maraschino محلية الصنع وصفة الكرز

لوري جريج / غيتي إيماجز

المجموع: 36 ساعة و 25 دقيقة
الإعدادية: 36 ساعة
طبخ: 25 دقيقة
العائد: 3 جنيه الكرز

38 التقييمات أضف تعليق

على الرغم من أننا واجهنا الكرز الماراشينو معظم حياتنا - من "الكرز في أعلى" من مثلجات إلى مقبلات في كوكتيل مانهاتن - قد لا نفكر كثيرا عنهم ، مثل كيف يصبحون هذا اللون الأحمر الاصطناعي. والحقيقة هي ، الكرز maraschino التجارية محملة بالمواد الكيميائية. يتم تبييض الكرز ذي الألوان الفاتحة أولاً ومحلول ملحي ثم تنقع في صبغة حمراء ساطعة. على الرغم من أن معظمنا لا يأكل كرز ماراشينو من قبل حفنة وغالبا ما يكون واحد فقط في وقت واحد ، ومعرفة مقدار المعالجة التي تتم لإنتاجها يجعل هذه الكرز غير جذابة للغاية.

لحسن الحظ ، يمكننا أن نجعل منطقتنا في المنزل مع هذه الوصفة. كما هو الحال مع أي مشروع تعليب ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، معظمه وقت ثابت ، لكن الجهد يستحق ذلك.

مكونات

3 باوند حرض الكرز الحلو
لالمحلول الملحي:
2 كوارت ماء
1 ملعقة طعام مخلل ملح
للشراب:
4 1/2 كوب سكر
3 أكواب من الماء
1 ليمون
اختياري: تلوين الطعام الأحمر
1 اونصة استخراج اللوز

خطوات لجعله

جمع المكونات.

لعمل محلول ملحي ، أحضر الماء وغسل الملح ليغلي ، مع التقليب حتى يذوب الملح. اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه على الكرز الحلو. غطي واتركها لمدة 12 ساعة أو بين عشية وضحاها.

استنزاف الكرز ، وتخلص من محلول ملحي ، وشطف في الماء البارد. اجلس جانبا.

في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج السكر مع الماء وعصير الليمون وتلوين الطعام الأحمر ، في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج جيدًا مع التحريك حتى يذوب السكر ويُرفع عن النار. يُسكب الكرز ويُغطّى ويُترك لمدة 24 ساعة.

استنزاف الكرز ، واحتفظ عصير. ضع الكرز جانبا. أحضر العصير المحلى حتى الغليان مرة أخرى. تُرفع عن النار وتُحرّك في مستخلص اللوز. صب عصير على الكرز.

قم بتعبئة الكرز مع العصير في عبوات ساخنة معقمة ، وترك مساحة من ربع إلى 1 بوصة بين الجزء العلوي من الكرز وحافة الجرار ، وختمها وفقًا لتوصيات الشركة الصانعة. ضع في حوض حمام مائي وقم بمعالجة 20 دقيقة لتر الجرار أو 25 دقيقة لجرار الكوارت.

نصائح

تأكد من اختيار الكرز الحلو (على عكس الحامض) لهذه الوصفة. ابحث عن فاكهة على شكل قلب ولحم داكن وأحمر غامق إلى أسود تقريبًا بالألوان. تعمل أصناف Bing و Lambert و Royal Ann و Tartarian بشكل أفضل. إذا لم تتمكن من العثور على الكرز المحفور ، فقم بحفرها بنفسك. (احرص على ارتداء مئزر). للقيام بذلك ، ضع كرزًا واحدًا على لوح تقطيع واضغط عليه لأسفل بقوة بجانب جانب سكين كبير الطهاة - يجب أن تخرج الحفرة. للحفاظ على شكل دائري ، ادفع قشًا أو الطرف الكبير لعيدان تناول الطعام من خلال الكرز من جانب الساق حتى تنبثق الحفرة. يقوم الكرز pitter بتبسيط هذه العملية.

7 خطوات لتعليم المنزل الآمن

وصفة العلامات: