Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- المجموع: ساعتان و 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1182 | سعرات حراريه |
| 75G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 97g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1182 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 75g | 96٪ |
| الدهون المشبعة 32 جرام | 160٪ |
| الكوليسترول | 118٪ |
| الصوديوم 1085mg | 47٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 8٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 97g | |
| الكالسيوم 179mg | 14٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
عندما تحتاج إلى مشوي مثير للإعجاب لقضاء عطلة أو مناسبة خاصة أو وجبة غير رسمية ، فكر في ساق الضأن. إنه إعداد سهل ، ويقدم عرضًا جذابًا. الثوم وعصير الليمون وعدد قليل من الأعشاب الأساسية - ويفضل أن يكون طازجًا - نكهة الخروف تمامًا. كل ما تحتاجه للحصول على مشوي مطبوخ تمامًا هو مقياس حرارة موثوق به أو مقياس حرارة سريع القراءة.
للحصول على ساق أسرع من الحمل ، ألقِ نظرة على ساق الضأن الفوري هذا.
مكونات
- 5 رطل من لحم الضأن (قطع وسط)
- 3 فصوص ثوم (مقسمة)
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون (طازج)
- 2 ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج (أو حوالي 2 ملعقة شاي مجففة)
- 1 ملعقة طعام زعتر طازج (أو حوالي 1 ملعقة صغيرة مجففة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- للمرق:
- نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف (Pinot Noir أو Cabernet)
- 1 1/2 كوب مرق دجاج (غير مملح)
- 1 1/2 ملعقة طعام دقيق متعدد الأغراض
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت
وضع رف في مقلاة التحميص.
بات الضأن الجافة مع المناشف الورقية. إذا كانت هناك طبقة خارجية صلبة من الدهون على الشواء ، فقم بإزالته بسكين حاد. قلص الدهون الزائدة ولكن اترك بعضًا حتى تحصل على إضافات غنية للمرق.
قشر الثوم. قطع 2 فص من الثوم إلى شرائح رقيقة. اللحم المفروم القرنفل الثالث من الثوم وتوضع جانبا.
باستخدام سكين صغير حاد ، قم بعمل العديد من الشقوق الصغيرة - حوالي 1/2 بوصة إلى 1 بوصة - بالتساوي على سطح الشواء. تضاف الثوم الشقوق في الشقوق.
افركي الخروف مع عصير الليمون.
إعطاء روزماري والزعتر تقطيع الخام (أو تنهار المجففة روزماري).
في وعاء صغير ، يُمزج الثوم المفروم مع الأعشاب ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. افركي الثوم ومزيج الأعشاب فوق سطح الخروف.
ضع الشواء ، جانب الدسم لأعلى ، على الحامل في مقلاة التحميص المعدة.
أدخل ميزان حرارة اللحم في الجزء الأكثر سمكا من اللحم ، وليس لمس الدهون أو العظام. مشوي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة لكل رطل ، أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم 145 درجة فهرنهايت (متوسطة نادرة) إلى 165 فهرنهايت (أحسنت) ، وهذا يتوقف على مدى رغبتك في القيام به.
انزع الشواء إلى طبق واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة قبل نحته.
خدمة والتمتع بها!
للحصول على المرق اختياري
جمع المكونات.
انزع الرف من مقلاة التحميص. خالي الدسم من الدهن و ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
يُضاف النبيذ الأحمر ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا مع إزالة أي أجزاء صغيرة من أسفل المقلاة.
في وعاء صغير ، يُمزج نصف كوب من مرقة الدجاج مع الطحين. خفقت حتى سلس.
يُضاف مرق الدجاج المتبقي والدقيق ومزيج المرق إلى مقلاة التحميص ويُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا مع التحريك كثيرًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
وصفة العلامات:
- لحم ضأن
- وجبة عشاء
- جنوبي
- عشاء العائلة
