صور جيمس و جيمس / غيتي
وصفة الكعك الأساسية البسيطة وصفة الخبز السريعة يمكن أن تكون قابلة للتبادل. هذا هو ، بقدر ما تذهب المكونات. المتغيرات الرئيسية التي تتطلب التغيير والتبديل قليلا هي أوقات الطهي ودرجات الحرارة. هذا ، وتحتاج إلى التأكد من أن لديك عموم رغيف جيد أو عموم الكعك.
هذا يعني أنه إذا كان لديك وصفة مافن مفضلة تحب تحويلها إلى خبز سريع (أو العكس) ، يمكنك ذلك. يمكن أن يصبح خبزك السريع العزيز الكعك في أقل من نصف الوقت الذي يستغرقه صنع الخبز السريع.
السرعة في الخبز السريع
بالمقارنة مع خبز الخميرة ، فإن الخبز السريع سريع للغاية. ذلك لأن الخبز السريع مصنوع من مسحوق الخبيز ، وهو عامل مخفف كيميائي سريع المفعول ينتج غازًا مكربنًا عندما يتم دمجه مع سائل ، وهذا ما يجعل الخليط يرتفع ويصعد. بمجرد الجمع بين المكونات السائلة والجافة ، فأنت تريد إدخال الخليط في المقلاة وفي الفرن سريعًا ، وإلا فسوف ينفق الغاز نفسه قبل أن تتاح حرارة الفرن لضبط اللمعان في الدقيق.
الرغيف هو شكل سريع أقل بكثير من الخبز السريع لأن الأرغفة تستغرق وقتًا أطول لتخبز. من ناحية أخرى ، فإن ملء 12 كوبًا من الكعك أكثر مملة بكثير من مجرد سكب كل الخليط في وعاء رغيف. ناهيك عن حقيقة أنه من المستحيل تقريبًا وضع كمية الدقيق من الخليط في كل كوب من الكعك دون تقطر الخليط في كل مكان ، خاصةً على حواف المقلاة حيث ستحترق وتدخن إذا لم تمسحها أولاً. وتذكر أنك تحتاج إلى التعجل حتى لا يستنفد مسحوق الخبز نفسه قبل الأوان.
18 شهي الخبز السريع لإغراء الأذواق الخاصة بكلا تستعجل
على الرغم من أنه يبدو أنك بحاجة للقلق بشأن التسرع ، فكر في فطيرة الخليط لمدة دقيقة. يكمن سر صنع الفطائر (خبز سريع الجري) في إتاحة الفرصة للخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الطهي. على الرغم من أنه من المفترض أن تكون في عجلة من أمرنا ، إلا أن سبب استراحة فطيرة الفطيرة هو أنك لا ترغب في خلط الخليط حتى تختفي كل كتلة أخيرة لأن ذلك سيؤدي إلى إرهاق اللمعان وإضفاء الفطائر على المطاط. استراحة الخليط تسمح للكتل من الدقيق الجاف أن تذوب من تلقاء نفسها.
Overmixing هو أيضًا لعنة الكعك والخبز السريع. وعندما تفكر في أن تحريك الخليط في أكواب الكعك يتطلب سحب الملعقة خلال الخليط ، وهذا لا يختلف عن تحريكه ، يمكنك أن تفهم لماذا من المهم للغاية استخدام أقل عدد ممكن من السكتات الدماغية عند مزج المكونات.
ماذا عن فقدان الغازات المستهلكة مع مرور الوقت؟ يكون مسحوق الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر دائمًا "مزدوج المفعول" ، مما يعني أنه يطلق دفعة أولية من الغاز عندما يتم دمجه مع سائل ، ثم رشقة ثانية يتم تشغيلها بواسطة الحرارة.
لذلك ، صحيح أنه سيتم إنفاق كمية معينة من الغاز المكربن عندما تتجمع المكونات الرطبة والجافة ، لا يؤثر وضع الخليط على الانفجار الثاني للغاز الذي يحدث في الفرن. التحذير الوحيد هنا هو أنه إذا كان من المفترض أن تصنع مسحوق الخبز الخاص بك ، فلن يكون نوع المنزل ثنائي التمثيل. سوف ينتج كل غازه بمجرد الجمع بين المكونات.
النقطة المهمة هنا هي أنه إذا كان من 15 إلى 20 دقيقة من الراحة لن تفسد عجين الفطيرة ، فبإمكانك بالتأكيد أن تأخذ وقتك في تناول الخليط في أكواب الكعك الخاصة بك. spooning الذعر هو spooning الفوضى.
ملء المقالي الخاص بك
هناك فن جيد لملء الكعك والرغيف المقالي. السر العظيم: ملء كوب الكعك أو رغيف عموم حوالي 3/4 من الطريق الكامل. بشكل عام ، ستعمل هذه التقنية على الوصفات حيث يوجد حوالي 260 جرام من الدقيق أو حوالي 2 كوب.
وفر لنفسك بعض الوقت وشحم المرفق باستخدام بطانات الكعك الورقية. وقد ترغب في ربط عموم الرغيف بورق شهادة جامعية. الحياة أقصر من أن تضيع أي وقت ثمين وهي تنثر وتطحن الخبز السريع أو الكعك من المقالي (ناهيك عن تناول النتائج المشوهة).
تحويل من الكعك إلى الخبز السريع
الفرق الرئيسي بين الكعك والخبز السريع هو أن الكعك يستغرق وقتا أقل بكثير للطهي. إذا كنت تقوم بتحويل الكعك إلى رغيف ، تحقق من درجة حرارة وصفة الكعك الخاصة بك. إذا تطلب الأمر 375 فهرنهايت ، فسوف ترغب في خفضه إلى 350 فهرنهايت.
ستحتاج إلى زيادة وقت الطهي إلى 45 دقيقة على الأقل ، وربما أطول ، اعتمادًا على عوامل تشمل ما إذا كان الخليط يحتوي على مكونات رطبة مثل التوت الأزرق ، ومدى دقة درجة حرارة الفرن ، وحجم المقلاة ، وحتى لونها.
هم المفتاح هنا هو اختبار للتبرع عن طريق إدخال المسواك في وسط الرغيف. إذا خرج نظيف ، يتم ذلك.
شجرة التنوب تأكل / تشيلسي دامراكسا
تحويل من الخبز السريع إلى الكعك
مما لا يثير الدهشة ، أن تحويل الطريقة الأخرى ينطوي على زيادة درجة الحرارة ، وتقليل وقت الطهي. إذا كانت الوصفة السريعة للخبز تطبخ بسرعة 350 فهرنهايت لمدة 60 دقيقة ، فحاول التخلص منها بحد أقصى 375 لمدة 30 دقيقة ، أو حتى 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. مرة أخرى ، استخدم اختبار مسواك في حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، وتراقب عن الكعك. بمجرد أن تبدأ الكعك في النظر إلى اللون البني الذهبي من الأعلى ، يجب عليك بالتأكيد التحقق من ذلك باستخدام مسواك.
الكعك الكمال والخبز السريع
