ديانا راتراي
- المجموع: 3 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 78 | سعرات حراريه |
| الجيل الثالث 3G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 78 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون الجيل الثالث 3G | 4٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 9٪ |
| الكوليسترول | 3٪ |
| الصوديوم 461mg | 20٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 4٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 76mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يُعد هذا الطبق البطيء البسيط من الكوسة وصحن الطماطم مزيجًا كلاسيكيًا من النكهات ، وهي طريقة ممتازة لاستخدام محصول الوفير من الكوسا الطازجة ، سواء من حديقتك أو من السوق. الطباخ البطيء يجعله مريحًا بشكل خاص عند استخدام الفرن وموقد الطهي في الأطباق الأخرى.
صُنع الطبق بمزيج من النكهات الإيطالية ، وهو يشبه راتاتوي الكلاسيكية. لعمل طباخ بطيء راتاتوي مع هذه الوصفة ، استخدم نصف كوسة ونصف باذنجان مكعّب (1/2 بوصة مكعبة). يتم تكبير الوصفة بسهولة وتجميدها جيدًا (انظر النصائح أدناه).
يُقدّم الكوسة مع وجبة دجاج أو سمك ، أو مع شرائح اللحم أو القطع. إذا كان لديك ريحان طازج ، فاستخدم حوالي 2 ملعقة صغيرة ، مقطعة. تركيبة الخضروات السهلة هذه تجعل من النبات النباتي الرائع من المكرونة أيضًا. للحصول على طبق نباتي ، تُغلى الزبدة وجبنة البارميزان وتُستخدم جبن البارميزان النباتي أو الخميرة الغذائية. رش الخضروات الجاهزة بكمية قليلة من زيت الزيتون ، إذا رغبت في ذلك.
مكونات
- 1 بصلة متوسطة (حمراء أو صفراء)
- 1 حبة فليفلة خضراء
- 1 رطل كوسة من القرع (حوالي 4 وسط أو قرع صيفي)
- 1 (14.5 أونصة) يمكن مكعبات الطماطم (غير المحصورة ، أو 2 كوب من الطماطم المكسرة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة
- 1 ملعقة طعام زبدة
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة
- اختياري: 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قشر البصل ، اقطعه إلى أرباع وشريحة رقيقة.
قطع الفلفل الجرس بالطول. إزالة نهاية الجذعية والبذور. نقطع الفلفل إلى شرائح.
تقطيع الكوسة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي ربع بوصة ، أو تقطعها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.
يُمزج الخضروات في الطباخ البطيء مع الطماطم والملح والفلفل والريحان.
غطي الوعاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
ضع الخضروات مع الزبدة ورشيها مع جبنة البارميزان. غطيها واستمر في الطهي على الأقل لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
يُقدّم الطبق مع البقدونس المفروم الطازج ، حسب الرغبة.
نصائح
- طماطم طازجة مطحونة منزلية الصنع: يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان. ملء وعاء كبير مع الثلج والماء. قلب حوالي 1 رطل من الطماطم الطازجة (من 5 إلى 6 ، حسب الحجم) وقطع "X" في أسفل كل واحدة. خفض الطماطم في الماء المغلي ويغلي لمدة 30 إلى 45 ثانية. إزالتها إلى الماء المثلج. عندما تكون الطماطم باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، انزلق الجلود. لإزالة البذور ، اضغط عليها من خلال مصفاة شبكة أو استخدام مطحنة الطعام. يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من الطماطم الطازجة المكسرة. بالنسبة للمجمد: عندما يبرد خليط الكوسة قليلاً ، تُغلى أجزاء بحجم الوجبة في أوعية الفريزر أو أكياس تخزين الفريزر. تسمية مع اسم وتاريخ وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين ، قم بإذابة الخضروات في الثلاجة طوال الليل وتطهى في قدر على السطح لمدة 10 إلى 20 دقيقة.
وصفة العلامات:
- كوسة
- جانب الطبق
- أمريكي
- خريف
