كيف تدخن سمك السلمون في المدخن

كارل تريمبلاي / غيتي إيماجز

• ضع رقائق الخشب في المدخن

  

  ضع رقائق الخشب في قاعدة المدخن. شجرة التنوب / جيسيكا هارلان

  استخدام مدخن موقد طهي لطهي الأطعمة آمن وسهل وسريع. يوضح لك هذا البرنامج التعليمي كيفية تدخين سمك السلمون ، ولكن بمجرد معرفة الطريقة الأساسية ، يمكنك تدخين أنواع أخرى من الأسماك أو اللحوم أو الخضروات. نحن نستخدم Camerons Stovetop Smoker ، لذلك إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من المدخن ، فاستشر دليل التعليمات الخاص بك للتأكد من أن الطريقة هي نفسها.

  ضع رقائق الخشب في كومة صغيرة في قاعدة المدخن. لتدخين معظم الأطعمة ، لن تحتاج إلى أكثر من ملعقة كبيرة من الرقائق. تأكد من استخدام رقائق الخشب المصممة خصيصًا للمدخنين. هذه الرقائق تأتي في قطع صغيرة ، تقريبا مثل نشارة الخشب. ضع صينية التنقيط أعلى الرقائق. يمكنك تغطية الدرج بورق الألمنيوم (تأكد من ترك الثقوب في زاوية المدخن غير مكتشفة) أو رشها برش الطبخ بدون عصا لتنظيفه بسهولة. ثم ضع رف الطهي (يمكنك أيضًا رش هذا برذاذ الطهي) أعلى صينية التنقيط.

• ضع الطعام على الرف

  

  ضع الطعام على الرف. شجرة التنوب / جيسيكا هارلان

  ضع شرائح السلمون على رف الطهي. يُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل أو ، إذا رغبت في ذلك ، قم برشها بصلصة الطهي ، مثل صلصة ترياكي أو صلصة الصويا أو صلصة الشواء. (في هذه الصورة ، نقوم بتنظيف شرائح سمك السلمون مع صلصة ترياكي)

• ابدأ عملية التدخين

  

  ابدأ عملية التدخين. شجرة التنوب / جيسيكا هارلان

  ضع المدخن على موقد مسطح وأغلق الغطاء جزئيًا ، واترك بضع بوصات مفتوحة. تحويل الحرارة إلى متوسطة ومشاهدة ظهور الدخان ، والتي يجب أن تستغرق دقيقتين إلى ثلاث دقائق. عندما تظهر أول تدخين الدخان ، أغلق غطاء المدخن تمامًا واضبط المؤقت لمدة 17 دقيقة. من الطبيعي أن يهرب دخان صغير من حافة غطاء المدخن.

• الانتهاء من طهي السلمون

  

  الانتهاء من طهي السلمون. شجرة التنوب / جيسيكا هارلان

  يجب أن يستغرق سمك السلمون ما بين 17 إلى 20 دقيقة للطهي ، وهذا يتوقف على سمك شرائح اللحم ودرجتك المرغوبة. فتح المدخن وإزالة السلمون. إذا لم يتم طهي سمك السلمون بشكل كافٍ حسب رغبتك ، فيمكنك الانتهاء منه في فرن بزاوية 350 فهرنهايت ، والتحقق بعد 5 دقائق.