راشيل زوج / مصور اختيار RF / غيتي صور
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- زائد في شهر واحد على الأقل: 60 دقيقة
- العائد: 2 كوب (32 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 33 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 6G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 كوب (32 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 33 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 224mg | 10٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 6G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 17mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
خردل ديجون هو صلصة الخردل اللذيذة التي نشأت في منطقة ديجون بفرنسا في عام 1856. لكن ليس عليك أن تكون فرنسيًا لتهدئة الخردل المصنوع على الطريقة المحلية. من بين العديد من أصناف الخردل المتاحة ، كان العنصر المميز في خردل ديجون الأصلي هو عصير الحامض ، وهو عصير حامضي مصنوع من عنب غير ناضج مضغوط. اليوم ، تستخدم معظم الخردل على غرار ديجون النبيذ الأبيض بدلاً من verjuice التقليدية.
في هذه الوصفة على طريقة الخردل على طريقة ديجون ، يتم طهي عجينة مسحوق الخردل الساخن وتغرس بالبصل والكراث والثوم ، وبالطبع النبيذ الأبيض الجاف. ما يأخذ هذه الوصفة حقًا هو استخدام التوت العرعر وعصير الليمون. ليس من الصعب أن تصنع الخردل على الطريقة المحلية في ديجون في منزلك ، وبما أنه يستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر ، نشك في أنك ستعود إلى العلامات التجارية القديمة التي تم شراؤها من المتاجر.
مكونات
- 3/4 كوب من الخردل الساخن
- ربع كوب ماء (شديد البرودة)
- 1 كوب عصير التفاح والخل
- 1 كوب نبيذ أبيض جاف
- نصف كوب من البصل الأصفر (مفروم)
- ربع كوب من الكراث (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم (مفروم)
- 1 ورقة الغار
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- 4 العرعر التوت
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون (بارد)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- 2 ملعقة صغيرة سكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء نخلط معًا مسحوق الخردل والماء لعمل معجون. اجلس جانبا.
يُمزج الخل مع الخمر والنبيذ والبصل والكراث والثوم وورق الغار والفلفل والتوت العرعر في مقلاة ويُطهى المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة. ينضج المزيج حتى ينخفض بمقدار الثلثين. ثم يصفى المزيج ويغطى ويبرد.
تحريك الخل المخفف في معجون الخردل. يُضاف عصير الليمون والملح والسكر ويُحرَّك المزيج. اترك الخليط يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل.
نقل خليط الخردل إلى قدر ، واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة واطهيه لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من النار واتركه ليبرد.
نقل إلى جرة معقمة وختم بإحكام. قم بتخزين الخردل المغلق على رف بارد مظلم لمدة شهر على الأقل أو حتى 6 أسابيع للسماح للنكهات بالتسريب قبل الاستخدام.
نصائح
- لديك الخردل على غرار ديجون محلية الصنع سوف يانع مع التقدم في السن. يجب تبريد الخردل بمجرد فتحه وسيبقى لمدة 6 أشهر. عندما يتعلق الأمر بالعثور على نبيذ أبيض جاف لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام كل ما لديك. نود أن نستخدم النبيذ الأبيض هش مثل Sauvignon blanc ، pinot grigio ، أو chardonnay غير مزعج. غرينيوس Pinot تميل إلى أن تكون أكثر طبيعية من هذه الأنواع الثلاثة ، لكنها جميعا تعمل بشكل جميل.
وصفة العلامات:
- مستردة الديجون
- اصنع خردل ديجون الخاص بك
- فرنسي
- الطهي بالخارج
