تريسي كوسويتش / فوداي فوتوغرافي / غيتي إيماجز
الحمل هو بروتين شائع في الطبخ في الشرق الأوسط. يحب البعض نكهة لحم الضأن الأكثر روعة ولكن معظم الأمريكيين يفضلون الطعم الأكثر حساسية للحمل الصغير في قطع مثل مشوي الكتفين والحامل وقطّان الحشوة وساق الضأن.
سواء كانت طريقة الطهي المفضلة لديك هي الشواء أو التحضير أو التحميص لإخراج النكهة القصوى ، فمن الضروري فهم كيفية التعامل مع الحمل بأمان وتخزينه بشكل صحيح حتى الاستخدام.
تتمثل القاعدة الأولى في الإبهام ، وربما الأكثر أهمية بالنسبة للسلامة ، في عدم السماح للحمل بالتعرض للحرارة حتى الطهي أو تركه في درجة حرارة الغرفة. بمجرد شرائها ، يجب أن يكون الخروف مبردًا بشكل صحيح لمنع اللحوم من التلف.
الفريزر أو الثلاجة
يمكن تخزين الحمل في الثلاجة أو الفريزر ، حسب وقت استخدامه. يجب تخزين الخروف الذي سيتم استخدامه ليوم أو يومين في الثلاجة ، مع الاحتفاظ به في عبوته الأصلية ، في أبرد منطقة بالثلاجة. يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية حوالي 35 فهرنهايت ، لكن لا تزيد عن 40 فهرنهايت.
إذا لم يتم استخدام الحمل في غضون يومين ، يجب تجميده. تأكد من أن الثلاجة تحافظ على درجة حرارة ثابتة قدرها 32 فهرنهايت أو أقل. يمكن الاحتفاظ بتقطيع الحملان في الثلاجة لمدة تتراوح بين ستة أشهر وتسعة أشهر ، في حين أنه من الأفضل الحفاظ على تجميد الحملان لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.
عند حفظ الحمل في الثلاجة ، من الجيد تخزينه على طبق بدلاً من وضعه مباشرة على الرف. سيمنع ذلك أي عصائر قد تتسرب عبر العبوة لتتلامس مع الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة. مرة أخرى ، هذا مثال آخر على منع التلوث من أي بكتيريا ممكنة على الحمل.
تخزين بقايا الحمل
يمكن أيضًا تخزين الخروف المطبوخ في الثلاجة أو الفريزر. كقاعدة عامة ، يجب استخدام لحم الحمل المطبوخ في غضون ثلاثة أيام عند تخزينه في الثلاجة ، ويمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة.
تسمية الضأن مع التاريخ
مع التجميد أو التبريد ، من الأفضل دائمًا تسمية عبوات الضأن مع التاريخ. بهذه الطريقة لن تشعر بالارتباك حيال المدة التي تم فيها تجميدها أو تبريدها. لن ترغب في التخلص من لحم الحمل الجيد لأنك غير متأكد من التاريخ ، أو تأكل لحم الخروف بعد وقت التخزين المناسب.
تلميح
- يمكن تجميد الخروف في عبوته الأصلية ، ولكن إذا كان الخروف في الثلاجة لمدة تزيد عن بضعة أشهر ، فقد يكون من الأفضل إخراجها من عبواتها وإعادة لفها في حاويات آمنة أو من الفريزر لتخزين الفريزر لفترة طويلة. يمكن أن يحدث حرق الفريزر على أي لحم ، لمنع ذلك ، فإن إعادة لف الحملان بإحكام في غلاف بلاستيكي ، تليها طبقة من رقائق الألمنيوم سوف تمنع فقد الرطوبة التي يحدثها حرق الفريزر على الحمل.
