التوضيح: كاترين سونغ. © The Spruce ، 2018
يمكن تقطيع لحم الخنزير المطبوخ بالكامل وتناوله باردًا في السندويشات والسلطات ، لكن النكهة والملمس قد تحسنت بدرجة كبيرة عن طريق التسخين. إليك كيفية تسخين لحم الخنزير المسمى "مطبوخ بالكامل". تنطبق هذه التعليمات على لحم الخنزير التي يتم تعبئتها في النباتات التي تم تفتيشها من وزارة الزراعة الأمريكية. يتم تسخين لحم الخنزير الذي لا ينتمي إلى النباتات التي فحصتها وزارة الزراعة الأمريكية إلى 165 درجة فهرنهايت.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
- أولاً ، تحقق من الملصق للحصول على إرشادات الطهي. يجب أن تُسمى إما "مطبوخة بالكامل" أو "طبخ قبل الأكل". صحن الفرن إلى 350 فهرنهايت. ضع لحم الخنزير على رف في مقلاة خبز كبيرة وأضف حوالي 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة من الماء إلى الوعاء.إذا تم تصنيف لحم الخنزير "مطبوخ بالكامل" (لا يحتاج إلى تدفئة) ، قم بتسخينه في الفرن لمدة 10 دقائق لكل رطل ، أو إلى درجة حرارة داخلية 140 درجة فهرنهايت. لتسخين شريحة لحم لولبية ، ضعها انها على ورقة من احباط الثقيلة ، خفض الجانب إلى أسفل. لف لحم الخنزير بإحكام بإحباط وأخبز على 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة لكل رطل ، أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم 140 فهرنهايت عند إدخالها في الجزء الأكثر سمكا من اللحوم ، وليس لمس العظام. ، "لا تقل الحرارة في الفرن عن 325 فهرنهايت إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. إذا كان لديك قدر طهي بطيء بدرجة كافية ، ضع لحم الخنزير فيه وأضف حوالي كوب من الزنجبيل والكولا والسهم أو ماء. سخني لحم الخنزير على الأقل لمدة 8 إلى 10 ساعات تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 140 فهرنهايت للحصول على لحم خنزير مطبوخ تمامًا أو 145 فهرنهايت لحم خنزير طهي قبل الأكل. يجب إعادة تسخينها إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. تنطبق درجة الحرارة هذه أيضًا على أنواع القش التي تأتي من أماكن لا يتم فحصها بواسطة وزارة الزراعة الأمريكية.
نصائح:
- إذا كنت تقوم بتزجيج لحم الخنزير ، فقد ترغب في تسجيله. وهذا يجعل لتقديم عرض جذاب ، وسوف يسمح للتزجيج لاختراق اللحوم. بسكين حاد ، يسجل سطح لحم الخنزير في نمط الماس. للحصول على نكهة إضافية ، إذا رغبت في ذلك ، أدخل القرنفل بالكامل في كل تقاطع مقطوع أو في مراكز الماس. سجل لحم الخنزير قبل الخبز. قبل حوالي 30 دقيقة من الانتهاء من لحم الخنزير ، رتب شرائح الأناناس على لحم الخنزير وتأمينها مع المسواك أو القرنفل. ضع كرز المارشينو في وسط كل شريحة أناناس ، إذا كنت ترغب في ذلك ؛ قم بتثبيتها باستخدام المسواك أو القرنفل. يمكن استخدام طلاء زجاجي بعد طهي لحم الخنزير. زيادة درجة حرارة الفرن من حوالي 350 فهرنهايت إلى 400 فهرنهايت وفرش التزجيج على اللحوم. أخبز لحم الخنزير فقط حتى يصبح التزجيج بلون بني ذهبي. يمكن تزجيج شريحة لحم الخنزير أو شريحة لحم الخنزير الصغيرة ثم تحمر بسرعة تحت التسمين. يمكن أن يحترق الصقيل الحلو بسهولة ، لذا تحقق من ذلك كثيرًا. يدخن لحم الخنزير النزهة (أو الكتف المُدخّن) مثل لحم الخنزير ولكنه يأتي من كتف الحيوان. طعمها مثل لحم الخنزير ولكن ليس لحم الخنزير الحقيقي (لحم خنزير حقيقي يأتي من الساق الخلفية للحيوان). هو أكثر سمنة من لحم الخنزير ، ويتطلب طهيًا أطول ، ويحتوي على المزيد من العظام.
