تريستان كيني / فليكر / CC BY 2.0
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 2 حصص
هذه وصفة بسيطة للملح والفلفل كالاماري (المعروف أيضا باسم الملح والفلفل الحبار) هي سريعة ولذيذة لطهي الطعام - بالإضافة إلى أنها قليلة الدسم مقارنة مع كالاماري عادة المقلية. هذا الطبق رائع عندما يتم استجوابه على الشواء ، ولا يستغرق الأمر سوى دقائق معدودة للطهي. من السهل صنع فرك الشواء المصنوع من الملح والفلفل — فقط قم برمي بعض التوابل الجافة معًا ، وقد انتهيت! هذه الوصفة كالاماري تقدم مقبلات رائعة ، أو تقدم كطبق رئيسي مع الأرز أو السلطة أو الأطباق الجانبية الأخرى. وإذا كان الطقس لا يتعاون ، يمكن أن يكون هذا الكالماري مقليًا أيضًا. استمتع!
مكونات
- 1/2 إلى 3/4 جنيه أنابيب كالاماري (تنظيفها وإعدادها ، طازجة أو مجمدة)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون (متوفر في معظم ممرات التوابل)
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر أو الملح العادي
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو ملح البصل
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند (أو غيرها من الزيوت النباتية)
- نصف حبة من الجير (شرائح إلى أسافين)
- اختياري: 1 ملعقة طعام من صلصة السمك (حسب الرغبة)
- مقبلات: 1/4 كوب كزبرة طازجة (مفرومة قليلاً)
- مقبلات: صلصة الفلفل الحلو التايلاندية للغمس (متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
باستخدام سكين ، اقطع أنابيب الكالماري بحيث تكون مسطحة.
شطف calamari ووضعها على منشفة الشاي أو ورقة ماصة. بات لهم الجافة. قم بتجفيفها قدر الإمكان ، وإلا فلن يلتصق خليط التوابل.
قطع calamari بالطول إلى شرائح (حوالي 1 بوصة واسعة) ، ومكان في وعاء الخلط.
رش الزيت على الكالاماري وحركه ، مما يضمن تغطية جميع الأسطح. امزج التوابل الجافة معًا في كوب أو وعاء صغير ، ثم رشي فوق الكاليماري المزيّن.
ارم حتى تغلف كل شرائح الكاليمري في التوابل. توضع جانبا لتتبل بينما تسخن الشواية.
قم بتنظيف الشواية برفق باستخدام الفرشاة ، ثم اطبخ الكاليمري حتى تتلوى الحواف (قد تتجعد بعض الشرائط تمامًا في دائرة) - هذا يستغرق سوى دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب ، اعتمادًا على حرارة الشواية.
ضع الكالماري على طبق التقديم (إذا رغبت في ذلك ، على سرير من الخضر الرضيع). قطع 1/2 الجير إلى أسافين والضغط أكثر.
تذوق اختبار الكالماري. إذا لم تكن مالحة بما فيه الكفاية ، رشي على القليل من صلصة السمك أو أكثر من الملح. إذا كانت مالحة للغاية لذوقك ، فأضف المزيد من عصير الليمون الطازج. إضافة رش النهائي من الكزبرة الطازجة.
يقدم مع صلصة الفلفل الحلو التايلندي للغمس. لاحظ أنه يمكن تقديم هذا الطبق على السلطة أو مع الأرز لتناول وجبة كاملة. استمتع!
نصائح
نصائح للطبخ: تريد أن يكون الكالامري بلون بني فاتحًا وقابلًا للمطاط ، ولكن ليس بالمطاط ، لذا حاول ألا تغمره. إذا كانت قضبان الشواء واسعة جدًا (بحيث يتساقط الكاليماري) ، فاستخدم قفصًا سمكيًا أو ضع قطعة من أوراق الموز (أو رقائق) فوق سطح الشواية واطبخي فوقها.
الاختلافات وصفة
لتحريك مقلاة الكالماري في الداخل: سخن مقلاة المقلاة أو القلي (ضع المقلاة الجافة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة واحدة على الأقل). أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت ودوّن حولها ، ثم أضيفي الكاليماري. قم بخفض الحرارة إلى متوسطة وقليها من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب ، أو حتى يصبح لون الكاليماري بني فاتحًا ويتجعد حول الحواف. مرة أخرى ، لا تبالغ ، وإلا فلن يكون طريًا. خدمة كما هو موضح أعلاه ، والتمتع به!
وصفة العلامات:
- فلفل
- طبق الكلماري
- دخول
- التايلاندية
