صور كالفين تشان واي منغ / غيتي
ما هو دوريان الفاكهة؟
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
يشبه إلى حد ما قنفذ البحر ، هو دوريان فاكهة استوائية فريدة من نوعها موجودة أساسا في البلدان الآسيوية. وقد أطلق عليها اسم "ملك الثمار" بسبب حجمها الهائل (حوالي 1 قدم) ، والوزن ، والكميات الكبيرة من اللحم الصالح للأكل الذي يحتويه. عادة ، هو محبوب دوريان في الذوق الأول أو يكره على الفور. ثمارها حلوة وزبدانية في الملمس ، مع القليل جدًا من العصير - قد يذكرك بالكريسيكل. يمكن أن تؤكل دوريان طازجة أو تستخدم لصنع أنواع مختلفة من الحلويات.
الشيء الأكثر غرابة في دوريان هو أنه يتمتع برائحة قوية مشهورة ، لدرجة أنه محظور من معظم الأماكن العامة في جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك المستشفيات والقطارات. عند السفر ، من المضحك دومًا أن يرى الغربيون علامة "لا دوريان" بجوار علامة "ممنوع التدخين"!
التسوق لدوريان
تعد تايلاند أكبر مصدر لدوريان في العالم ، وتباع الفاكهة في الأسواق الآسيوية أو متاجر البقالة الآسيوية هنا في الولايات المتحدة. ابحث عن طفرات ذات لون فاتح دون أي بقع بنية داكنة أو أجزاء من اللون الأبيض بين المسامير ، وهي علامات على الإفراط في النضوج. فواكه دوريان تتجمد جيدًا وغالبًا ما يتم تصديرها وبيعها مجمدة. قم بتخزين دوريان في الثلاجة أو في مكان بارد حتى تكون جاهزًا لفتحه.
جعل خفض في الجزء العلوي من دوريان
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
من أجل قطع الثمرة ، ضع جانب الجذع دوريان لأسفل على سطح قطع نظيف. باستخدام سكين كبير حاد ، قم بإجراء قطع عبر الجلد السميك في الجزء العلوي من دوريان ، طوله حوالي 3 إلى 4 بوصات. أثناء القص ، اسحب الجلد بيدك الأخرى ، كما هو موضح.
تفكيك الجلد
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
الآن ضع السكين واستخدم يديك لفتح دوريان. سوف الجلد مزق بسهولة إلى حد ما. (احرص فقط على عدم كبح نفسك من المسامير). يجب أن تكون قادرًا على فتح دوريان تمامًا الآن. ضع النصفين على لوح التقطيع.
انزع الفاكهة
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
باستخدام ملعقة (أو يديك) ، أزل "القرون" الكبيرة من الفاكهة. ضع الفاكهة على طبق.
إزالة الحجارة من الفاكهة
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
قبل الأكل أو التقديم ، من الأفضل إزالة الحجارة. في بعض بلدان جنوب شرق آسيا ، يتم غلي هذه الأحجار أو تحميصها وتناولها.
قص فتح الأقسام الأخرى
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
استخدم سكينك لقطع التماس أسفل مركز "الصدفة" الداخلي وستجد المزيد من أقسام الفاكهة.
إزالة أقسام إضافية
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
انزع المقاطع الإضافية من الفاكهة بملعقة أو أصابعك وأضفها إلى الطبق.
اغسل يديك
حقوق النشر محفوظة دارلين أ. شميدت
العمل مع دوريان يمكن أن يترك يديك رائحته دوريان طوال اليوم. وإليك نصيحة: تشغيل الماء الساخن من خلال (أو داخل وحول) الجلد دوريان يخلق ماء الغسول خفيف جدا ، والتي عندما يقترن بالصابون ، يساعد على التخلص من الرائحة.
أكل ثمرة عملك
أندرو أونانست / اختيار المصور / غيتي
نظرًا لأن دوريان هي فاكهة استوائية من جنوب شرق آسيا ، فلا عجب أن العديد من الوصفات تأتي من هذا الجزء من العالم. جرّب الأرز اللاوسي اللاصق مع دوريان - حلوى لذيذة مصنوعة من حليب جوز الهند. أو ربما يمكنك تحضير آيس كريم محلي الصنع بنكهة دوريان ، وهو تغيير لطيف من الفانيليا!
أفضل شيء عن دوريان هو أنها صحية للغاية ، مع تركيزات عالية من الفيتامينات والمعادن. إنه فريد من نوعه بين الفاكهة لأنه يحتوي على فيتامينات B المعقدة ، ولذا فهو رائع بشكل خاص للنباتيين والنباتيين. كما أنه غني بالألياف الغذائية وغني بفيتامين C والبوتاسيوم والأحماض الأمينية الأساسية التربتوفان والنحاس والحديد والمغنيسيوم.
