسل أو ميلوبيتا (meh-LOH-peeta) متعدد الاستخدامات لدرجة أنك ستجد نفسك يجربها بعدة طرق. يمكنك جعله مثل فطيرة مع القشرة السفلية و / أو الأعلى. يمكنك أيضا محاولة ذلك كحلمة. أو يمكنك صنعها دون قشرة تمامًا كما تستمتع بها في جزيرة سيفنوس في اليونان. وفي كلتا الحالتين ، فمن المؤكد أن إرضاء.
تقليديًا ، يصنع هذا الجبن الناعم Myzithra (mee-ZEE-thra) ، ولكن إذا لم يكن هذا متاحًا بسهولة ، استخدم جبنة الريكوتا كبديل رائع.
يمكنك استبدال القشرة بقشرة فطيرة محضرة.
مكونات
- لملء:
- 1 رطل من جبنة الميثيثرا (جبنة طرية أو جبنة الريكوتا)
- 3 بيضات (طفيفة للضرب)
- نصف كوب عسل
- 1 ليمون (الحماس ، المبشور)
- 3 ملاعق كبيرة. طحين
- ربع كوب سكر
- مقبلات: قرفة (مطحونة)
- مقبلات: عزيزتي
- للقشرة:
- 1 1/4 كوب دقيق (متعدد الأغراض)
- 1/3 كوب سكر
- 1/4 ملعقة شاي. ملح
- 1 بيضة (صفار البيض فقط)
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. براندي (أو الكونياك)
- 2 ملعقة كبيرة. ماء (مثلج)
- 8 ملاعق كبيرة من زبدة العصي (غير مملحة ، مقطعة إلى قطع من 1/4 بوصة)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
لجعل القشرة في الطعام المعالج
أضف الدقيق والسكر والملح إلى الوعاء. نبض عدة مرات لخلط.
أضف قطع الزبدة المبردة وعملية حتى تتفتت ، مثل الرمال الرطبة.
أضف صفار البيض والفانيليا والبراندي وملعقة كبيرة واحدة. ماء مثلج.
العملية حتى يسحب العجين معا ويشكل كرة بعيدا عن الجانبين.
إضافة ملعقة كبيرة إضافية. من الماء إذا كان يبدو جافة جدا.
اتجه إلى سطح خفيف الطحين وشطف العجينة في قرص مستدير.
البرد العجين أثناء تحضير الحشوة.
لجعل القشرة باليد
في وعاء خلط كبير ، يضاف الدقيق والسكر والملح. مزيج للجمع.
أضف قطع الزبدة واستخدم شوكة أو خلاط معجنات ، ثم قم بقص الزبدة في الدقيق. (يمكنك أيضًا استخدام يديك لهذا الغرض). يجب أن يشبه الخليط الرمال الخشنة عندما يتم دمج الزبدة بالكامل.
يُضاف صفار البيض والفانيليا والبراندي والماء ويُمزج المزيج لتضمين العجينة في كرة ناعمة.
تتسطح إلى قرص مستدير وتهدئة في حين خلط الحشوة.
اصنع الحشوة
في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي الميزيترا أو جبنة الريكوتا والبيض والعسل وحماس الليمون والدقيق والسكر. تخلط جيدا حتى يتم الجمع بين جميع المكونات.
باستخدام دبوس التدحرج ، اخرج العجينة إلى الحجم التقريبي لعموم الخبز. يمكنني استخدام دائرة تورتة 10 بوصة مع أسفل القابلة للإزالة. يمكنك استبدال مقلاة زنبركية أو مقلاة مستديرة أو حتى طبق دائري.
الشحوم طفيفة أسفل المقلاة والجانبين. يجب أن تكون العجينة كبيرة بما يكفي لدفع جانبي المقلاة. تتمثل أسهل طريقة لنقل العجين من العداد إلى المقلاة في استعادته إلى دبوس التدحرج ثم لفه على المقلاة.
اضغط على العجين في الجانبين وأسفل المقلاة.
يُضاف الحشوة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 فهرنهايت إلى أن توضع الحشوات (بدون تهزهز في الوسط) وتبدأ في تغيير لونها إلى اللون البني الذهبي. ستختلف أوقات الخبز حسب الحجم الذي تختاره. بالنسبة لاذع 10 بوصة ، يجب أن يستغرق حوالي 40 دقيقة. قد تستغرق الصفيحة العميقة مقاس 9 بوصات حتى 50 دقيقة. تأكد من مراقبة فطيرة بعد 35 دقيقة من وقت الخبز.
يُقدّم الطبق على طبقٍ من العسل ويُرشّ بالقرفة المطحونة.
وصفة العلامات:
- فطيرة
- فطيرة العسل
- الحلوى
- اليونانية
