التوضيح: كاترين سونغ. © The Spruce ، 2018
يمزج المزيج الحلو والحامض بأسماء قليلة ، بما في ذلك المزيج الحامض ومزيج البار ، وأحيانًا يطلق عليه ببساطة اسم حامض الليمون أو حامض الليمون. إنه عنصر شراب شهير يجب أن يكون موجودًا في كل حانة. ستحتاج إليها لعدد من وصفات الكوكتيل ، بما في ذلك العديد من المرغريتا وغيرها من المشروبات الاستوائية أو الحامضة. يمكن أن يكون أيضًا بديلاً مناسبًا للمكونات الأخرى في المزيد من المشروبات.
الخبر السار هو أن المزيج الحامض سهل للغاية من الصفر. يوفر هذا المال ويساعدك على إعداد مشروبات تذوق أفضل.
مزيج الحامض محلي الصنع
في الأساس ، المزيج الحامض هو شراب بسيط بنكهة الحمضيات الحامضة. غالبًا ما يكون مزيجًا من عصائر الليمون والليمون ، على الرغم من أنه يمكن صنعه مع أي منهما. إنه اختصار رائع لإضافة عنصر حلو وحامض إلى مشروباتك باستخدام عنصر واحد.
يميل المزيج الحامض أيضًا إلى أن يكون أرق قليلاً من الشراب البسيط القياسي. على الرغم من أنه يمكنك ضبط الوصفة ، إلا أنها تصنع عادة بنسبة 3: 1 من السائل (الماء والعصير) إلى السكر. هذا بطبيعة الحال يخلق شراب runnier.
على الرغم من أنه يمكنك شراء خليط حامض في أي متجر خمور تقريبًا ، فإن الخيارات المتاحة عادةً ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. معظمها إما حلو للغاية أو حامض جدًا ومن الشائع جدًا العثور عليها بنكهات ومحليات صناعية. كما هو الحال مع كل خلاط تقريبًا للمشروبات ، الطازج هو الأفضل وستجد أن المزيج الحامض محلي الصنع ينتج كوكتيلات تذوق أفضل.
صنع مزيج الحامض الخاص بك هو أيضا فعالة من حيث التكلفة. يمكنك صنع القليل أو قدر ما تحتاجه والمكونات الخام غير مكلفة. بشكل عام ، تكلف مجموعة من الحامض الطازج أقل من دولارين ولا تستغرق أكثر من 20 دقيقة من وقتك. حقا ، ليس هناك سبب لتجنب تعلم هذه الوصفة البسيطة!
شاهد الآن: طريقتان بسيطتان لصنع المزيج الحامض
الحلو والحامض مزيج وصفة
هناك عدة طرق لصنع مزيج حامض طازج وكلها تبدأ بشراب بسيط ، ليس أكثر من سكر وماء. هذه الوصفات سهلة ويمكن تكييفها لتناسب ذوقك الشخصي أو المشروبات التي تصنعها في الوقت الحالي. يمكنك أيضًا مضاعفة أو مضاعفة الوصفات لإنشاء مجموعة أكبر حسب الحاجة.
الطريقة الأولى: اصنع الشراب البسيط عن طريق الجمع بين 1 كوب سكر و 1 كوب ماء في قدر على نار متوسطة ، مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. انزعي المقلاة عن النار وقلّب في كوب واحد من عصير الليمون الطازج وعصير الليمون الطازج. اتركه ليبرد قبل تعبئة الزجاجات وتخزينها في الثلاجة.
الطريقة 2: الجمع بين 1 كوب سكر و 1 كوب ماء في شاكر كوكتيل أو زجاجة مع ختم محكم. رج حتى يذوب السكر (سيستغرق ذلك بعض الوقت والجهد) ، مما يخلق شرابًا بسيطًا. أضف كوبًا واحدًا من كل عصير ليمون وجير وزجاجة وثلاجة.
الطريقة الثالثة: الجمع بين شراب بسيط مكون من جزء واحد مع عصير ليمون أو عصير الليمون (أو أجزاء متساوية من الثمار).
هذه الطريقة الأخيرة رائعة لمزيج حامض في اللحظة الأخيرة إذا كان لديك بالفعل شراب في المخزن. إنه سهل الاستخدام أيضًا إذا كنت تقوم بصنع مجموعة كبيرة من المشروبات البسيطة وتريد تقسيمها لإنشاء مزيج حامض في نفس الوقت.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يمكنك ضبط نسبة عصير الليمون والليمون لتناسب ذوقك الخاص. يمكنك أيضًا صنعه مع عصير الليمون أو الليمون حصريًا باستخدام كوبين (أو أجزاء) من أي من العصير. على سبيل المثال ، قد ترغب في استخدام مزيج حامض الليمون في مارغريتا الجير المجمد لتعزيز نكهة تلك الفاكهة. بطريقة مماثلة ، تستدعي وصفة كعكة العسل على وجه التحديد "حامض الليمون الطازج".
إضافة البيض
العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية تدعو إلى بياض البيض لأنه يمنح المشروب النهائي ملمسًا رغويًا رقيقًا عند اهتزازه. إذا كنت بصنع بضع جولات من نمط معين من الشراب ، مثل الويسكي الحامض ، يمكنك إضافة البيض مباشرة إلى مزيج الحامض. في هذه الحالة ، يتعين عليك ببساطة التخلص من الويسكي المفضل لديك مع الحامض المألوف ، مما يجعل الخليط أسرع في الخلط مما هو عليه بالفعل.
إذا كنت ترغب في إضافة بياض البيض إلى مزيج حامضتك ، فتأكد من أن البيض طازجًا قدر الإمكان. هناك اختبار مياه سهل يمكنك استخدامه للتأكد من أنك لن تشرب بيضًا قديمًا للغاية.
لجعل هذا المزيج الحامض ، ببساطة إضافة بيضة واحدة لكل كوبين من مزيج الحامض. قم بذلك بعد أن يبرد الخليط الحامض تمامًا وتأكد من تبريده عندما لا تقوم بخلط المشروبات. سوف تقلل البيضة بشكل كبير من العمر الافتراضي للشراب وسيكون من الأفضل استخدامها خلال يوم أو يومين.
باستخدام المزيج الحامض في المشروبات
بمجرد حصولك على مزيج حامض ، هناك العديد من الطرق الممتعة لإدراجه في مشروباتك ، سواء غير الكحولية أو غير الكحولية. بعد تذوق الفرق بين الحامض الطازج ، ستجد إمكانيات لا حصر لها لاستخدامها بشكل جيد.
استخدمه في أي وصفة كوكتيل تستدعي مزيجًا حامضًا. هناك عدد لا يحصى من الوصفات المتاحة ، ويمكنك أن تبدأ مع المفضلة القديمة مثل لونغ آيلاند الشاي المثلج والحامض المشمش. أيضا ، الليمون الحامض الطازج ضروري لكوكتيل التلفريك الشهير ويوجد الحامض القياسي في العديد من وصفات مارغريتا ، بما في ذلك مارغريتا الدب الممتع للغاية.
يمكن استخدام المزيج الحامض لضبط نكهة أي مشروب عندما تريد إضافة كل من العناصر الحلوة والحامضة لإعطائه شرارة. على سبيل المثال ، دفقة من الحامض تجعل الجن أكثر حيوية ومنشطًا وتحليها قليلاً جدًا.
يمكن أيضًا استخدام المزيج الحامض كاختصار في الكوكتيلات التي تستدعي تناول شراب بسيط وعصائر الليمون أو الليمون بشكل منفصل. ستجد هذا مفيدًا للعديد من الكوكتيلات الكلاسيكية التي تم تطويرها قبل استخدام المزيج الحامض على نطاق واسع في البار.
على سبيل المثال ، يمكنك استبدال شراب وعصير الليمون في توم كولينز الشعبية بطلقة واحدة من المزيج الحامض. تعد New Orleans Fizz مثالًا رائعًا آخر لأن الوصفة تستخدم عصائر الليمون والليمون مع الشراب. إذا قمت بهذا الاستبدال ، فقد تضطر إلى استخدام مزيج حامض أكثر أو أقل من الوصفة التي تدعو إليها للحصول على كوكتيل متوازن.
طالما لديك مزيج الحامض في الثلاجة ، يمكنك صب الصودا النادي على أوقية أو أكثر من الحامضة لإنشاء صودا الليمون الطازج الطازجة التي تنافس 7 Up أو Sprite. وبالمثل ، المزيج الحامض هو أساسًا عصير الليمون محلي الصنع وكل ما عليك فعله هو إضافة الماء.
الاختلاف
- في حين أن الليمون والليمون هما ثمار الحمضيات القياسية المستخدمة في الحامض ، فإن أي عصير حمضيات سيعمل. فكر في عمل حامض الجريب فروت أو الحامض البرتقالي لإضافة لمسة إلى مشروبك. يمكنك أيضًا الاستمتاع بثمار الحمضيات الأقل شيوعًا ، مثل برتقال الدم ، والليمون الحامض ، والبوميلوس ، واليوسفي.
نصائح
- يجب أن يعبأ المزيج الحامض محلي الصنع في وعاء مغلق جيدًا ويخزن في الثلاجة. سوف تستمر مدة صلاحيتها من 2 إلى 3 أسابيع. أفضل مزيج حامض يستخدم عصير الحمضيات الطازج. هذا يضيف إلى المذاق الطبيعي والعديد من عصائر الليمون المعبأ في زجاجات ومحفورة بالفعل. إذا كنت تستخدم واحدة ، فقد ترغب في تقليل السكر قليلاً.
