Neo139 / ويكيميديا كومنز / CC0 1.0
- المجموع: ساعتان و 55 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة 30 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 1 fugazza (10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 164 | سعرات حراريه |
| 12G | سمين |
| 9G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 fugazza (10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 164 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 12g | 15٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 18٪ |
| الكوليسترول | 5٪ |
| 742 ملجم الصوديوم | 32٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 9g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 134mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كلمة fugazza هي اشتقاق أرجنتيني لكلمة focaccia ، بفضل التأثير الإيطالي الكبير على المطبخ الأرجنتيني. ولكن مثل اسمها ، فوجاتزا هو طبق أرجنتيني فريد. Fugazza هو نوع من البيتزا ، رغم أنه يفتقر إلى صلصة تعتمد على الطماطم وله قشرة سميكة ومتجددة الهواء. يعلوه دائمًا كومة من البصل الحلو ، وأحيانًا مع جبنة الموزاريلا أيضًا ، ويُطهى في مقلاة بيتزا عميقة أو مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر.
لا يجب الخلط بين فوجاتزا وابن عمه المقرب ، وهو بيتزا محشوة مليئة بالجبن وتعلوها نفس البصل.
Fugazza يجعل المقبلات كبيرة أو الطبق الرئيسي. يمكنك إضافة عناصر أخرى بالطبع - الزيتون ، والأعشاب ، ولحم الخنزير ، وما إلى ذلك. عادةً ما لا يتم طهي البصل مسبقًا في الأرجنتين ، لكنني أحب أن أعتبر fugazza مع البصل بالكراميل.
مكونات
- 2/3 كوب طحين خبز
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 بصلة بيضاء كبيرة
- 2-3 ملاعق صغيرة من التوابل المجففة
- ربع كوب جبنة بارميزان (مبشور)
- اختياري: 5 أوقية. جبنة موتزاريلا (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
خطوات لجعله
ضع الماء الدافئ (100 إلى 105 فهرنهايت) في وعاء صغير. يقلب 1 ملعقة صغيرة من السكر في الماء ويرش الخميرة على الماء. تُوضع جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح الخليط شامبانياً.
ضع الطحين وزيت الزيتون والملح في وعاء الخلاط القائم واخلطه لفترة وجيزة باستخدام خطاف العجين. أضف الخميرة / خليط الماء وابدأ في العجن. يجب أن يتحد الخليط معًا كعجين ناعم وممد ، يبتعد عن جوانب الوعاء. أضف دقيقًا أكثر قليلاً إذا كان الخليط رطبًا جدًا ، وأضف المزيد من الماء قليلاً إذا كان الخليط يبدو جافًا أو متفتتًا أو ثابتًا للغاية. يعجن لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
يُسكب وعاء مع زيت الزيتون ويوضع العجين في الوعاء. يغطى بلفافة بلاستيكية ويترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
في حين أن العجين في ارتفاع ، قشر البصل وشرائح إلى شرائح رقيقة جدا. ضعها في وعاء من الماء المالح البارد وانقعها لمدة 30 دقيقة. يُصفّى البصل جيدًا ويجففه بمنشفة ورقية.
بمجرد أن ترتفع ، لكمة العجين والشكل في كرة ناعمة. صب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة بيتزا 14 بوصة مع جوانب 1 بوصة. ضع كرة العجين في منتصف المقلاة واسطحها بلطف بأصابعك. دع العجين يسترخي لمدة 10 دقائق.
استمر في تسطيح العجينة في المقلاة ، ثم قم بتسويتها ودفعها نحو جانبي المقلاة ، واتركها تستريح فيما بينها حتى يغطي العجين قاع المقلاة.
سخن الفرن إلى 450 فهرنهايت. رش البصل فوق العجينة. رشّ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على البصل ، ورشّها بالزعتر المجفف.
ضع fugazza في الفرن. اخبز لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني الذهبي. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة fugazza من الفرن وأعلى مع شرائح رقيقة من جبن الموزاريلا ورشي مع البارميزان المبشور. ارجع إلى الفرن واخبزه حتى يصبح لون الفوجزا لونه ذهبياً ومقرمشًا حول الحواف. البصل البني تحت الفروج لمدة 3 دقائق من الطهي إذا رغبت في ذلك.
ترفع من الفرن وتقطع إلى شرائح لتقديمها.
وصفة العلامات:
- جبن موزاريلا
- مقبلات
- أمريكي جنوبي
- حفل
