جورج كوبوك / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
من الصعب تصديق أنه كان هناك وقت لم يكن الثوم فيه عنصرًا رئيسيًا في المطبخ. يوجد اليوم أكثر من 600 نوع من أنواع الثوم المزروعة في جميع أنحاء العالم.
جميع الثوم ينتمي إلى جنس أليوم والأنواع sativum. وينقسم هذا النوع أيضا إلى softnecks فار. sativum و hardneck فار. ophioscorodon.
الثوم نشأ في آسيا الوسطى ، حيث لديهم فصول الشتاء الباردة والينابيع الرطبة. لا تزال الأصناف المتشددة الحالية تفضل هذه الظروف ويفضلها المزارعون الشماليون. لحسن الحظ ، تم تطوير أصناف من النعومة الناعمة من الأقواس الصلبة ويمكن زراعتها في أجواء أكثر دفئًا.
Hardneck الثوم
يحصل الثوم القاسي Hardneck على اسمه من سيقان صلبة أو رقبة نباتات الثوم. يميل الثوم القاسي إلى أن يكون لديه قرنفل أقل من الأصناف اللينة ، حيث تدور حول القرنفل حول ساق مركزي ومتناسق الحجم.
يشمل الثوم الصلب ثلاثة أنواع مختلفة:
- الروكامبول: يستخدم في الغالب النوع القوي من النوع القوي ومصطلح "روكامبول" بشكل مترادف مع القشرة الصلبة. الروكامبول لديها جلود رق نقش أرق قليلاً من أصناف الطرية. هذه المصابيح الرفيعة المتجانسة لا تخزن لفترة طويلة ، لكنها تقشر بسهولة. الثوم الروكومبولي هو النوع الذي ستراه مع الشباك المميزة ، كبش التوبز الذي يمنحهم الثوم "الثعبان". تسمى هذه topsets لمبات. يمكن أن ينتشر الثوم من لمبات ، ولكن عليك الانتظار عامين حتى تتطور النباتات. شعبية "روجا الإسبانية" هي روكامبول. الثوم الأرجواني المخطط : جميع أصناف الثوم الأرجواني المخططة تظهر بعض التعرية ، ولكن عند هذا الحد ينتهي التشابه. بعضها ذو مذاق معتدل للغاية وبعضها شديد النقاء. حتى تنضج على مدى عدة مرات. نوعان لطيفان يجب تجربتهما هما "Starbright" ، مع نوع من نكهة الجوز و "Chesnok" ، والتي تصمد جيدًا عند التحميص. الثوم البورسلين: يتميز بصلة ممتلئة تحتوي على عدد قليل من فصوص الدهون. وتغطي البورسلين في الجلد الخارجي سميكة جدا ، مما يجعلها خيارا جيدا للتخزين. "كريستال جورجي" في النهاية المعتدلة بنكهة بينما "الأحمر الروماني" له صفة ساخنة وطويلة.
Softneck الثوم
الثوم الطري ، كما ذكرنا ، متكيف جيدًا مع الأجواء الدافئة. من المرجح أن تجدها في متجر البقالة من الثوم الطري لأن الثوم الطري يخزن وينتقل بشكل أفضل من الثوم.
يتضمن نوعان من الثوم الطري الذي من المحتمل أن تصادفه:
- الخرشوف: الثوم التجاري الأكثر شيوعًا. لديه بضعة صفوف متحدة المركز من القرنفل ويميل إلى أن يكون من الصعب جدًا تقشيره. لكنه ينتج ويخزن جيدًا وهذا ما قد تشتريه على الأرجح من البقالة. "Red Toch" هي مجموعة متنوعة من الخرشوف المعروفة. Silverskins: يحتوي هذا النوع من الثوم على فضيات وجلود بيضاء ويتكون من فصوص صغيرة كثيرة. لديهم أيضا عنق قوي لطيف مضفر بسهولة. نكهة Silverskins عادة ما تكون أقوى من الخرشوف. كلا من "Nootka Rose" و "Rose du var" كلاهما مصنوعان من الفضة بالكامل.
الفيل الثوم
أصبح ما يسمى "الفيل الثوم" شعبية في الآونة الأخيرة. يطلق عليه "الفيل" بسبب حجمها الكبير نسبيا. طعمه معتدل للغاية ، إنه رائع للطعام الذي لم يسخن تمامًا حسب ذوق الثوم. في الواقع ، ليس الثوم الفيل ثومًا على الإطلاق ، ولكنه نوع من الكراث الذي يشبه المصباح.
ما لزرع
يعد الثوم من أسهل النباتات للنمو. قمت بزراعة القرنفل الفردية داخل المصباح. زرع أكبر القرنفل لديك سوف يؤدي إلى أكبر المصابيح. زرع كل الثوم القرنفل 2-3 بوصات تحت سطح التربة وحوالي 6 بوصات.
الذي ينتهي؟
معضلة المبتدئين الشائعة هي عدم معرفة النهاية. لحسن الحظ ، الجواب بسيط: إنها النهاية المدببة. سوف يظل الثوم ينمو ويزرع جانباً مدببًا لأسفل ، ولكن يجب أن تلتقط الصورة منحنى حولك بمصباح مشوه.
قمم أو Scapes
سواء كان الأمر يتعلق بترك مجموعات الحروف العلوية أو قطعها ، فهذا أمر مثير للجدل. يعتقد معظم الخبراء أن الركائز تستنزف الطاقة التي من شأنها أن تدخل في تطور اللمبة ، مما ينتج عنه عائد أقل. إن قطعها بمجرد أن تبدأ سيقان الضفيرة سيعيد توجيه الطاقة نحو الأسفل. يشعر مزارعي الثوم الآخرين بالسماح للوردات بالبقاء حتى تتحول النتائج الخشبية إلى لمبة تخزين أفضل. والحل الوسط هو قطع مجموعات التوبة أثناء صغارها واستخدامها في الطهي.
عندما لزرع
الخريف هو وقت زراعة الثوم. اعتمادًا على المكان الذي تقوم فيه بالحدائق ، قد يكون هذا من سبتمبر إلى نوفمبر. بمجرد أن تبرد درجة حرارة التربة إلى حوالي 60 درجة فهرنهايت ، ستبدأ جذور فص الثوم في الإنبات وتبدأ في ترسيخ وترسيخ النبات. هذا مهم بشكل خاص في المناخات الشمالية حيث تتجمد الأرض. بدون وقت كاف لنمو جذور جيدة ، فإن نباتات الثوم تتنفس من الأرض. كما ستساعد طبقة المهاد التي تمتد من ثلاثة إلى أربعة بوصات بعد تجميد الأرض في منع الارتطام. القش هو المهاد المفضل لأنه رخيص وسهل الإزالة.
الظروف المتنامية
يجب أن ينمو الثوم جيدًا إذا أعطيت الشروط التالية:
- شبر واحد من الماء أثناء تكوين اللمبة - من منتصف مايو إلى يوليو
مشاكل
الثوم خالي من الآفات ، إذا كنت تستخدم قرنفلًا جيدًا. ومع ذلك ، فهي تحظى بشعبية مع بعض القوارض ، وخاصة الجراثيم.
حصاد
حفر ، لا تسحب الثوم من الأرض. ربما تكون قد زرعت فصًا صغيرًا ، ولكن لمبة عمقها الآن عدة بوصات بنظام جذر قوي.
متى يتم حصاد الثوم هو أمر تحكم ، لكن في الأساس يكون جاهزًا للذهاب عندما تبدأ الأوراق السفلى باللون البني. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي في الواقع حفر عدد قليل من المصابيح وتقطيعها إلى نصفين. إذا كانت القرنفل تملأ الجلود ، فقد حان الوقت.
إن الحصاد في وقت مبكر جدًا سيؤدي إلى فصوص صغيرة لا تخزن جيدًا. اترك اللمبات الموجودة في الأرض لفترة طويلة جدًا وقد تنفجر القرنفل من جلدها ، مما يجعلها غير قادرة على أن تخزن وتفتح على الأمراض.
تخزين الثوم
فرشاة قبالة أي تعلق التشبث المصابيح. اسمح للمصابيح بالشفاء أو الجفاف لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع إما في غرفة جيدة التهوية أو في مكان جاف مظلل بالخارج. بمجرد تجفيف القمم والجذور ، يمكن قطعها. يمكنك أيضًا تنظيف المصابيح عن طريق إزالة الجلود الخارجية. فقط احرص على عدم فضح أي من القرنفل.
يحب الثوم أن يتم تخزينه في درجات حرارة منخفضة ، تصل إلى 32 درجة فهرنهايت. قد تستمر الأصناف اللينة حتى ثمانية أشهر. يجب استخدام Hardnecks بعد فترة وجيزة من الحصاد. قد تجف أصناف Hardneck أو تنتشر أو تصبح طرية في غضون شهرين إلى أربعة أشهر. إن الحفاظ على صخور صلبة عند 32 درجة فهرنهايت يساعدهم في بعض الأحيان على البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى سبعة أشهر دون تدهور.
إنقاذ بذور القرنفل
إذا كنت موفرًا لبذور البذور ، فلا يوجد شيء أسهل من توفير الثوم. ما عليك سوى وضع بعض المصابيح عالية الجودة جانباً في الموسم المقبل. تخزين المصابيح لإعادة الزرع في درجة حرارة الغرفة ، مع رطوبة عالية إلى حد ما من حوالي 70 في المئة.
