لوري باترسون / غيتي إيماجز
- المجموع: 3 ساعات و 45 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 5-7 حصص
في اليونانية: κρεατόπιτα ، وضوحا kray-ah-TOH-pee-tah
في حين أن الإغريق قد يكونون معروفين بفطيرة السبانخ اللذيذة المعروفة باسم Spanakopita ، إلا أنهم يحبون لف جميع أنواع الأشياء الأخرى في فيلو أيضًا.
فطيرة اللحم اليونانية اللذيذة تستخدم الأعشاب الطازجة (وهذا ما يجعلها متعة خاصة). إذا لم تكن متوفرة ، استخدم المجففة. ومع ذلك ، بدلاً من الزعتر المجفف ، استبدل النعناع المجفف. هذه الكمية عبارة عن مقلاة 16 1/2 × 12 بوصة (أو ما يعادلها) (التحميص أو المقلاة اللازانيا).
(انظر: تحويل الأعشاب الطازجة إلى جافة)
مكونات
- 1 كمية من أفضل فيلو محلية الصنع للفطائر المملوءة (انظر أدناه)
- 6 - 6/1 جنيهات لحم البقر (أو لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 2/3 كوب زيت زيتون
- نصف كوب نبيذ أحمر جاف
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 كوب من الأرز طويل الحبة
- 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 5 إلى 6 فصوص من الثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع (طازجة ومفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة من أوريغانو (طازجة ومفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام من الشبت (أوراق طازجة ومفرومة ناعماً أو شمر)
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المسطح (طازج ومفروم بشكل ناعم)
- 3 إلى 4 أكواب من الماء
خطوات لجعله
تحضير الحشوة:
- إذا لم يكن صنع قشرة محلية الصنع مناسبًا لك ، فاستخدم مربعًا واحدًا من رطل من أوراق phyllo المعدة. استخدم 1/2 في القاع ، وقم بتنظيف الطبقة العليا بالزيت بالفرشاة فقط ، و 2/1 من أعلى بالفرشاة فقط بالفرشاة فقط بالزيت. إذا كنت تستخدم بقايا اللحم المشوي ، فاستعد وفقًا لتوجيهاتك ، واتركها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة فقط.
- أرز
- الطبق الرئيسي
- اليونانية
- خبز
مقلي البصل والثوم بزيت الزيتون الحار.
عندما يلين البصل ، يضاف اللحم والبئر البني.
يُذوّب معجون الطماطم في النبيذ ويُحرَّك المزيج مع الملح والفلفل والأعشاب والماء.
غطي المزيج ، قلل الحرارة ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا للغاية وهناك بعض السائل في المقلاة. (يعتمد وقت الطهي وكمية المياه المطلوبة على اللحوم. إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من الماء أثناء الطهي ، أضف الماء المغلي.)
ضجة في الأرز وإيقاف الحرارة.
سخن الفرن إلى 340F (170C).
تحضير فيلو:
النفط عموم 16 1/2 × 12 بوصة (أو ما يعادلها).
ضع الطبقة السفلية من فيلو على القاع وانتشر ملء بالتساوي.
ضع أصغر ورقة من phyllo أعلى الحشوة ، وفرشاة بزيت الزيتون ، ووضع الورقة الأخيرة من phyllo في الأعلى ، وفرشاة بالزيت.
ثني أو تجعيد حواف العجين ، ويخبز في 340F (170C) لمدة 1 ساعة.
يتم kreatopita عندما لا تلتصق زوايا القشرة بالمقلاة .
أخرج المقلاة من الفرن وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمدة ساعة واحدة قبل التقديم.
مقطعة إلى قطع 4 بوصة والتمتع به!
العائد: 12 قطعة كبيرة
نصائح:
وصفة العلامات:
