كيفية شواء ختم لحم الخنزير المثالي

Andrew1Norton / غيتي إيماجز

• كيف لطهي الكمال لحم الخنزير ختم على الشواية

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  تعتبر شرائح لحم الخنزير مثالية للطهي على موقد غاز أو فحم. سوف تستغرق هذه الطريقة ساعتين ونصف من البداية إلى النهاية. يستغرق الماء المالح حوالي ساعتين ويستغرق وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.

  ما سوف تحتاج:

  • فرشاة نذرةسالتسوجاروتر فرك فرم لحم الخنزير (انظر الخطوة 3) فرم فرم لحم خنزير (انظر الخطوة 4) رقائق ألمنيوم

  * تُعد شرائح الضلع خيارًا رائعًا لأنها مكافئة لحم الخنزير لشريحة لحم ضلع اللحم البقري. مزيج من اللحم والدهون على جزء جيد من العظام جعل هذا أفضل ختم لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن أي قطعة لحم خنزير (قطع سمكها بوصة واحدة) ستعمل بشكل مثالي لهذه الطريقة.

  تقليم شرائح لحم الخنزير من أي قطعة كبيرة من الدهون للحد من اشتعال أثناء الشواء. لا تقم بإزالة جميع الدهون ، فقط الأقسام الكبيرة.

  تأكد من قراءة الإرشادات بالكامل قبل البدء. بينما تكون شرائح لحم الخنزير ممتلئة ، اجعل فرك التوابل والزجاج حتى تكون جاهزة عند الحاجة.

• الخطوة الأولى: المحلول

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  محلول ملحي هو محلول بالماء المالح يخترق اللحوم. يضيف سائلًا إضافيًا ينتج عنه اللحم العصير. يصنع المزيج الفرق بين قطعة جافة وخالية من النكهة وقطعة لحم خنزير لذيذة

  ما تحتاجه لمحلول ملحي:

  • 4 أكواب (950 مل) ماء بارد 1/4 كوب (60 مل) ملح الطعام 1/4 كوب (60 مل) سكرحاوية كبيرة غير تفاعلية

  القاعدة العامة لمحلول ملحي هي 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر لكل 1 كوب من الماء. يعوض السكر الملح ، ويمنع لحم الخنزير من التذوق المالح للغاية.

  الجمع بين المكونات محلول ملحي في وعاء كبير ويقلب حتى يخلط. إضافة شرائح لحم الخنزير والغطاء. الثلاجة لمدة ساعتين. لا تتردد في إضافة أي أعشاب أو توابل إلى محلول ملحي. هذا سوف يعزز طفيفة محلول ملحي ولكن لن تغلب على النكهة الطبيعية للبروتين. بعد ساعتين ، أخرج شرائح لحم الخنزير من الماء المالح واشطفها جيدًا لإزالة أي ملح إضافي من السطح. بات لحم الخنزير الجاف مع المناشف الورقية.

• توابل مثالية لحم الخنزير

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  سخن الشواية. إذا كنت تستخدم شواية الفحم ، فقم بإضاءة الفحم. إذا كنت تستخدم الغاز ، فقم بإضاءة شعلتين على الأقل وسمح للشواء بالتسخين لمدة 10 دقائق. إذا كان ذلك ممكنًا ، احتفظ بجزء واحد من الشواية باردًا حتى تتمكن من تحريك شرائح لحم الخنزير إذا كان هناك اشتعال أثناء الطهي.

  عزز محلول ملحي شرائح لحم الخنزير ونكهتها برفق. سيضيف فرك التوابل نكهات إضافية. من الأفضل استخدام طحن جيد من التوابل. سوف قطع كبيرة من الأعشاب تسقط أثناء الشواء. ليست هناك حاجة لإدراج الملح في فرك ، ولكن ينصح بشدة الفلفل الأسود.

  اقتراح فرك:

  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل 2 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف 1 ملعقة صغيرة من الخردل المجفف (اختياري) 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف (اختياري)

  الجمع بين جميع المكونات ، مزيج تماما ، وتطبيق فرك بالتساوي على جانبي شرائح لحم الخنزير.

• اصنع قطعة لحم الخنزير الصقيل

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  يضيف تزجيج قطعة لحم الخنزير نكهة حلوة إلى السطح ، ويخلق قشرة خفيفة ، ويساعد على منع الختم من الجفاف. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون التزجيج بسيطًا مع عنصر حلو لتعزيز النكهات النهائية.

  صنع الصقيل يتطلب اهتمامًا مستمرًا لأن السكريات تحترق بسرعة. تتضمن الوصفة المزججة البسيطة:

  • 1 كوب من التفاح الهلامي 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف 2 ملاعق كبيرة من ديجون الخردل

  الجمع بين جميع المكونات في قدر والحرارة مع التحريك. يجب مزج السطح بالكامل قبل استخدامه على شرائح لحم الخنزير.

• الطبخ على الشواية

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  تطبخ شرائح لحم الخنزير بسرعة ، لذلك من المهم أن تبقى على مقربة من الشواية وتهتم باللحوم. ابدأ بالشواية الساخنة قدر الإمكان.

  ضع القطع على الشواية ، متباعدة بالتساوي مباشرة على النار. إغلاق الغطاء. بعد حوالي دقيقة إلى دقيقتين ، افتح الغطاء ، وقم بتدوير قطعة 45 درجة ، وأغلق الشواية. التناوب يعطيهم نمط علامة شواء crosshatch. يجب أن تحمر القطع ، ولكن لا تحترق. إذا كان هناك اشتعال في الشواية ، فقم بنقلها إلى جزء غير مستخدم من الشواية عند الدوران.

• التقليب شرائح لحم الخنزير

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  بعد دقيقة أو دقيقتين ، افتح الغطاء وتحقق من الوعاء. يجب أن تكون الفرن ذات لون بني جيد ، مع وجود علامات شواء جيدة على الجانب المطبوخ. يجب أن تظهر شرائح لحم الخنزير باللون الرمادي على جوانب اللحم ولا تزال نيئة من الأعلى. في هذه المرحلة ، اقلبهم وكرر العملية من الخطوة الأخيرة ، مع تدوير 45 درجة بعد دقيقة أو دقيقتين. بمجرد طهي السطح بالكامل ، حان الوقت لتطبيق الطلاء الزجاجي. قم بتلميعها بسرعة ، وتحول شرائح لحم الخنزير حسب الحاجة حتى يتسنى للطلاء أن يطبخ على اللحوم دون أن يحترق.

• فحص درجة الحرارة

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  مقياس حرارة اللحوم الموثوق به هو ضرورة عند الشواء. مرة واحدة المزجج ، يجب أن تكون القطع قريبة من الاكتمال. يتم طهي لحم الخنزير عند درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت / 65 درجة مئوية. سيستمر اللحم في الطهي لبضع دقائق بعد إزالته من الشواية ، لذا يجب أن تكون درجة الحرارة الدنيا 140 فهرنهايت / 60 درجة مئوية قبل إزالتها.

  لاختبار درجة الحرارة ، التقط القطعة بقطعة ملقط وأدخل مجس درجة الحرارة في الجانب حتى يصل إلى الوسط. الاختبار من أعلى المقطع لن يحصل على قراءة دقيقة. اختبار جميع القطع قبل إزالتها من الشواية لأن البعض قد يطبخ بشكل أسرع من غيرها.

• وختم لحم الخنزير الكمال

  

  فيما يتعلق BBQ ، وشركة

  بعد إخراجها من الشواية ، قم بتغطية القطع برقائق الألومنيوم بشكل فضفاض ووضعها في مكان دافئ. يجب أن يستريح لمدة 5 دقائق. يسمح هذا للحم بالتخفيف ، والعصائر تتدفق مرة أخرى إلى اللحم بالتساوي ، ووسط الختم ينهي الطهي

  يقدم بعد 5 دقائق. استمتع وتدوين أوقات الطبخ الخاصة بك للرجوع إليها في المستقبل. هناك الكثير من التباين في المشاوي ويمكن أن تختلف أوقات الطهي على أنواع مختلفة من المشاوي.