استخدم الزنجبيل الطازج لعمل حشرة زنجبيل لصودا طبيعية. برونو كريشيا للتصوير الفوتوغرافي / أول صور النور / غيتي
"حشرة الزنجبيل" هي ثقافة مبدئية ستحول أي عصير فواكه أو شاي عشبي محلى إلى مشروب غلي ومخمر طبيعي. كل ما تحتاجه لجعل المرء هو الزنجبيل الطازج ، والماء المفلتر أو غير المكلور ، والسكر.
لا تنزعج من إدراج السكر في المكونات. السكر غذاء للبكتيريا المفيدة التي تحتاجها من أجل صنع الصودا الغازية الطبيعية. كلما سمحت لفترة أطول بتخمر الصودا ، قل السكر الموجود في المشروب النهائي: عليك أن تقرر مدى رغبتك في أن تكون وفقًا لطول الوقت الذي تدع فيه البروبيوتيك يعمل على السكريات. لكنهم يحتاجون إلى بعض السكر من أجل فعل شيءهم.
السبب في استخدام المياه المفلترة أو غير المكلورة (معظم مياه الصنبور البلدية مكلورة) هو أن الكلور يمكنه قتل البكتيريا المفيدة التي تحاول تشجيعها.
جعل علة الزنجبيل
ما عليك سوى خمسة أشياء وثلاثة أيام لجعل علة الزنجبيل. سوف تبدأ عملية تخمير أكثر نشاطًا بسرعة إذا كنت تستخدم الزنجبيل الطازج العضوي الذي لا يزرع. إذا كان الزنجبيل المزروع تقليديًا هو كل ما يمكنك العثور عليه ، فقم بقشره أولاً.
سوف تحتاج:
- 1 كوب ماء مفلتر أو غير مكلور 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم جيدًا 1 ملعقة كبيرة من السكرجرة زجاجية مع غطاءغطاء من القماش أو منشفة صحن
يُمزج المزيج في وعاء زجاجي مع التحريك لإذابة السكر. غطي الجزء العلوي من الجرة بقطعة قماش تشيز أو منديل. اتركه في درجة حرارة الغرفة.
كل يوم لمدة 3 أيام تضاف:
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم فرماً ناعماً
حرك بقوة في كل مرة لإذابة السكر.
بعد ثلاثة أيام ، يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات على سطح السائل. المسمار على غطاء الجرة ونقل علة الزنجبيل إلى الثلاجة. سوف تبطئ درجات الحرارة الباردة في الثلاجة التخمير ، ولكن لن تقتل البكتيريا المفيدة التي تسببه.
حفظ علة الخاص بك الذهاب
بمجرد أن تبدأ حشرة الزنجبيل ، يمكنك أن تستمر في الثلاجة إلى أجل غير مسمى عن طريق إطعامها أحيانًا ملعقة صغيرة من الزنجبيل والسكر المبشور.
كيفية استخدام علة الزنجبيل الخاص بك
يمكن استخدام حشرة الزنجبيل مع عصير الفاكهة أو شاي الأعشاب لإنشاء مشروب شمبانيا طبيعي. إذا كنت تستخدم شاي الأعشاب ، فمن المهم أن تضيف السكر أو أي محلل آخر من السعرات الحرارية. تذكر أن السكر هو للبكتيريا بروبيوتيك ، وليس أنت!
سوف تحتاج:
- ربع كوب من عصير الزنجبيل النشط 1 كوب من عصير الفاكهة أو المحلى برفق ، درجة حرارة الغرفة شاي الأعشاب 1 عبوة ربعيةقماش نظيفقنجرة زجاجية أو زجاجة صودا بلاستيكية نظيفة
سلالة الشوائب الزنجبيل في جرة الكوارت. أضف العصير أو الشاي المحلى برفق وحركه بقوة. غطي الجرة بقطعة قماش أو منشفة نظيفة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. حرك المزيج بقوة مرتين على الأقل يوميًا (أكثر تكرارًا سيكون أفضل). لا تضيف أي مكونات إضافية خلال هذا الوقت.
بحلول نهاية الأيام الثلاثة ، يجب أن تبدأ في رؤية الفقاعات على سطح السائل. تذوق رشفة. إذا كان حلوًا جدًا بالنسبة لك ، اترك الخليط ليخمر لمدة يوم آخر أو يومين.
عندما تكون راضيًا عن درجة الحلاوة ، قم بنقل الصودا إلى زجاجة زجاجية فليب سميكة (مثل تلك المستخدمة لاحتواء مشروبات شمبانيا مثل البيرة والصودا). أو إعادة استخدام زجاجة صودا بلاستيكية لهذا الاستخدام. تأمين الغطاء. على الرغم من أنك خلال التخمير الأولي ، كنت تريد أن يتعرض السائل للهواء للسماح للغازات بالهروب ، إلا أنك الآن تريد أن تتراكم هذه الغازات وتعمل على خلقك.
اترك الصودا المعبأة في زجاجات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم قم بنقلها إلى الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.
تخزين الصودا الخاصة بك
راقب الصودا المخمرة بشكل طبيعي بمجرد تعبئتها وتعبئتها. إذا تم تركها لفترة أطول من 24 ساعة ، أو إذا كانت درجة حرارة الغرفة شديدة الحرارة أو كان حشرة الزنجبيل فائقة النشاط ، فقد يتزايد الضغط الزائد من الغازات المحاصرة. يمكن أن يؤدي إلى انفجار فوضوي! نقل الصودا إلى درجات حرارة باردة من الثلاجة بمجرد أن تكون قشور كافية.
