باس البحر الطازج هو عنصر رئيسي في هذه الوصفة. إيان أوليري / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيمدجز
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 حصص (يخدم 4)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1062 | سعرات حراريه |
| 77G | سمين |
| 27G و | الكربوهيدرات |
| 67g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص (يقدم 4) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1062 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 77g | 98٪ |
| الدهون المشبعة 23g | 116٪ |
| الكوليسترول | 59٪ |
| الصوديوم 559mg | 24٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 27g | 10٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 67g | |
| الكالسيوم 93mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا التزجيج حلو ولذيذ وعشبي خافت من ouzo. لا تخف من استخدام صلصة السمك الآسيوية - إنها تشبه إلى حد كبير صلصة السمك التي استخدمها الرومان القدماء ، والتي كانت مقدمة لصلصة Worcestershire.
مكونات
- 1-2 جنيه سمك (شرائح لحم)
- مقبلات: ملح (كوشير)
- 1 كوب دقيق (للغبار)
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- ربع كوب زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (آسيوي أو 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (تضاف بشكل منفصل عن الزيوت الأخرى)
- 2 ملعقة طعام عسل
- 2 ملعقة طعام أوزو (أو مسكرات بنكهة اليانسون)
- 1 ملعقة طعام أوريغانو (مقطع ، طازج)
- مقبلات: فلفل أسود (طازج)
خطوات لجعله
شريحة شريحة لحم في مكعبات كبيرة من حوالي 1 1/2 بوصة عبر. رش الملح كوشير عليها.
امزجي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والعسل وصلصة السمك معًا عن طريق الخفق بقوة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
امزج مسحوق الثوم مع الدقيق.
سخني مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف أكثر - وليس كل - كوب 1/4 من الزيت. ابدأ بأكثر من النصف بقليل. خفض الحرارة إلى متوسطة عالية واترك هذه الحرارة لمدة دقيقتين.
غبار السمك مع الطحين المخضر ، التخلص من الفائض واحرق في الزيت. دع 2 على الأقل من الجوانب الأربعة لمكعبات الأسماك تحرق إلى اللون البني الذهبي. قد ترغب أيضًا في "تقبيل" الحواف الأخرى في الحرارة عن طريق تثبيت الجانبين الملونين بالملقط والضغط على الجوانب غير المطهية على الزيت الساخن لبضع ثوان.
قد تضطر إلى طهي السمك على دفعات إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا. توضع السمكة المنتهية جانبًا كما تفعل البقية. أضف المزيد من زيت الزيتون المحجوز إذا كنت في حاجة إليه.
انزع السمكة إلى منشفة ورقية واتركها تستنزف.
صب في ouzo وكشط أي بتات البني مع ملعقة خشبية. يُضاف مزيج زيت الزيتون وصلصة العسل مع مزيج كل شيء جيدًا. دع هذا يطبخ حتى يصبح سطح المقلاة بأكمله كتلة من الفقاعات. أطفئ الحرارة.
يضاف السمك إلى المقلاة ويُغطى بالصلصة.
يُقدّم الطبق على الأرز مع الزعتر والفلفل الأسود.
للشرب ، اختر نبيذًا أبيضًا قاسيًا لتقطع حلاوة الزجاج. خيارات جيدة ستكون Assyrtiko اليونانية ، أو Pinot Grigio ، أو Chenin Blanc أو Sauvignon Blanc.
وصفة العلامات:
- سمك باس البحر
- غداء
- اليونانية
- عشاء العائلة
