تيري جروس
- المجموع: 34 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 24 دقيقة
- العائد: 16 خبزًا (16 جزءًا)
تورتيلا الذرة اليوم مصنوعة من ماسا هارينا ، وهو نوع خاص من دقيق الذرة. في حين أنه يجب أن يكون خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي ، إلا أن هناك مشكلة تتعلق بالتلوث المتبادل مع الغلوتين أثناء المعالجة والتعبئة. يتم طحن وتغليف العديد من منتجات masa harina في منشآت تتعامل أيضًا مع القمح والشيلم و / أو الشعير. ابحث عن masa harina المسمى "خالي من الجلوتين".
احتفظ بكيس من ماسات harina المعتمدة الخالية من الغلوتين في المخزن أو الفريزر ، ويمكنك صنع رقائق التورتيا من الذرة اللذيذة بسهولة متى تشعرين بذلك. كل ما تحتاجه هو ثلاثة مكونات بسيطة حقًا ، ماسا هارينا ، ملح ، وماء. وصفة لا تحصل على أكثر أساسية من ذلك.
لا يعد ضغط التورتيا أمرًا ضروريًا على الإطلاق لصنع التورتيلا محلية الصنع ، لكن الصحافة تجعل التورتيلا لطيفًا وموحدًا بسرعة. ورقة مشمع وقطعة من البلاط (أو صفيحة) تعمل بشكل مثير للدهشة لتشكيل التورتيا دون الحاجة إلى شراء معدات خاصة.
مكونات
- 2 كوب / 232 غرام من دقيق الذرة خالية من الجلوتين
- 1 ملعقة صغيرة / 5 غرام ملح كوشير (أو ملح البحر)
- 1 1/2 كوب / 350 مل ماء (ساخن)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضعي ماسا هارينا الخالي من الغلوتين والملح في وعاء كبير. صب حوالي 1 كوب من الماء الساخن وتخلط مع ملعقة كبيرة. أضف المزيد من الماء ، حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى تتمكن من تكوين كرة ناعمة من العجين. قد لا تحتاج إلى كامل كمية الماء الساخن لتشكيل كرة من العجين ناعمة ومرنة وسهلة الشكل.
ضع كرة العجين على سطح نظيف وقسمها إلى 12 إلى 16 قطعة متساوية. لفة في كرات صغيرة وتغطي بمنشفة رطبة بينما كنت تتسطح كل كرة في التورتيا مسطحة.
تسخين صينية حديد الزهر أو مقلاة آمنة غير لاصقة الثقيلة على نار متوسطة. لا تضيف أي دهون أو زيت إلى صينية.
تشكيل التورتيا ثم ، مرة واحدة في كل مرة ، ضع كل التورتيا على صينية ساخنة وطهي الطعام. اقلب بعد حوالي دقيقة واحدة أو عندما يبدأ التورتيا باللون البني. هذا يجب أن يستغرق حوالي 2 دقيقة.
كومة التورتيا المطبوخة ولفها في منشفة أو ضعها في وعاء التورتيا لإبقائها دافئة حتى تقدم.
استمتع!
تلميح
- تأكد دائمًا من خلو الغلوتين من أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
ماسا هارينا الملاحظات الغذائية
تتكون ماسا هارينا من الذرة المجففة المنقوعة في محلول مائي خاص يسمى ماء الليمون. إن نقع الذرة المطحونة في ماء الليمون يجعل الهارينا أكثر هضمًا من دقيق الذرة العادي. الماء الليموني ، الذي يحتوي على هيدروكسيد الكالسيوم ، يحسن بشكل كبير القيمة الغذائية لدقيق الذرة.
من الخصائص الغذائية المهمة في ماسا هارينا أن النياسين أو فيتامين ب 3 يمتصان بسهولة أكثر مما لو كان مرتبطًا بدقيق الذرة غير المنقوع. الثقافات التي تأكل نظامًا غذائيًا غنيًا بالذرة غير المعالجة معرضة لخطر كبير للإصابة بمرض نقص النياسين الحاد يسمى البلاجرا.
أفضل 6 خدمات توصيل للوجبات الخالية من الجلوتينوصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- تورتيلا الذرة
- التورتيا الحرة الغلوتين
- مقبلات
