صور تيترا / صور غيتي
تستدعي الطريقة التقليدية لطهي المعكرونة 6 كوارت من الماء لكل رطل من المعكرونة ، ولكن إذا كنت على استعداد للقيام ببعض التحريك ، فيمكنك عمل المعكرونة بجزء بسيط من الماء. ستستخدم طاقة أقل بهذه الطريقة أيضًا ، لأن كمية الماء الأصغر تغلي بسرعة أكبر بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، المعكرونة المطبوخة باستخدام هذه التقنية في الواقع يجعل صلصة الخاصة به. قد يكون مجرد وصفة أكثر مقتصد في كل العصور!
الصعوبة: سهلة
الوقت المطلوب: 20 دقيقة
ماذا تحتاج
- قدر الحساء أو المرق واسعًا بما يكفي لاستيعاب طول المعكرونة.1 رطل من المعكرونة غير المطهية. 2 لتر من الماء البارد. 2 ملعقة صغيرة من ملح كوشر. حول 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
إليك الطريقة
- املأ وعاء الأسهم ذو القاع العريض مع 2 لتر من الماء البارد. أضف ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر. أضف 1 رطل من المعكرونة غير المطهية إلى الماء المملح. اجعلي الماء يغلي ، مع تحريك المعكرونة بشكل متكرر حتى لا تلتصق ببعضها البعض. بمجرد غليان الماء ، قم بتخفيض درجة الحرارة على نار خفيفة ومواصلة الطهي ، مع الاستمرار في التحريك لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج المعكرونة ، أو يُنصح بتناول الماء المتبقي ، ثم يُسكب المعكرونة بزيت الزيتون أو الزبدة ويُقدّم مع الصلصة التي تريدها. أو يمكنك استخدام ماء المعكرونة الكثيف كصلصة (انظر أدناه).
نصائح
- تأكد من أن قدرتك عريضة بما يكفي لاستيعاب طول شعيرية المعكرونة. هذه التقنية تتطلب الكثير من التحريك لمنع المعكرونة من الالتصاق ، لذلك لن ترغب في الابتعاد أثناء الطهي. نشوة البقية مياه المعكرونة تجعلها رائعة لضبط تناسق أي صلصة تستخدمها. ولكن يمكنك أيضًا عمل صلصة من سائل المعكرونة - ما عليك سوى إضافة القليل من الزبدة أو زيت الزيتون إليها ، مغرفة فوق المعكرونة وتقديمها. إذا كنت تريد استخدام ماء المعكرونة ، بدلاً من استنزافه ، يمكنك استخدام ملقطان لإزالة المعكرونة المطبوخة ، على افتراض أنك تقوم بطهي المكرونة الطويلة. بالنسبة لأشكال المعكرونة الأخرى ، مثل الأصداف أو المعكرونة ، يمكنك رفع المعكرونة المطبوخة خارج الماء باستخدام مقشدة رافيولي (مقارنة الأسعار).
