زبدة الطماطم بتركيا على الشواية. دانيال كايسلر / عيون / غيتي
- المجموع: 2 ساعة و 18 دقيقة
- الإعدادية: 18 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- وقت الانقاذ: 4 ساعات
- العائد: يخدم 4 إلى 6
تعتبر أفخاذ تركيا وجبة رائعة للعائلة بأكملها. الأطفال يحبونهم لأنهم يستطيعون تناولها بأيديهم ، والكبار يتمتعون بنكهة غنية والملمس رطبة. في هذه الوصفة ، لا يضيف اللبن فقط طعمًا مميزًا ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد مثل ماء مالح ، يضفي على اللحم. مزيج من اللبن والخردل ديجون والعسل والأعشاب يضفي لمسة جميلة ونضارة على الديك الرومي ، وتضيف صلصة شواء اللحم لونًا عميقًا وتغذي النكهة.
مكونات
- 4 إلى 6 أفخاذ تركيا
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 زجاجة صلصة الشواء
- من أجل ماء مالح:
- 2 كوب من اللبن
- 3 ملاعق كبيرة من ديجون الخردل
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 2 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الطازجة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء متوسط ، يُمزج كل مكونات المخلل حتى تمتزج تمامًا. ضع أفخاذك في كيس من البلاستيك يمكن إعادة غلقه ثم اسكبه على ماء مالح. أغلق الكيس واسمح للديك الرومي بالتنقع في الثلاجة لمدة 4 إلى 12 ساعة.
سخن الشواية إلى حرارة متوسطة. بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة ، قبل وضع أرجل الديك الرومي على الشواية مباشرة ، قم بزيت الشواية. يمكن تحقيق ذلك باستخدام زوج كبير من ملقط الطهي في الهواء الطلق ، وزيت (يفضل أن يكون عبارة عن نقطة دخان مرتفعة) ومنشفة ورقية مطوية. أمسك المنشفة الورقية بالملاقط واغمسها برفق في الزيت. قم بإدارة المنشفة عبر شبكات الشواء وكرر هذه العملية حوالي 3 إلى 4 مرات. هذا سيخلق سطح غير لاصق.
انزع أفخاذ الأسطوانة من الكيس البلاستيكي وتخلص من ماء مالح. ضع أرجل الديك الرومي على قضبان الشواء المشحونة بالزيت. يُطهى على نار متوسطة غير مباشرة لمدة ساعتين ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت ، ثم يستدير مرة واحدة للطهي بالتساوي. قم بالفرشاة مع صلصة الشواء كل 15 إلى 20 دقيقة بعد الساعة الأولى من وقت الطهي.
بمجرد طهي الطعام ، أزل أفخاذ الأسطوانة من الشواية واترك الراحة لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.
نصائح
- من الأفضل دائمًا استجواب الطعام الموجود في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج الداخل بنفس معدل الطعام في الخارج. لذلك تأكد من إخراج كيس أرجل الديك الرومي المتبل من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التخطيط لوضعها على الشواية. إذا كنت تحب جلد أفخاذ الديك الرومي مقرمشة بالفعل ، فيمكنك أولاً استجوابها على نار عالية ثم نقلهم إلى حرارة منخفضة للفترة المتبقية من الطهي. فقط تأكد من إزالة الساقين من الجانب الأكثر سخونة للشواء بمجرد تفحم الجلد بشكل جيد. ومن الأفضل عدم التدحرج أو تحريك الأرجل كثيرًا أو قد تلتصق البشرة بالشبكات ثم تخرج من الديك الرومي. فقط اقلب مرة واحدة للتأكد من الطهي.
لحم ابيض مقابل اللحوم الظلام
في حين أن اللحوم البيضاء أقل من السعرات الحرارية والدهون من اللحوم الداكنة ، فهي في الحقيقة ليست كمية كبيرة. وعندما تفكر في أن الفخذين وعصان الأسنان أكثر تغذية من لحم الثدي ، يجب أن تزيل أي شعور بالذنب عند الاستمتاع بساق الديك الرومي. يحتوي اللحم الداكن على ضعف كمية الحديد والزنك من اللحوم البيضاء وأربعة أضعاف كمية فيتامين ب 12.
وصفة العلامات:
- ديك رومي
- وجبة عشاء
- أمريكي
- الطهي بالخارج
