دليل للطماطم واستخداماتها

كل شيء عن الطماطم

ويستيند 61 / غيتي إيماجز

الطماطم (البندورة) هي الخضروات الملصقة ، وهي السبب في تناول الطعام الموسمي والمحلي. قد يكون العثور على الطماطم التي تتذوق مثل الطماطم أكبر سحب فردي لأسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد. انظر هنا كيفية اختيار واستخدام هذه الأحجار الكريمة الصيف.

كيفية اختيار أفضل الطماطم

ضوء الشمس 19 / غيتي صور

كم عدد المرات التي اشترينا فيها جميعًا طماطم ذات مظهر مثالي في المتجر فقط لدغة الهريسة التي لا طعمها؟ مرة واحدة في كثير من الأحيان في كثير من الأحيان ، وبصراحة تامة. على الرغم من أننا لا نستطيع أن نضمن أن هذه النصائح ستوفر عليك إلى الأبد من هذا المصير ، إلا أنها يجب أن تبقي هذه الحوادث في حدها الأدنى.

1. لا تقلق بشأن الطماطم ذات الأشكال الغريبة. حتى تشقق الجلد على ما يرام ، ولكن ليس هناك تسريب للعصائر والبقع الناعمة. يشعر اختيار الطماطم التي تشعر الثقيلة لحجمها. الرائحة: يجب أن تشم رائحة الطماطم (البندورة) الترابية والطماطم (البندورة) ص ، ولا يجب أن تكون عفنًا أو مسطحة. التذوق هذا هو المكان الذي يسوق فيه المزارعون التسوق حقًا - يمكنك غالبًا تذوق الطماطم قبل شرائها.

أيضًا ، على الرغم من كل الطوق حول الطماطم "الإرث" ، فإننا نخشى أن يغفل الناس أحيانًا عن أهم مؤشرات الطماطم اللذيذة. أفضل الطماطم تميل إلى أن تكون:

1. جافة المستزرعة ، مما يعني أن نباتات الطماطم لا تسقى بعد زهورها ، مما يجبر النباتات على العمل بجهد أكبر لجعل الطماطم وتؤدي إلى نكهة أفضل وأعمق. تعلم المزيد عن الزراعة الجافة هنا. - ينضج الكرمة ، أي أنه يُسمح للطماطم أن تنضج على الكرمة قبل التقاطها (لا تُترك ببساطة على الكرمة عند نقلها إلى المتجر). يزرع محليا ، لأن الطماطم التي تزرع على النحو المبين أعلاه هي كائنات حساسة لا تصلح للرحلات الطويلة.

أصناف الطماطم

ناتاشا برين / غيتي إيماجز

لقد ولت الأيام التي كانت فيها الطماطم حمراء ولحوم البقر بالضرورة (على الرغم من أننا لن نرفض أبدًا طماطم شرائح اللحم البقري الناضجة جيدًا والمملوءة بالملح!). ابحث عن مجموعة متنوعة من الطماطم المفضلة لديك باستخدام هذه الأدلة.

لاحظ أن الأصناف المختلفة لها نقاط قوة مختلفة. قد تكون أصناف الإرغاء الناعمة والعصرية هي الأفضل لتقطيع شرائح التقديم وتقديمها بقليل من الملح ؛ أكثر جفافا الهجين أو الفتيات في وقت مبكر هي أفضل الخيارات لصنع الصلصة. تحتوي العديد من الأصناف الخضراء على نكهة أكثر اعتدالًا ، ولكنها قد تكون مثالية للسلطة التي تحتاج إلى نكهة خفيفة من الطماطم.

أفضل طريقة لتخزين الطماطم في المنزل

مولي واتسون

علاج الطماطم بلطف. أصناف الطماطم الإرث ، على وجه الخصوص ، تميل إلى أن تكون هشة للغاية. لذلك لا تكدّس الطماطم في كيس حيث يزن وزنها بعضها بعضًا ، وتقطف دائمًا الطماطم (البندورة) الناضجة من كروم العنب (أو تنبعها العنب) لتفادي جعل الثقوب الحادة تخرق الثقوب في حملك الثمين.

قبل كل شيء أبدا تبريد الثلاجة. درجات الحرارة أقل من 50 فهرنهايت تتحول إلى طماطم طرية ودسمة.

من الأفضل تخزينها في وعاء واسع في درجة حرارة الغرفة واستخدامها بسرعة.

ببساطة مذهلة سلطات الطماطم الصيف

جوانا غورزيلينسكا / عيون / غيتي

تعد شرائح ومملحة أو مقطعة ومقطعة إلى السلطة طريقة سهلة ولذيذة للاستمتاع بنكهة رائعة من الطماطم الناضجة والمربعة جيدًا.

وصفات سريعة وسهلة تتميز الطماطم الخام

مولي واتسون

الطماطم الخام لذيذة في أكثر من مجرد سلطات. تحافظ هذه الوصفات على النكهة المشرقة المتمثلة في الطماطم الخام الناضجة تمامًا في المقدمة. بعض الوصفات البسيطة الخالية من الطهي ، بينما قام البعض الآخر بطهي عناصر مع الحفاظ على الطماطم طازجة تمامًا:

من السهل الصيف وصفات الطماطم المطبوخة

مولي واتسون

استخدم هذه الوصفات اللذيذة للبدء في الطهي بالطماطم. تم تطويرها جميعًا للاستفادة من النكهة المشرقة ونضج الطماطم المحلية الطازجة.

حافظ على نكهة الطماطم العظيمة هذه لفترة أطول قليلاً

مولي واتسون

تمديد موسم الطماطم مع هذه الوصفات.

كيف ينمو الطماطم الخاصة بك

لويز هيوسينكلف / مصور اختيار RF / غيتي صور

الآن هذا محلي! جميع الكليشيهات حول الطماطم الدافئة من أشعة الشمس من حديقة الجدة لا يمكن أن تأخذ بعيدا عن حقيقة أنه لا طعم الطماطم تماما مثل جيدة واحدة من الكرمة ، وتناول الطعام مع قدميك لا يزال قائما على التربة التي تغطي الجذور. نرى هنا كيف تنمو الطماطم العضوية الخاصة بك.