هوو جونز / صور غيتي
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 2 إلى 4 حصص
البط هو اللحم المفضل في فرنسا وفي بعض المناطق مثل الجنوب الغربي والألزاس ، يتم تناوله بشكل شائع على الرغم من أنه ليس من قبيل الصدفة أن هذه هي المناطق التي يتم فيها إنتاج كبد البط (فطائر فوا جرا). إن صدور البط المعدة لكبد البط ستكون دائمًا أكبر وألذ. لذلك ليس من المستغرب أنها تحظى بشعبية في هذه المناطق.
هذه الوصفة المغرية لقرفة بطة العسل المغلفة بالورنيش سهلة الإعداد بشكل رائع وتخلق مثل هذا المدخل الجميل للضيوف.
يقدم البطة مع طلاء العسل بجانب الخضروات الملونة على البخار وغرتان دسم لإنشاء وجبة مناسبة خاصة كاملة.
في فرنسا ، يُطلق على صدر البطة اسم magret ، وسوف تشاهده في الغالب يشار إليه بهذه الطريقة في كلٍ من المطاعم وفي الجزارين ( المخبز ). ومن المعروف الساقين والفخذين باسم cuisses .
مكونات
- 2 magret بطة الصدور
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 4 ملاعق كبيرة عسل
- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- مقبلات: مكسرات
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قطع الشقوق الصغيرة في الجانب الجلد من الثدي البط ، دون تشريح طوال الطريق إلى اللحم. إن فتح الدهون على الثدي بهذه الطريقة يساعد على إطلاق الدهون أثناء الطهو ويساعد أيضًا على تفتيح البشرة.
نتبل البطة على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية واحرق ثديي البط ، على جانب الجلد لأسفل ، لمدة 7 دقائق ، وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة بعد 3 دقائق.
اقلب ثديي البطة واطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية.
نقلها إلى طبق وتغطيتها برقائق للحفاظ على الدفء.
صب صبغة الدهن المقدمة في وعاء نظيف وحفظها لاستخدامات الطهي الأخرى.
اقلب الحرارة إلى درجة متوسطة وقم بإشراق المقلاة بالعسل والخل البلسمي ، ثم قم بتقطيع البتات ذات اللون البني أثناء طهي الصلصة.
يُطهى المزيج بخل العسل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يصبح سميكًا قليلاً. قم بتتبيلها بمجرد قليل من الملح والقرفة المطحونة.
قم بإعادة ثديي البط إلى المقلاة ، وقم بتحويلها عدة مرات لتغطيها بالتساوي باستخدام زجاج العسل.
نحتها وخدمتها على الفور ، مزينة برذاذ من التزجيج الإضافي والمكسرات المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة العلامات:
- بطة
- بطة محروقة
- دخول
- فرنسي
