يعد تجميد الخضروات طريقة سهلة لحفظ النكهات الرائعة من الخضروات الناضجة في الموسم للاستمتاع بها في وقت لاحق من العام. تعرف على مدى سهولة تجميد الخضروات أدناه (تلميح ، كل ما تحتاج إليه عادةً هو الخضروات المعنية وحاوية لوضعها ومجمد).
-
تحضير الخضروات
الفاصوليا الخضراء في سوق أتواتر.
مولي واتسون
شطف جميع الخضروات نظيفة واتركها حتى تجف.
يحتاج البعض إلى بعض التشذيب والتقشير ، وحتى التبييض قبل التوجه إلى الثلاجة - غمس الخضروات سريعًا في الماء المغلي المملح ، ثم الانتقال إلى حمام جليدي لتبريدها ؛ تقوم العملية بتعيين اللون بحيث تبدو الخضار جيدة عند خروجها من الثلاجة. إليك كيفية تجميد الخضروات المختلفة بشكل أفضل:
- الهليون ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء المفاجئة - قم بقصها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، إذا أردت ، وعلاجها بلطف لمدة دقيقة واحدة الفليفلة الحلوة - الجذعية والبذور والمقطعة إلى قطع كبيرة (لاحظ أن نسيجها المقرمش الشهير لن ينجو من التجمد ، ولكنه سيكون رائعًا في الصلصات والأطباق المطبوخة الأخرى) القرنبيط والقرنبيط - مقطّعة إلى أزهار ، دقيقتين بلون الفافا فاصوليا - مقشورة ، مقشرة (يتم تبييضها في هذه العملية ، لا داعي لإعادة تبيضها) Kale ، chard ، وغيرها من الخضروات الطهي - بلانش مدتها دقيقتان ، ثم يضغط أكبر قدر ممكن من الماء البازلاء - قشرة ، بلانش دقيقة واحدة السبانخ - بلانش لمدة دقيقة واحدة (ضغط الماء الزائد أثناء تبريده) الطماطم (البندورة) - ببساطة نصف أو قطعها إلى قطع وبذورها ؛ يمكن تقشيره (بعد بلانش مدته 30 ثانية) ، إذا أردت ، ولكن عليك أن تعلم أن الجلود تتقشر فور تجميدها على أي حال
-
قبل التجميد العملية
الهليون الطازج.
rootedvalley.com
ضعي الخضراوات المحضرة في طبقة واحدة على ورقة أو صينية خبز كبيرة (تأكد من ملاءمتها في الفريزر أولاً!). يمكنك تبطين المقلاة بورق ورقي أو ورق شمعي أو رقائق ألمنيوم إذا أردت. تأكد من أن الخضار ليست مزدحمة ولمس بعضها البعض بأقل قدر ممكن.
ضع الصفيحة المحملة بالخضروات ، مسطحة ، في الثلاجة حتى يتم تجميد الخضروات. هذا عادة ما يستغرق ساعة أو ساعتين. يمكنك ترك الخضار في الفريزر مكشوفًا مثل هذا حتى ليلة وضحاها.
-
نقل الخضروات إلى تخزين الفريزر
الطازجة إلى مجمدة.
considi.festa-de-casamento.info
بمجرد تجميد الخضروات ، قم بنقلها إلى أكياس المجمد شديدة التحمل. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء (يمكنك الحصول على مهووس به من خلال السداده الفراغية إذا كان لديك واحدة ، أو قم بامتصاص الهواء بالقش) ، وأغلق الكيس ، واحفظه في الجزء الخلفي أو الأكثر برودة من الفريزر.
تستمر الخضروات المجمدة لمدة عام في الثلاجة المجمدة التي لا يتم فتحها وإغلاقها كثيرًا ، وما يصل إلى 6 أشهر في الثلاجة التي يتم فتحها كثيرًا والمتصلة بالثلاجة.
