ويل وودز / الرؤية الرقمية / صور غيتي
اللبن الزبادي هو في الأساس شكل من أشكال اللبن المجفف يشبه إلى حد كبير القشدة الحامضة والكريمة الدسمة ، ولكن مع القليل من الدهون. يتم إنتاج الزبادي عندما تتخمر البكتيريا الموجودة في اللبن لتخثر الحليب في قوام كريمي ، مما يضيف نكهة منعشة قليلاً. في التصنيع التجاري ، تضاف البكتيريا الصديقة ، لكن إذا كنت ستسخّن الحليب الطازج وتحافظ عليه عند حوالي 100 فهرنهايت لبضع ساعات ، فستتحول بطبيعة الحال إلى اللبن في راحة منزلك.
أنواع الزبادي
هناك عدة أنواع من اللبن. يمكن صنع الزبادي التقليدي مع الكريمة أو الحليب ، واللبن الزبادي اليوناني ، الذي يُطلق عليه أيضًا اللبن الزبادي المملح والزبادي الآيسلندي. يمكن صنع الزبادي من أي مجموعة متنوعة من حليب الثدييات ، ولكن غالبًا ما يصنع من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من حليب جوز الهند وفول الصويا واللوز. الكفير هو نسخة كحولية من اللبن الزبادي المصنوع أصلاً من حليب الإبل المخمر ولكنه مصنوع الآن من حليب البقر. متوفر في بعض متاجر الأغذية الطبيعية ، يحتوي الكفير على نسبة من الكحول تبلغ حوالي 2.5٪. أفضل وصفة بسيطة لزبادي محلي الصنع تضيف شراب القيقب وخلاصة الفانيليا النقية إلى الزبادي العادي للحصول على نكهة لذيذة ونظيفة.
مستويات مختلفة من الدهون في اللبن
هناك عدة أنواع من الزبادي بمستويات مختلفة من الدهون متوفرة بسهولة في السوق. يمكن العثور على جميع أنواع الزبادي بشكل منتظم قليل الدسم وغير دهني حتى يمكنك اختيار محتوى الدهون. يصنع الزبادي العادي عادة من حليب البقر وغير منكه وغير محلى. يحتوي الزبادي المنكه عمومًا على فواكه أو توابل ، بالإضافة إلى الكثير من السكر. يضاف السكر ليس فقط للحلاوة ولكن للمساعدة في الحفاظ على الفاكهة. اللبن الزبادي المجمد هو نسخة من الآيس كريم الناعم. يستقر بشكل عام بإضافة الجيلاتين عند صنعه في المنزل.
الفوائد الغذائية من اللبن محلية الصنع
لا يحتوي اللبن محلي الصنع على أي من النكهات الاصطناعية والألوان والسكريات المصنعة التي تضيفها العديد من ماركات اللبن الزبادي لإطالة العمر الافتراضي لمنتجاتها. لا يحتوي الزبادي محلي الصنع أيضًا على أي مواد حافظة ، مما يسهل على الجهاز الهضمي وصحة أفضل لك. يمكنك صنع الزبادي الخاص بك مع جرة ميسون ومكان دافئ في المطبخ الخاص بك أو الحصول على صانع الزبادي ، الذي يتضاعف أيضًا كصانع الزبادي المجمد ، في بعض الحالات.
المزيد عن وصفات الزبادي والزبادي:
يمكنك العثور أدناه على نصائح للطهي لإعداد الزبادي الخاص بك بالإضافة إلى وصفات لنكهات مختلفة من الزبادي التي تدير السلسلة من البسيط إلى المعقد. ستجد أيضًا معلومات عن العمر الافتراضي للزبادي وأفضل الطرق لتخزينه مع مرور الوقت. لمزيد من النصائح والمعلومات ، انقر فوق واحد أو أكثر من الروابط أدناه:
• نصائح الطبخ الزبادي ، والتدابير ، والبدائل
• جبنة الزبدة محلية الصنع
• تخزين الزبادي
• تاريخ الزبادي
