طعم الصيف الحلو
ديب ألبرين / غيتي إيماجز
تجميد الكرز الطازج لاستخدامه لاحقًا يحافظ على طعم الصيف الحلو. ومن السهل جدًا القيام به ، فكل ما تحتاج إليه هو الثلاجة. يمكنك تناولها مباشرة من الثلاجة لتجربة تناول وجبة خفيفة في يوم صيفي حار. يعمل الكرز المجمد أيضًا كمثخن طبيعي في العصائر (بالطريقة نفسها يثخن الجليد شرابًا مخلوطًا). لكن إضافة الكرز المجمد إلى البضائع المخبوزة قد يكون أفضل استخدام للجميع. بالنسبة للكعك والخبز والفطائر ، تقدم الكرز المجمدة نفس الحلاوة الطازجة ولا تحتاج إلى إزالة الجليد. الشكر فطيرة الكرز أي شخص؟
اختيار وتخزين الكرز
أوي كريجسي / غيتي إيماجز
أفضل الكرز هي أكبر الكرز ، لذلك إذا كان لديك الخيار ، فانتقل إلى حجم كبير. بعد ذلك ، تأكد من أن لون الكرز الأحمر الماهوجني (لأصناف مثل Bing و Tulare) وأصفر لامع مع تلميحات من الورود (لـ Rainier). يخطئ بعض الناس في أن الكرز Rainier غير ناضج بسبب لونه. لكن إذا مررت بها ، فلن تعرف أبدًا طعم هذا الجمال الثمين. كقاعدة عامة - أكبر وأكثر جرأة في اللون ، وأكثر حلاوة وعصير الذوق.
تفقد الكرز للتأكد من عدم وجود كدمات. تجاهل الكدمات ، لأنها سوف تصبح طرية أثناء عملية التجميد. ثم قم بتخزين الكرز في الثلاجة الباردة حتى تكون مستعدًا للإعداد وتجميدها. لا تغسلها قبل المعالجة ، لأن الماء يحط من جودتها ويسرع في تلفها.
إعداد الكرز للتجميد
شجرة التنوب / مولي واتسون
نبدأ مع الكرز الناضجة. شطف لهم واتهمهم يجف. العمل على ورقة الخبز مبطنة بورق الشجر ، ورقة الشمع ، أو احباط ، حفر الكرز. إذا كان لديك pitter ، استخدم ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، استخدم الملقط ، أو جامع جراد البحر ، أو مشبك ورق غير مجزَّأ للحفر في وسط كل كرز وإخراج الحفرة. بالتناوب ، يمكنك قطع الكرز إلى النصف ، وفضح وإزالة الحفرة. رتب الكرز المفترس في طبقة واحدة على ورقة الخبز المبطن. ضمّن أي عصير (يمكن أن يصل إلى حد كبير). استخدم أكبر عدد ممكن من الأوراق حسب الحاجة ، حيث أن المفتاح هو الحفاظ على طبقة واحدة حتى يتم تجميدها بالتساوي ولا تنتهي في مجموعات.
تجميد الكرز
شجرة التنوب / مولي واتسون
ضع ورقة (أوراق) الكرز المحفور في المجمد وقم بتجميدها لبضع ساعات على الأقل ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل. يمكنك تكديس ورقة فوق بعضها البعض ، ولكن تأكد من وضع أسطح كل درج بحيث لا تلتصق بأسفل القطعة المكدسة في الأعلى.
بمجرد تجميد الكرز ، قم بنقلها باستخدام ملعقة في كيس من البلاستيك قابل للغلق. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس بإغلاقه جزئيًا ثم إدخال قش في نهاية الختم وامتصاص باقي الهواء. كلما قلت كمية الهواء الموجودة في الكيس ، قل تجف الكرز.
بمجرد تجميدها ، استخدمها في وصفات الكرز الطازجة المفضلة لديك أو ضعها في فمك واستمتع بها!
