fcafotodigital / E + / غيتي صور
نباتي هو الشخص الذي يعتمد نظامه الغذائي بالكامل على النباتات. يستبعد النظام الغذائي النباتي جميع المنتجات الحيوانية ، مثل الألبان والبيض ولحم البقر والدواجن والأسماك والجيلاتين والعسل. يتمتع النباتيون بمجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والعديد من الأطعمة المصنوعة من النباتات. المواد الغذائية الأساسية لنظام غذائي نباتي تعتمد على النباتات بنسبة 100 ٪ ، على الرغم من أن بعض النباتيين يستهلكون العسل.
التوضيح: إلين ليندنر. © The Spruce ، 2019
"نباتي" التاريخ
صاغ مصطلح "نباتي" (انكماش لكلمة "نباتي") في الأربعينيات من قبل دونالد واتسون ، الذي شارك أيضًا في تأسيس الجمعية النباتية البريطانية ، وقد نمت النبات النباتي بشكل كبير مع ارتفاع فهم التغذية البشرية وفوائد تناول غذاء غني بالنباتات: ساعدت الكثير من الكتب والأفلام الشعبية أيضًا في زيادة الوعي بالنباتية ، مثل The China Study (T. Colin Campbell) و Food Inc. ، التي تناقش النظام الغذائي الأمريكي القياسي وفوائد النظام النباتي النظام الغذائي: حاليًا ، ما بين 1٪ و 3٪ من السكان يعتبرون أنفسهم نباتيين.
أسباب قليلة للنبات
يذهب الناس نباتيًا لعدة أسباب منها الصحة الأخلاقية والبيئية والشخصية. يمتد النباتيون الأخلاقيون إلى ما هو أبعد من صفيحة العشاء ويمتنعون أيضًا عن استخدام الحيوانات في جوانب أخرى من أنماط حياتهم ، مثل الملابس ومستحضرات التجميل والأدوية. كما أن النباتيين الأخلاقيين يتجنبون الفراء ، والجلود ، والحرير ، والصوف ، واللك ، وشمع النحل ، والعديد من المنتجات الأخرى التي تعتمد على الحيوانات لأنها تعتبر استخدام الحيوانات للتسلية أو الاستهلاك غير ضرورية وقاسية.
يشعر النباتيون البيئيون بأن زراعة المصانع ، وهي الطريقة القياسية الحالية لإنتاج اللحوم والبيض ومنتجات الألبان في الولايات المتحدة ، تسبب دمارًا بيئيًا لا رجعة فيه ، كما أن اتباع نظام غذائي نباتي يعد خيارًا أكثر استدامة لصحة الأرض وعافيتها.
فوائد الصحة النباتية
يمكن أن يوفر نظام غذائي نباتي متوازن العديد من الفوائد الصحية الوقائية ضد الأمراض الشائعة مثل أمراض القلب ، ويعتبر نظامًا غذائيًا مناسبًا لجميع مراحل حياة الفرد عند التخطيط له بشكل مناسب. يوصي العديد من أخصائيي التغذية المسجلين وخبراء التغذية باستكمال نظام غذائي نباتي يحتوي على B12 أو الأطعمة المدعمة ، مثل الحبوب المدعمة وحليب الصويا ، للحصول على كميات كافية من هذا الفيتامين ، الذي يأتي أساسًا من المنتجات الحيوانية.
يمكن أن يكون للنظام الغذائي النباتي المخطط له بشكل صحيح العديد من الفوائد الصحية وهو وسيلة جيدة لتجربة أطعمة جديدة. هناك قطاعات مختلفة من النباتيات ، بما في ذلك النبات النباتي الخام والنبات النباتي الماكروبيوتيك. تميل النظم الغذائية النباتية إلى أن تكون أعلى من الألياف ، والعديد من الفيتامينات والمعادن ، وأقل من السعرات الحرارية من النظام الغذائي الأمريكي القياسي. إن تزايد شعبية نبات نباتي يجعل من السهل أكثر من أي وقت مضى الذهاب نباتي ، مع موارد لا تعد ولا تحصى والأغذية استبدال نباتي متاحة الآن.
