كيفية جعل الجمبري والنقانق جامبو

كلاسيك روبيان و سجق جامبو

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

هناك ما يقرب من العديد من إصدارات وعاء الغامبو مثلما يوجد طهاة يصنعونها ، وهذا مجرد سيناريو للطبق الشهير. اتبع هذه الخطوات السهلة ، وستكون سلطانية لذيذة من الجمبري والنقانق جاهزة للاستخدام في أقل من ساعة.

البدء في صنع رو

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

هناك شيء واحد تشترك فيه جميع منتجات gumbos الجيدة ، ألا وهي رو - مزيج من أربعة وزيت يتم طهيه حتى يصبح بلون بني كهرماني. تضفي نكهة الجوز الغنية التي لا لبس فيها ، والتي تضيفها إلى الحساء / الحساء ، الطبق بعيدًا عن الحساء العادي.

في قدر متوسطة القاع ثقيل ، يُمزج نصف كوب من الزيت النباتي و 3/4 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، ويُحرَّك المزيج.

طبخ رو حتى يصبح العنبر براون

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

اطبخي الرو على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار تقريبًا ، حتى يصبح الخليط بلون بني كهرماني لطيف ، حوالي 15 دقيقة. سوف ينتقل رو إلى عدة تغييرات للألوان: من الكريم الفاتح إلى البني الفاتح إلى البني الداكن إلى الكراميل إلى البني العنبر الغني.

إنهاء الطبخ رو

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

بمجرد وصول الرو إلى اللون البني العنبر العميق ، سيبدأ أيضًا في إطلاق رائحة جوزة رائعة. لا تهمل رو أثناء طهيه ، أو سيبدأ في الاحتراق. عند الانتهاء من الطهو ، أخرج المقلاة من الحرارة.

تحضير وتقلي الخضروات

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

تحضير الخضروات

• 2 حبة فليفلة متوسطة الحجم (حمراء ، أو صفراء ، أو خضراء ، أو مزيج) ، محفورة ، مصنفة ، ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة) 2 ضلوع كرفس (مقطعة إلى قطعتين ونصف بوصة) 2 ثوم فصوص (مفرومة)

في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى تلمع. يُضاف الفليفلة الحلوة والبصل والكرفس والثوم والحريف. يُتبل الخضار بالملح والفلفل وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ إلى حدٍّ معتدل حتى تنعم لمدة 5 دقائق.

أضف رو

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

قم بتحريك الرو وأضفه إلى الخضار مع التحريك جيدًا. يُطهى المزيج مع التحريك غالبًا لمدة 5 دقائق.

يقطع سجق أندويل

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

شريحة 1 رطل من النقانق المدخنة أو النقانق kielbasa بالطول إلى أرباع ، ثم شريحة في سمك 1/4 بوصة.

إضافة الأسهم والنكهات

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

يُضاف مرق الدجاج وصلصة رسيستيرشاير والأوريغان وملعقتان كبيرتان من البقدونس ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف البامية

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

أضف البامية نصف رطل (مقطعة ، مقطّعة بالعرض إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش ، أو عبوة مجمعة مفرومة من ذوبان 10 أوقية) مجمعة على البامية. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح البامية طرية لمدة 15 دقيقة.

أضف الروبيان

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

يُضاف الروبيان والبصل الأخضر إلى الوعاء ، يُتبل المزيج قليلاً بالملح ويُطهى المزيج ويُحرَّك المزيج ، حتى يصبح الروبيان غير شفاف ويُطهى لمدة تزيد عن دقيقتين. انزعي الوعاء عن النار وقم بضبط التوابل. دع البامبو يستريح لمدة 10 دقائق.

خدمة Gumbo

شجرة التنوب / كاثي كينجسلي

اغسل البامية في الأطباق الضحلة ، ورشها بالبقدونس المتبقي. يُقدّم الطبق مع مسحوق filé جنبًا إلى جنب ، مما يسمح لكل شخص برشّه قليلاً على حصته. عندما يتم تحريكه في الغامبو ، فإنه سوف يثخن قليلاً. يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من الأرز المطبوخ الساخن إلى البامية إذا رغبت في ذلك.