جوف لي / صور غيتي
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 784 | سعرات حراريه |
| 32G | سمين |
| 68g و | الكربوهيدرات |
| 55G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 784 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 32g | 42٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 40٪ |
| الكوليسترول | 48٪ |
| الصوديوم 694 ملغ | 30٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 68g | 25٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 21٪ |
| البروتين 55g | |
| الكالسيوم 194mg | 15٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
مربوطة للوقت وما زلت تريد أن تتحول إلى وجبة لذيذة مطبوخة ساخنة؟ لا تنظر أبعد! وصفة بولاو الدجاج الهندي (بيلاف) سهلة للغاية.
Pulao هو طبق قائم على الأرز وغالبًا ما يشتمل أيضًا على مكونات مثل الخضروات أو اللحوم أو كليهما. غالبًا ما تستخدم أصناف الأرز طويل الحبة مثل البسمتي لتحضير العصائر.
في بعض الأحيان ، يتم طهي الأرز والمكونات الأخرى معًا في التوابل والمرق ، بينما في بعض الأحيان يتم خلط الأرز المسلوق مع التوابل أو خليط الخضار أو اللحم مع التقليب معًا.
يمكنك استخدام أي قطعة من الدجاج في هذه الوصفة ، لكن الأفضل في الفخذين أو الثديين بدون جلد. ينقع اللحم لمدة 15 دقيقة فقط أثناء تحضير المكونات الأخرى.
مكونات
- للدجاج:
- 2 رطل / 1 كجم أفخاذ دجاج بدون جلد (أو ثدي ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة)
- من أجل ماء مالح:
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- بالنسبة للبهارات والطبخ:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد (مثل الخضار أو الكانولا أو دوار الشمس)
- 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 6 إلى 8 فصوص كاملة
- 6 إلى 8 من الفلفل الأسود
- 1 بوصة عصا القرفة
- 4-5 قرون الهيل الأخضر
- 1 كبير أو 2 أوراق الخليج الصغيرة
- 2 بصل كبير (مفروم ناعما)
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل
- 3 طماطم كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
- 1 كوب زبادي غير محلى
- 2 كوب أرز
- 4 أكواب من الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الكزبرة الخضراء الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
خطوات لجعله
اصنع ماء مالح
جمع المكونات.
في وعاء كبير غير معدني ، اخلطي ملعقة كبيرة من كل عجينة من الثوم وعجينة الزنجبيل ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون.
ضع الدجاج في ماء مالح ، وانتقل إلى معطف الدجاج جيدا. يتم التمسك باللف أو غط الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى ينقع الدجاج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أثناء تحضير باقي المكونات.
تحضير بقية الطبق
ضع مقلاة كبيرة وعميقة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عندما يكون الجو حارًا ، أضف زيت الطهي. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف بذور الكمون والقرنفل والفلفل والقرفة والهيل وأوراق الغار ويقلى حتى يصبح عطريًا.
أضف الآن البصل والقلى حتى يبدأ لونه باللون الذهبي.
يُضاف ملعقة كبيرة من كل من معجون الثوم والزنجبيل ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقة و دقيقتين.
تُضاف الطماطم والكزبرة والكمون والجرعم ماسالا وتُقلى حتى يبدأ زيت الطهي في الانفصال عن مزيج التوابل. هذه علامة على أن البهارات ذات لون بني جيد.
أضف الآن مكعبات الدجاج المتبلة جيداً. يقلب كثيرًا أثناء التحمير لمنع الاحتراق.
عندما يحمر الدجاج ، يُضاف اللبن ويُحرَّك المزيج جيدًا. طبخ لمدة 1-2 دقائق.
أضف الأرز وحرك.
يُضاف مرق الدجاج ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة والغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والدجاج وقد يجف الماء تقريبًا بالكامل.
أطفئ النار واترك الطبق يستريح لمدة 7 إلى 10 دقائق مع وضع الغطاء في وضع التشغيل.
اضبط الملح إذا لزم الأمر. يُزيّن الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ويقدم صلصة الدجاج مع سلطة خضراء أو زبادي أو ريتا ومخلل .
وصفة العلامات:
- طماطم
- طبق بيلاف الأرز
- دخول
- هندي
