دون كلومب / صور المصور / غيتي
العسل عنصر أساسي في العديد من المطابخ وهو مُحلى مفيد للأطعمة والمشروبات على حد سواء. الأخبار العظيمة عن العسل هي أن الأمور لا تسوء أبدًا ومن السهل تخزينها. حتى لو بدأ العسل في التبلور ، فهناك طريقة بسيطة للغاية لاستعادته.
تخزين العسل الخاص بك
العسل هو واحد من أسهل الأشياء في مخزن الخاص بك لتخزين. ما عليك سوى الاحتفاظ بها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي حاوية مغلقة بإحكام.
يوصى باستخدام الحاوية الأصلية التي جاء بها العسل ، على الرغم من أن أي وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية آمنة للطعام ستعمل. تجنب تخزين العسل في المعادن لأنه يمكن أن يتأكسد.
ليس من الضروري تبريد العسل. في الواقع ، من الأسهل بكثير التعامل معها إذا لم تفعل ذلك لأن درجة حرارة البرودة ستتسبب في تجمد العسل. هذا يجعل من الصعب استخدامها عند الحاجة إليها ، وسوف تضطر إلى تسخينها لإعادتها إلى الحالة السائلة. قد يتم تجميد العسل أيضًا ، على الرغم من عدم وجود حاجة إليه.
تجنب الحرارة والرطوبة
أكثر الأشياء الضارة التي يمكنك القيام بها للعسل هي تعريضها للحرارة والسماح للرطوبة داخل الحاوية.
درجة حرارة الغرفة العادية مثالية. إذا كان منزلك يميل إلى الدفء ، فابحث عن أروع بقعة في بيتك لعسلك. تأكد أيضًا من الاحتفاظ بها بعيدًا عن الموقد وأي أجهزة منتجة للحرارة وضوء الشمس.
لتجنب إدخال الرطوبة في العسل ، تأكد من وجود حاوية محكمة الغلق واستخدام ملعقة جافة عندما تغمس في جرة. حتى كمية صغيرة من الماء يمكن أن تعزز التخمير ، وهو ما يصنع منه المر. بالنسبة لمطبخك ، فهذا أقل من مثالي ويمكن أن يقلل بالفعل من جودة عسلك.
مدة الصلاحية
العسل لديه مدة الصلاحية طويلة مثير للدهشة. بفضل التركيز العالي للسكريات ، يعد العسل من أكثر الأطعمة الطبيعية استقرارًا. يمكن أن يكون لها مدة صلاحية غير محددة تقريبًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
ستلاحظ أن منتجي العسل يضعون تاريخ "الأفضل بحلول" لمدة عامين تقريبًا على الملصق. وفقًا للمجلس الوطني للعسل ، يتم ذلك لأغراض عملية لأن العسل يتنوع بشكل كبير. ومع ذلك ، لاحظوا أن العسل يمكن أن يكون مستقرًا لعقود وحتى قرون
في الواقع ، يعتمد العمر الافتراضي للعسل على كيفية تصنيعه - سواء كان مبسترًا أو خامًا ، أو العبوة ، إلخ - وكيفية تخزينه. هناك بعض التغييرات الكيميائية الطبيعية التي يمكن أن تحدث ، لذلك قد تلاحظ أنها تصبح مظلمة أو تتبلور. قد تفقد أيضًا بعض النكهة والرائحة مع مرور الوقت ، على الرغم من أنها لن "تسوء" بالمعنى النموذجي لتلف الطعام.
كيفية إصلاح العسل تبلور
لا تنزعج إذا أصبح العسل غائمًا أثناء التخزين. وهذا ما يسمى بلورة. أنها ليست ضارة ولا هي أي مؤشر على التدهور.
سوف يتبلور العسل الخام ذو المحتوى العالي من حبوب اللقاح بشكل أسرع من العسل الذي يتم إنتاجه تجاريًا. كما تسبب درجات الحرارة الباردة البلورات وأحيانًا تكون مرغوبة. العسل المتبلور هو أحد الأشكال الكثيرة التي تنتج عن قصد من قبل العديد من مربي النحل.
إذا تبلور العسل ، فيمكنك إعادة تسييله بسهولة. ما عليك سوى وضع الوعاء في وعاء من الماء الساخن وحركه أثناء تسخينه برفق. لا افراط في ذلك على الرغم من. الحرارة الزائدة قد تغير النكهة واللون إذا كانت السكريات تبدأ في الكرميل.
أيضا ، تجنب الميكروويف لأن هذا يمكن أن يصبح ساخنًا جدًا. إذا كان الاحترار غير المرغوب فيه غير وارد ، فاستخدم وعاءًا من الماء الساخن بدلاً من ذلك. قد تستغرق عملية التسييل وقتًا أطول قليلاً وقد تحتاج إلى استبدال الماء إذا كان باردًا كثيرًا ، ولكنه سيعمل في النهاية.
مصدر:
المجلس الوطني للعسل. أسئلة مكررة. عام 2017.
