كيفية جعل البيض مضفر

الشروع في البدء لتجديل الخبز الخاص بك

شجرة التنوب / ليا ماروني

يوجد شيء ما حول قطعة خبز مضفرة تبدو حساسة ، منحلة ، ومهنية تمامًا. إذا كنت جديدًا في جمع الخبز المفضل لديك ، فقد تعتقد أنه من الصعب تحقيق هذه التقنية. ومع ذلك ، فمن السهل جدًا وبمجرد أن تعرف كيفية القيام بذلك ، ستخبز الخبز المضفر لك ولعائلتك!

• 1 كوب حليب دافئ (لا يزيد عن 110 فهرنهايت) 1/2 كوب / 1 زبدة أو مارجرين 1 كوب سكر (أو أقل ، حسب الرغبة) 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 عبوات خميرة جافة نشطة 1/4 كوب ماء دافئ 2 بيض زائد 1 بيضة درجة حرارة الغرفة ، للضرب) 5 1/2 كوب دقيق (لجميع الأغراض) 1 كوب من الزبيب الذهبي

يجعل 1 رغيف كبير أو 2 أرغفة صغيرة.

يُمزج الحليب المبستر مع المكونات الثلاثة التالية

شجرة التنوب / ليا ماروني

أضف الزبدة والسكر والملح إلى الحليب المبشور. يحرك المزيج ويبرد ليبرد (110 فهرنهايت).

ضع المكونات في خلاط حامل أو وعاء كبير

شجرة التنوب / ليا ماروني

ضع الخميرة والماء الدافئ (110 فهرنهايت) في وعاء الخلاط أو وعاء كبير. مع مرفق مجداف ، مزيج حتى يذوب. يُضاف مزيج الحليب الفاتر و 2 بيضة ، ويُمزَج.

يُضاف الدقيق ويستمر المزيج حتى يصبح ناعمًا ، من ثلاث إلى خمس دقائق. إضافة الزبيب والجمع بين جيدا. سوف يكون العجين لزجة.

مكان العجين في وعاء مدهون

شجرة التنوب / ليا ماروني

نقل العجين إلى وعاء نظيف مدهون. اقلب العجينة لتشحيم الجزء العلوي وغطاء الوعاء بلف بلاستيكي. ضع في مكان دافئ وخالي من السحب ، واترك الارتفاع حتى يتضاعف (حوالي ساعة واحدة). يمكنك أيضًا معرفة كيفية تحضير عجينك بين الموجات للمساعدة في تقليل وقت صعودك.

لكمة العجين أسفل ومكان على سطح العمل

شجرة التنوب / ليا ماروني

عندما يكون العجين قد ارتفع ، لكمة لأسفل وتحول على لوحة طفيفة. كلما قل الدقيق الذي تستخدمه ، كان الخبز أفضل.

يقسم العجين.

شجرة التنوب / ليا ماروني

إذا صنع رغيف واحد كبير ، قسّم العجينة إلى ثلاث قطع متساوية. إذا صنعت رغيفين ، قسّم العجينة إلى قطعتين متساويتين وقسم كل منهما على ثلاث قطع متساوية ، ليصبح المجموع ستة قطع.

لفة كل قطعة في حبل طويل

شجرة التنوب / ليا ماروني

لفة كل قطعة من العجين في حبل حوالي 14 بوصة طويلة. استخدم ثلاثة حبال لكل خبز.

تبدأ تجديل

شجرة التنوب / ليا ماروني

ابدأ في التضفير من الأعلى ، كما تفعل مع ضفيرة الشعر.

واسمحوا الخبز مضفر ترتفع حتى مزدوجة

شجرة التنوب / ليا ماروني

سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت. دع الخبز يرتفع ، ومغطى بشكل فضفاض بلفافة بلاستيكية ، حتى يتضاعف في الحجم ، من 45 دقيقة إلى ساعة.

الفرشاة بخفة مع ما تبقى من البيض للضرب. اخبز 30 دقيقة أو حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري 190 درجة فهرنهايت عند وضعه في منتصف الرغيف.

استمتع بهذا الخبز الحلو قليلا

شجرة التنوب / ليا ماروني

أخرج الخبز من الفرن. عندما تبرد تمامًا ، تُقطع وتُقدم. إذا كان لديك بقايا ، فهي رائعة في بودنغ الخبز.

يمكن تطبيق تقنيات التجديل هذه على خبز البيض المضفر والمعروف على نحو مختلف باسم التشانوكا التشيكية والشلولية البولندية والشالاه اليهودية والكالكوت الهنغارية.