Cultura / بريت ستيفنز / الناهض / غيتي صور
تقع إسبانيا في شبه الجزيرة الأيبيرية في غرب أوروبا ، جنوب فرنسا. تقع شبه الجزيرة بين المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. إنشاء الحدود الطبيعية مع فرنسا هي جبال البرانس. تحيط إسبانيا بالمياه من ثلاث جهات - في الشمال يوجد بحر كانتابير ، ومن الغرب المحيط الأطلسي ، ومن الشرق البحر المتوسط. تقع المغرب والجزائر على طول مضيق جبل طارق مباشرة. مع كثرة الأميال من الخط الساحلي ، من السهل أن نفهم لماذا يستهلك الإسبان الكثير من المأكولات البحرية!
اسبانيا الجغرافيا والمناخ
لم يدرك الكثير من الناس ذلك ، لكن إسبانيا هي البلد الأكثر جبلية في أوروبا بعد سويسرا ولديها مجموعة واسعة من المناخات - من منطقة الأندلس الحارة والجافة في الجنوب ، إلى المناطق الخصبة والخضراء والرطبة في غاليسيا وأستورياس في الشمال والشمال الغربي. في إسبانيا ، يمكنك التزلج في غرناطة ذات يوم والذهاب إلى الشاطئ في اليوم التالي! تقع إسبانيا على نفس خط العرض تقريبًا مثل كاليفورنيا ، لذلك تتمتع بطقس مماثل.
الأقسام الإقليمية والثقافية
تم غزو أسبانيا على مر القرون من قبل مختلف الشعوب ، بما في ذلك الفينيقيون والرومان والمور. لعدة قرون ، كانت إسبانيا مقسمة إلى ممالك إقطاعية صغيرة كان لها أموالها وثقافتها ولغاتها وطعامها! على الرغم من أن إسبانيا بلد واحد ومكونان أساسيان مشتركان في جميع المناطق هما الثوم وزيت الزيتون ، إلا أن هناك اختلافات إقليمية كبيرة في المطبخ.
مناطق الطهي في اسبانيا
بشكل عام ، يمكن تقسيم إسبانيا إلى ستة مناطق للطهي:
- شمال إسبانيا حيث نجد الكثير من الصلصات والمأكولات البحرية ، مثل مناطق غاليسيا وأستورياس. وبيرينس ، موطن chilindrones ، الفلفل السوتيه والطماطم والبصل الطبق الذي يرافق العديد من الأطباق في المنطقة. منطقة Cataluña حيث تكثر الأوعية المقاومة للحرارة أو الكازويلات . المنطقة الشرقية ، والتي تشمل مجتمع فالنسيا المستقل ، حيث الأطباق الرئيسية قائمة على الأرز مثل بايلا فالينسيانا الشهيرة. الأندلس ، حيث السمك المقلي هو العنصر الرئيسي والحانات لا تقدم مشروبًا دون تابا للاستمتاع به. وسط إسبانيا حيث تهيمن اللحوم المشوية والكوكيدوس أو يخنة على النظام الغذائي اليومي. وسيشمل هذا منطقة كاستيا ليون.
مفترق طرق للطهي
على مر القرون ، تأثر المطبخ الإسباني بالعديد من الثقافات الأخرى ، سواء من الغزاة والزائرين ، وكذلك من مستعمراتها.
- 1100 قبل الميلاد: وصل الفينيقيون إلى الجنوب ، وأنشأوا مستعمرة تسمى غادير ، قادس الحديثة. أصبح هذا مركز تجاري مهم. بقي الفينيقيون لعدة قرون ، وقاموا بإنشاء المزيد من المستعمرات في ما هو اليوم هويلفا وملقة. في عام 218 قبل الميلاد: وصل الرومان إلى شبه الجزيرة الأيبيرية. عندها بدأت الكتابة بالحروف اللاتينية في شبه الجزيرة وما يمكننا اعتباره بداية لتاريخ إسبانيا كأمة. لم يجلب الرومان حكومتهم وثقافتهم وفنهم فحسب ، بل جلبوا تقنيتهم الزراعية أيضًا. جاءت زراعة العنب وصنع النبيذ وزراعة الزيتون وتقنيات الضغط إلى شبه الجزيرة. كان Hispania (الاسم الروماني لشبه الجزيرة) جزءًا من الإمبراطورية الرومانية لأكثر من 500 عام. خلال هذه الفترة ، حدث مزيج من المأكولات ، حيث أصبحت Hispania منتجًا مهمًا للمواد الغذائية للإمبراطورية. في عام 711 بعد الميلاد: عبر المغاربة مستقيمة جبل طارق من إفريقيا وغزوا شبه الجزيرة. سرعان ما أسسوا أنفسهم في جنوب ووسط إسبانيا وازدهروا لقرون عديدة. جلب المغاربة معهم التكنولوجيا الزراعية المتقدمة والتوابل الغنية والفواكه والخضروات الجديدة. في عام 1492 ، مع اكتشاف العالم الجديد جاءت التغييرات الثورية في المطبخ الإسباني ، وكذلك بقية أوروبا. أعاد المستكشفون الإسبان العديد من الأطعمة الجديدة والغريبة ، مثل البطاطس والطماطم والذرة والأفوكادو والبابايا والفلفل والكاكاو للشوكولاتة.
