إليسا سيسينيلي / غيتي إيمدجز
اللوز الأخضر هو علاج محبوب في المناطق الغنية ببساتين اللوز. فهي متوفرة بشكل متزايد في الماضي من ظل أشجار اللوز. قد يشعر الزغب في الخارج بأنه مألوف ؛ إنه يذكر المرء أن اللوز والخوخ مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ، على الأقل من الناحية النباتية. هذه الأشكال البيضاوية الخضراء الصعبة صالحة للأكل تمامًا ، على الرغم من أن معظم الناس يجدون القذيفة المرة ولا يأكلونها. بشكل أكثر كلاسيكية ، يتم قطع اللوز الأخضر وفتح اللوز الجنيني اللين في بعض المراكز وتناوله ؛ هم الكنز الحقيقي لهذه يعامل غير عادي.
كيف طعم اللوز الأخضر؟
اللوز الأخضر له نكهة اللوز الحساسة (لا مفاجأة هناك!). أنها لذيذة خاصة انخفض طفيفة في ملح البحر. إن جاذبيتها الرئيسية ، كما ذكرنا أعلاه ، هي قوامها الناعم والثابت الذي يعد مجرد جيلاتيني قليلًا ولكن مع إحساس من الجوز ، سوف يصبح. تصبح اللوز الأخضر أكثر ثباتًا في نسيجها مع استمرار الموسم - يمكن أن تكون اللوزات الشفافة في وقت مبكر وتكون ذات قوام يشبه العنب تقريبًا بينما تأخذ اللوز الأخضر مظهرًا غامقًا وتشبه اللوز الطري عندما تشعر بالعض.
أين يمكنني شراء اللوز الأخضر؟
من أجل الحصول على لوز أخضر ، يجب أن يكون لديك بساتين باللوز ، والغالبية العظمى من تلك الموجودة في الولايات المتحدة موجودة في كاليفورنيا. سيجد سكان كاليفورنيا اللوز الأخضر في أسواق المزارعين عندما يكونون في موسم. سيتعين على الآخرين التحقق من الأسواق المتخصصة التي تقوم بشحنها. فهم يكتسبون جمهورًا ثابتًا - لذلك أبقوا عينيك مفتوحتين ، فقد يذهبون إليك إذا لم تكن هناك بعد.
عندما يكون موسم اللوز الأخضر؟
اللوز الأخضر مجرد لوز غير ناضج. إذا ما تركوا على الشجرة ، فإن الجزء الأخضر الناعم والغامض سيصلب ببطء ولكن بثبات في قشرة بنية صلبة تحمي اللوز الناضج. التقطت في وقت مبكر للغاية ، وليس هناك الكثير من "اللوز" في الداخل حتى الآن ؛ التقطت بعد فوات الأوان وأصبحت القاسية صعبة وغير صالحة للأكل. هذا يعني أن اللوز الأخضر في أفضل حالاته خلال نافذة من 6 إلى 8 أسابيع في الربيع ، وعادة من أبريل إلى أوائل يونيو في كاليفورنيا.
كيفية استخدام اللوز الأخضر
اللوز الأخضر يصنع وجبة خفيفة رائعة. غمسهم في الملح أو السكر ، كما تريد وإذا أردت. إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من اللوز الأخضر بهذه الطريقة ، فحاول إضافتها إلى السلطات. أنها تجعل مباراة جيدة بشكل خاص مع البازلاء الربيع الحلو أو الخس جوهرة صغيرة. تعمل اللوز الأخضر أيضًا في العجائب في حساء اللوز الثوم الأبيض الإسباني - لن تحتاج إلى تبييض وتقشير اللوز. أو حافظ على نكهتها الحساسة لفترة أطول قليلاً وصنع اللوز الأخضر المخلل.
كيفية تخزين اللوز الأخضر
يمكن الاحتفاظ باللوز الأخضر الطازج في درجة حرارة الغرفة الباردة لبضعة أيام بعد الحصاد. قم بتمديد حياتهم قليلاً (ولكن ليس كثيرًا) ، عن طريق لفهم بشكل فضفاض في البلاستيك ووضعهم في الثلاجة. في الحقيقة ، على الرغم من أن اللوز الأخضر هو واحد من العديد من أشهى الأطباق الربيعية التي هي حقًا في أفضل حالاتها ، يمكنك الوثوق بها عندما يتم حصادها. إذا استطعت الحصول على دعوة للمشي عبر بستان اللوز في أواخر أبريل ، فقبل ذلك!
