إليزابيث لاباو
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 2 دزينة من الحلويات (24 حصص)
هذه الوصفة لمصاصات الكراميل المملحة تتناقض مع النكهة الغنية بالكراميل مع تلميح من الملح لعلاج حلو ولذيذ. هذا مصاصة سيستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء. إذا كنت تستمتع بنكهة الملح الأثقل ، فاستخدم الزبدة المملحة ورش القليل من الملح على الحلويات النهائية.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة. ماء
- ربع كوب شراب ذرة خفيف
- 1.5 ملعقة صغيرة. خل
- 1 كوب سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر (جيد الجودة)
- 4 ملاعق كبيرة. (2 أونصة) زبدة (مكعبة)
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- العصي المصاصة
خطوات لجعله
تحضير ورقة الخبز عن طريق بطانة مع ورقة Silpat ، أو مع رقائق الألومنيوم ورشها مع رذاذ الطبخ غير لاصقة.
ضع الماء وشراب الذرة والخل والسكر المحبب والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. حرك الخليط حتى يذوب السكر ، ثم قم بتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة لمنع التبلور. أدخل مقياس حرارة الحلوى.
يُحمر المزيج على النار حتى يغلي ، ومرة واحدة في الغليان ، يُضاف الزبدة مكعبًا في المرة الواحدة. استمر في طهي الحلوى مع التحريك من حين لآخر حتى يقرأ ميزان الحرارة 300 فهرنهايت (149 مئوية).
مرة واحدة في 300 فهرنهايت ، وإزالة المقلاة من الحرارة. أضف الفانيليا وحرك حتى يتم دمجها. اترك المقلاة حتى تبرد لعدة دقائق حتى تبدأ الحلوى في الثخانة. لا تزال ترغب في أن يكون سائلاً ، ولكن من الأسهل عمل مصاصات إذا كان شراب السكر قادرًا على الحفاظ على شكله إلى حد ما.
بعد 4 أو 5 دقائق ، ابدأ في تكوين مصاصات. باستخدام ملعقة ، قم بإسقاط دوائر الحلوى على سيلبات أو رقائق معدنية. اعمل بعناية لمحاولة جعلها مستديرة قدر الإمكان ، دون ظهور "ذيول" إضافية خارج المصاصات.
بعد الانتهاء من اثنين أو ثلاثة ، اضغط على عصا مصاصة في الجزء الخلفي من الحلوى ، وإما أن تقلبها في دائرة بحيث تكون مغطاة بالحلوى أو ملعقة صغيرة من الحلوى على الظهر بحيث تتم تغطية العصا.
كرر ذلك حتى تستخدم الحلوى كلها لتشكيل مصاصات. إذا بدأ خليط السكر في التصلب ، ضعه على نار خفيفة وحرك فقط حتى يرتاح.
ستبدأ الحلوى في الإعداد فورًا تقريبًا ، لذلك يجب أن تكون قادرًا على الاستمتاع بمصاصاتك خلال 10 دقائق من تكوينها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الأسطح بقليل من الملح لتكثيف النكهة. إذا كنت لا تأكلها على الفور ، فقم بفك مصاصات الكراميل المملحة بشكل فردي في غلافها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
وصفة العلامات:
- حلويات
- الحلوى
- أمريكي
- أعياد الميلاد
