أفكار قائمة عيد الميلاد الهندي

شجرة التنوب

أصبحت أوقات مثل عيد الميلاد أكثر خصوصية من خلال مشاركة الأطعمة التي نحبها مع العائلة والأصدقاء. هذه الأطباق عادة ما تكون وصفات صنعتها أمهاتنا أو جداتنا بينما كنا نكبر. يواصل معظمنا طهي هذه الوجبات وتقديمها على طاولاتنا الخاصة في المناسبات الاحتفالية ، مضيفًا في عدد قليل من الأطباق المفضلة لدينا. لمجرد أنه عيد الميلاد لا يعني أن هذه الوصفات يجب أن تكون "خيالية" أو صعبة الإعداد بشكل خاص ؛ إنها ذكريات الأوقات السعيدة التي قضيتها في مشاركتها والتي تجعلها مميزة للغاية.

• ياخني بولاو

  

  زوهيب حسين / صور غيتي

  مطعم yakhni pulao الكلاسيكي الآخر من شمال الهند ، هو طبق أرز يضم لحم الماعز أو لحم الضأن ويمكن صنعه في طنجرة ضغط أو قدر. النكهة الغنية تأتي من حزمة التوابل ، التي تشمل القرفة والهيل والقرنفل واليانسون ، على سبيل المثال لا الحصر. يتم طهي الأرز مع اللحم والبصل والزبادي ، مما يخلق صلصة كريمية.

• صنعاء

  

  راجيش ناريان / غيتي إيماجز

  هذا التخصص الهندي الساحلي هو طبق فريد من نوعه يتطلب بعض المكونات المحددة. كعك الأرز الإسفنجي المطهو ​​على البخار ، مصنوعة من جوز الهند الطازج وجوان تودي ، وهي عصارة تم جمعها من براعم زهور شجرة النخيل. يحتاج الخليط إلى التخمير لعدة ساعات ثم يتم طبخه في قوالب فردية. يتم أكل Sanna من تلقاء نفسها ، وكذلك مع الكاري والبطاطا المقلية.

• لحم الخنزير فيندلو

  

  بول بوبليس / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

  وصفة Goan الساخنة واللمعان ، لحم الخنزير vindaloo هو طبق مقلي ومثالي على الأرز. تُتبل مكعبات لحم الخنزير لمدة 24 ساعة على الأقل في عجينة فيندالو ماسالا ، وهي مزيج حار يتضمن الثوم والزنجبيل والبذور التشيلية والكزبرة. ثم يتم تحمير اللحم مع البصل وتطهى في صلصة مصنوعة من العجينة.

• نرجيسي كفتة

  

  مطبخ الفلفل والثوم / ويكيميديا ​​كومنز / سي سي باي 4.0

  الكفتة هي في الأساس كرة لحم يمكن تحريفها ومشويها أو تقديمها كما هي في المرق اللذيذ. ينقل Nargisi Kofta كرة اللحم إلى مستوى جديد تمامًا عن طريق تغليف البيض المسلوق في مزيج اللحم المفروم ثم القلي بعمق. يتم خلط مزيج من لحم الغنم والبصل والثوم والتوابل حول كل بيضة ، ثم يتم غليها في دقيق الأرز وتقليها حتى متموج. ثم تُطهى الكفتة في مرق زبادي الطماطم المضاف إلى التوابل. على الرغم من أن هذا الطبق يبدو معقدًا ، إلا أنه في الواقع بسيط للغاية.

• مغلاي برياني

  

  شجرة التنوب

  نشأ المطبخ المغولي في شمال الهند ، وله تاريخ طويل ويتميز بنكهات عطرية وغنية. يمكن أن تتراوح الأطباق بين المعتدل والحار وتشمل التوابل والفواكه المجففة والمكسرات. مغلاي برياني هي وجبة من طبق واحد ومثيرة للإعجاب بما فيه الكفاية للضيوف ؛ يُطهى الخروف مع العديد من التوابل ومعجون اللوز / الثوم / الزنجبيل والبصل واللبن. ثم يتم طبخ هذا المرق مع الأرز المطبوخ الملونة ويخبز في خزفي.

• دجاج تكا ماسالا

  

  belchonock / غيتي صور

  يعد دجاج تيكا ماسالا أحد الأطباق الهندية الأكثر شهرة ، وهو مزيج لذيذ من الدجاج الطري في صلصة سميكة مدخنة. هناك عدد قليل من الإصدارات المختلفة قليلاً من الوصفة ، لكنها ستشمل جميعها مخلل زبادي للدجاج والمرق استنادًا إلى الطماطم والكريمة. يقدم مع خبز النان الساخن

• دجاج تندوري

  

  سام + إيفون / غيتي إيماجز

  إن وعاء الطهي المشترك في الهند هو التندور ، وهو فرن الطين ، وأحد أشهر الأطباق المطبوخة في التندور هو دجاج التندوري. يُغطّى الدجاج على العظم بمزيج من تندوري ماسالا واللبن ومعجون الثوم والزيت ثم يُترك لينقع لعدة ساعات. تقليديًا ، يتم طهيه في تندور ، لكن يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق على الشواية بنتائج مماثلة.

• دجاج مغلاي

  

  IYogi استوديو / غيتي صور

  ثراء طبق دجاج مغلي هذا يجعله مثاليًا للمناسبات الخاصة - لكن من حسن حظك أنه من السهل صنعه. وصفة أخرى ولدت من سلالة المغول ، يستخدم هذا الطبق السمن (الزبدة الموضحة) كالدهن ، مما يساهم في نكهة منحرفة. يُقلى الدجاج مع الثوم والزنجبيل والتوابل ، ثم يُطهى في صلصة اللوز والكريمة. ثم يتم رش جارام ماسالا لإضافة لمسة أخيرة من التوابل.

• كاري شيتينا دجاج بالكاري

  

  santhosh_varghese / صور غيتي

  هذا الكاري الدجاج Chettinad الناري ينحدر من تاميل نادو في جنوب الهند. تشيليز المجففة هي التي توفر الركلة الحارة ، بينما مزيج من البذور (الخشخاش ، الكزبرة ، الكمون ، اليانسون) والتوابل تسهم في نكهة الطبق المعقدة. جوز الهند ، والزنجبيل ، والثوم ، وأوراق الكاري ، والبصل ، والطماطم (البندورة) حول الجولة وصفة ، مما أدى إلى الكاري الملونة ولذيذ. يُقدّم الطبق مع الباراثاس (خبز القلي المسطح) أو الأرز.

• روبيان مالاي

  

  لوري باترسون / غيتي إيماجز

  مرق حليب جوز الهند السميك والتوابل الكاملة بنكهة جريئة هي ما يميز هذه الأطعمة الهندية الشمالية. يتم وضع البصل والطماطم والشيليز في معجون يتم تقليته مع معجون الزنجبيل والثوم. تضاف البهارات وحليب جوز الهند وتغلي. ثم يُطهى الروبيان بسرعة في الصلصة قبل إضافة القليل من الكريما لإنهاء الطبق. روبيان مالاي يقدم مع أرز جيرا.

• ملاي كفتة

  

  شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا

  على الرغم من أن وصفة malai kofta تستغرق بعض الوقت للتحضير ، إلا أنها تعد الطبق المثالي إذا كان لديك نباتيون على طاولة عشاء عيد الميلاد الخاصة بك - ولكن أيضًا لذيذ جدًا ، حتى الذين يتناولون اللحوم سيطلبون المزيد. البطاطس المطبوخة مهروسة مع مزيج من الخضار ، والجبن (الجبن) ، والكريم الثقيل ، والتوابل التقليدية لتشكيل عجين. تتشكل العجينة في كرات ، محشوة بالمكسرات والزبيب ، ومقلية بشدة قبل أن تغلي في مرق غني.

• بالاك بانير

  

  زوهيب حسين / صور غيتي

  هذا الطبق مثالي لأولئك الذين لديهم حنك حساس أو الذين يفضلون طبقًا أكثر طعمًا ؛ إنها أيضًا مرافقة لطيفة للوصفات الغنية بالتوابل لأنها لن تتنافس. Palak بانير هو نوع من الجبن ، يشبه إلى حد ما في نسيج التوفو. إنها مباراة مثالية للسبانخ الصحي وأوراق الحلبة والطماطم المهروسة حتى تصبح طرية ومتبلة بالتوابل الهندية التقليدية. يُقدّم ساخنة مع تشاباتيس (الخبز المسطح الهندي) أو باراثاس (خبز مسطح هندي مقلي) أو مكي كي روتي (خبز الذرة المقلي).

• تمتم بانير

  

  شجرة التنوب

  يعد من أكثر الأطباق النباتية التي يتم طلبها مرارًا وتكرارًا في المطاعم الهندية ، كما أنه من السهل تحضير الطعام في المنزل. تُقلى البانر والبازلاء ويُحرَّك المزيج في مزيج من البصل والطماطم والزنجبيل ومعجون الثوم ، بالإضافة إلى التوابل والشيليز الأخضر. يضاف الماء لإنشاء مرق سميكة. يقدم مع الأرز و / أو الخبز المسطح.

• كالي دال

  

  joannatkaczuk / صور غيتي

  وكما هو معروف Kaali Daal باسم Ma Ki Daal (العدس أمي) لأنه صحي ولذيذ. يتم نقع العدس الأسود بين عشية وضحاها ثم غليه مع البصل والفلفل الأخضر والأسافيتيدا. يضاف العدس إلى البصل المقلي والطماطم والتوابل ، إلى جانب كمية كافية من الماء لصنع المرق. اللمسات الأخيرة هي الكريمة وبذور الكمون المقلية في السمن. يُقدّم الطبق مع طبق جانبي من الخضار وناب (خبز مسطح).