جعل سلطعون الخاصة تغلي
كوكب المشتري / صور غيتي
يشير مصطلح "سلطعون السلطعون" إلى كل من طريقة الطهي وكذلك التجميع حيث يتم طهي السلطعون والاستمتاع بها من قبل مجموعة كبيرة. غليان السلطعون شائع في جنوب الولايات المتحدة ، ووفقًا للمكان الذي تعيش فيه ، تختلف التوابل ونوع السلطعون. في ولاية لويزيانا ، يتم إضافة الكثير من التوابل إلى الماء بينما في ولاية ماريلاند ، توابل أولد باي هي الخيار المفضل ، ويمكن أن يطفو السلطعون على الماء المغلي بدلاً من طهيها مباشرة. يُعد غليان السرطان عملية بسيطة ، حيث تقوم فقط بتتبيل الماء ، وغلي السلطعون ، ثم السماح لهم بالتبرد قبل الحفر للاستمتاع باللحوم النضرة. بغض النظر عن نوع السلطعون والتوابل الذي تختاره ، كل ما تحتاجه هو عدد قليل من بوشل من السرطانات ومجموعة كبيرة من الأصدقاء على استعداد للتشقق.
جمع السرطانات الخاصة بك وعاء كبير
كين ريج الفن الإبداعي والتصميم / غيتي صور
يمكنك شراء بوشل من السرطانات الحية من كل من سواحل الولايات المتحدة. على الساحل الغربي ، يمكنك في بعض الأحيان العثور على سلطعون Dungeness الحية وسرطان البحر الأحمر في المحيط الهادئ وسرطان البحر الصخري. بالقرب من المحيط الأطلسي ، سيكون سرطان البحر الأزرق متاحًا بسهولة.
يمكنك العثور على ما لا يقل عن نصف دزينة من السرطانات الزرقاء ، وثمانية من السرطانات الحمراء أو كاليكو السلطعون ، أو 10 من السرطانات الصخرية (معظم اللحوم في المخالب) ، أو اثنين إلى ثلاثة من سرطانات الكثافة للشخص الواحد. هذه إرشادات عامة ، لذلك اضبط حسب تفضيلات الأشخاص الذين تتناولهم ، بالإضافة إلى عدد الأطباق الجانبية التي تخطط لتقديمها. قم بتبريد السرطانات حتى تصبح جاهزة للطهي واترك الكيس مفتوحًا قليلاً للسماح للهواء بالدوران.
ستحتاج إلى قدر كبير جدًا - مثالي من 12 إلى 16 كوارت - لغلي سرطان البحر لحشد كبير. إذا كان لديك وعاء رباعي المكونات فقط ، فقد تضطر إلى طهي السلطعون واحدًا تلو الآخر. أيضًا ، قم بتجهيز صفائح الخبز الجاهزة أو لوح تقطيع كبير بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الملاقط.
الموسم الخاص بك الماء المغلي
صور بن ميلر / غيتي
في حين أن حلاوة السلطعون اللطيفة نفسها ستذوق وجبتك ، فإن مزيج التوابل هو جزء أساسي من الغليان. يمكنك إضافة أي شيء تريده ، ولكن مزيجان من التوابل هما الأكثر شيوعًا: غليان السلطعون Old Bay ، أو غليان السلطعون Zatarain. أولد باي هو كلاسيكي لسرطان البحر ماريلاند أو فرجينيا ، بينما زاتارين هو توابل الكاجون. إذا كنت تحب التوابل ، فلا تتردد في إضافة الصلصة الحارة إلى هذا المزيج. وإذا كنت على المحيط ، فلا حرج في غليان سرطان البحر في مياه البحر - طالما أنه نظيف.
تغلي حتى تطفو
مصدر الصور / صور غيتي
بمجرد غليان الماء ، قم بإسقاط سرطان البحر في وقت واحد ، وتأكد من عدم اكتظاظ الوعاء. تغلي على دفعات إذا لزم الأمر.
سوف ينخفض الماء تحت درجة الغليان عند وضعه في السرطانات ، لذا قم بتغطية الوعاء واترك الماء يعود ليغلي. بمجرد القيام بذلك ، طهي الطعام لمدة 10 إلى 15 دقيقة. عندما ترى سرطان البحر يطفو على السطح ، قم بالطهي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق قبل إيقاف الحرارة.
دعهم يبرد
Fotosearch / غيتي ايماجز
بمجرد أن تصبح السرطانات جاهزة ، أخرجها بعناية من الماء الساخن بملقطات طويلة وضعيها جانباً على صفائح الخبز أو لوح كبير لتبرد. يمكنك أنت وضيوفك البدء في تكسير اللحم والتقاطها بينما لا تزال السرطانات دافئة ، أو يمكنك الانتظار حتى تبرد تمامًا.
استمتع سلطعون يغلي
تتمثل الطريقة النموذجية لخدمة السلطعون المطبوخ في إلقاءها على طاولة مغطاة بصحيفة أو قطعة قماش يمكن التخلص منها والسماح للجميع بالبحث. تأكد من أن لديك الكثير من المطرقة والمفرقعات واللقطات ، بالإضافة إلى المناديل.
