صور هاريني براكاش / غيتي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 5 أكواب (10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 257 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 52G | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 5 أكواب (10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 257 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 894mg | 39٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 52 جرام | 19٪ |
| الالياف الغذائية 9g | 31٪ |
| البروتين 9g | |
| الكالسيوم 188mg | 14٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الصلصة الهندية عبارة عن نكهة لها نكهة لذيذة وعادة ما تكون حارّة أحيانًا. يمكن أن تصنع من الفواكه والخضروات ، وتؤكل طازجة ، أو معبأة في زجاجات لتخزين أطول من خلال المعالجة في حمام بالماء الساخن.
يُعرف صلصة الطماطم الهندية باسم كاسوندي وهي الوصفة المثالية لمجموعة كبيرة من الطماطم الطازجة. مصنوع من التوابل والخل والسكر والكيليس الساخن. يتم إعطاء التوجيهات لتخزين أطول ولكن إذا كنت ترغب في تناوله طازجًا ، فيجب تخزين الصلصة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة واستهلاكها في غضون أسبوعين.
يقدم هذا المذاق مع اللحوم المحمصة الساخنة أو الباردة ، والخضروات ، والخبز ، والمفرقعات ، والجبن ، مع انتشار ساندويتش ، على سلطة خضراء ، أو مع وجبة من الأرز والأرز البسمتي ذي الحبيبات الطويلة.
مكونات
- 2 ملاعق طعام من بذور الخردل الأسود
- 1 كوب من خل الشعير
- 35 أونصة طماطم حمراء (صلبة وناضجة ، مغسولة)
- نصف كوب من الزنجبيل الطازج (المفروم)
- 15 فص ثوم
- 1 كوب زيت الخردل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 10 فلفل أخضر طازج (شق طولياً وإزالة البذور)
- نصف كوب سكر
- ملح للتذوق)
خطوات لجعله
في وعاء غير معدني ، نقع بذور الخردل بين عشية وضحاها في الخل الشعير.
غلي وعاء كبير من الماء على نار متوسطة. أثناء الغليان ، اقطع الجلد من الطرف السفلي لكل بندورة باستخدام رأس سكين حاد ، في شكل متقاطع. لا تقطع بعمق ، إلا من خلال الجلد.
عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ، اغسل الطماطم بوضعها بلطف في الماء واتركها لمدة تتراوح بين 50 و 60 ثانية. أخرجه من الماء باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ثم انغمس على الفور في الماء البارد.
عندما تكون الطماطم باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، انزع الجلد. قطع الطماطم مقشرة إلى مكعبات 1 إلى 1/2 بوصة. اجلس جانبا.
ضعي بذور الخردل المنقوع ، والخل ، ثم انقعوا في الزنجبيل والثوم في معمل الطعام واطحنهم إلى عجينة ناعمة. اجلس جانبا.
سخني زيت الخردل في وعاء على نار خفيفة. عندما يكون الجو حارًا ، أضف مسحوق الكركم والكمون والفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك كثيرًا.
أضف الآن الطماطم المقشرة والمقطعة التي تم تجفيفها من أي سائل زائد ، الفلفل الأخضر ، خليط الخردل والخل والزنجبيل والثوم والسكر والملح. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى تصبح الطماطم طرية ولببة. عند حدوث ذلك ، سيبدأ النفط في الارتفاع إلى أعلى الخليط. هذه علامة على أن كاسوندي قد تمت بشكل جيد.
تذوق وإضافة المزيد من الملح حسب التفضيل أو إذا لزم الأمر.
ترفع من على نار خفيفة ونقل بعناية kasundi الساخنة في زجاجات معقمة الجافة. اشحن مع زيت الخردل. غطيها بأغطية معقمة وعملية في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
أخرجه من الماء واتركه يبرد على منشفة مسطحة. عندما تسمع الأغطية البوب ، فأنت تعلم أن الجرار تم تعليبها بأمان. قم بفك العصابات واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة أربعة أسابيع للحصول على أفضل نكهة قبل المحاولة ، ولمدة تصل إلى عام واحد لتخزين أطول.
نصائح
- بمجرد فتحه ، يمكن تخزين زجاجة من Kasundi في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إذا لم تكن تخطط لتخصيص كاسوندي ، قم بتبريده تمامًا ووضعه في حاوية مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
وصفة العلامات:
- طماطم
- هندي
- الصيف
- بهار
