ديانا راتراي / شجرة التنوب
- المجموع: 67 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 37 دقيقة
- ارتفاع الوقت: 2 ساعة و 30 دقيقة
- العائد: حوالي 24 حصص
خبز كرز الشوكولاتة هذا عبارة عن خبز خميرة لذيذ. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بالكرز الطازج. اصنع أرغفة دائرية واحدة أو اثنتين أو قم بصنع أرغفة مضفرة صغيرة أو كبيرة.
للحفاظ على الكرز المفروم الطازج من إضافة الرطوبة الزائدة والألوان غير المرغوب فيها إلى الخبز ، يتم تجميدها أو تجفيفها قليلاً. تحضير الكرز ساعة أو أكثر قبل البدء في خلط العجين.
تستدعي التوجيهات وضع خلاط ، ولكن يمكن خلط العجينة بسهولة وبركها يدويًا.
مكونات
- 1 1/2 كوب كرز طازج
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات ، 20 أونصة (طريقة الغمس والسحب)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت القرطم أو زيت محايد آخر ، بالإضافة إلى المزيد من الوعاء
- 2 ملعقة طعام عسل
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو سريعة الارتفاع
- 1 1/2 كوب ماء فاتر
- 1/2 إلى 3/4 كوب شوكولاتة نصف حلوة (أو رقائق شوكولاتة)
خطوات لجعله
تحضير الكرز
إزالة السيقان من الكرز. شطف تحت الماء البارد الجاري. احرق الكرز ثم اقطعها إلى نصفين أو اقطعها خشنة. بات لهم حتى يجف جيدا وانتشر بها في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تجمد حتى صلبة.
بدلاً من ذلك ، قد تُخبز الكرز المفروم المجهز لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة 200 فهرنهايت مُدفأة مسبقًا لتجفيفها قليلاً. بات الكرز مع المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وتبريدها حتى تكون على استعداد لاستخدامها.
اصنع العجينة
في وعاء الخلاط ، يُمزج الدقيق والملح والزيت والعسل ؛ تحريك المزيج. أضف الخميرة والماء. تحريك حتى يبدأ العجين معا. نعلق هوك العجين وعجن العجين لمدة 5 دقائق.
أضف الشوكولاتة واستمر في العجن حتى تندمج جيدًا.
زيت وعاء كبير ويوضع جانبا.
انزع العجينة إلى سطح مطحون وعمل الكرز المجفف أو المجفف ، بضع قطع في وقت واحد. اجمع العجينة في كرة وضعها في وعاء مزيت. اقلبها لتغطي جميع الجوانب بالزيت.
غطي الوعاء بلف من البلاستيك وضعه في مكان خالي من السحب حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، أو حوالي 1/4 إلى 1 ونصف الساعة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً إذا تم تجميد الكرز عند إضافته.
خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية ويرش طفيفة مع الدقيق.
قسّم العجينة إلى قطعتين موحدتين (حوالي 21 أونصة لكل منهما) وشكل كل جزء في كرة ضيقة وناعمة. ضعها على ورقة الخبز المبطنة بالورق.
نفض الغبار عن الأرغفة قليلاً بالدقيق ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة. دعهم يرتفعون لمدة ساعة أخرى في مكان خالي من السحب.
سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت
باستخدام شفرة حلاقة أو عرجان خباز ، احرز الخبز حسب الرغبة باستخدام القطع المائلة أو نمط الماس المتقاطع (في الصورة).
أخبز الخبز في 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. اقلب المقلاة وقلل الحرارة إلى 375 فهرنهايت ؛ مواصلة الخبز لمدة 16 إلى 20 دقيقة لفترة أطول. للتحقق من عدم الإرتياح ، أدخل مقياس حرارة موثوق للقراءة الفورية في وسط رغيف. يجب أن تسجل حوالي 200 فهرنهايت أو أعلى قليلاً.
وصفة العلامات:
- خميرة الخبز
- جانب الطبق
- أمريكي
- ربيع
