جود بيلوسوف / غيتي إيماجز
ذات مرة ، ابتسم جوني كارسون مزحة عن الكعك: "لا يوجد سوى فاكهة واحدة في العالم بأسره ويستمر الناس في إرسالها إلى بعضهم البعض." على الرغم من أنها مجرد مزحة ، بالنظر إلى المدة التي يمكن أن تدوم بها كعك الفواكه المخزنة بشكل صحيح ، إلا أنها ممكنة تقريبًا. يضاف الكحول إلى الكعكة إلى السن ويحافظ على أنه بمثابة مادة حافظة ، مما يسمح للناس بالحفاظ على أو إعادة تناول كعكة الفاكهة لسنوات.
شيخوخة الفاكهة
هناك ثلاث خطوات لصنع الكعك: الخبز الفعلي ، عملية الشيخوخة ، ثم التخزين السليم. تتراوح مدة التقادم بين الكعك الحقيقي بين شهر وثلاثة أشهر ، وبالتالي يجب صنع الكعكة بوقت كافٍ لأنها تحتاج إلى الجلوس لبعض الوقت.
بعد خبزها ، حان الوقت لإعطاء فطيرة الفاكهة النهائية علاجها التحفظي. يمكنك إما نقع القماش القطني بالبراندي أو البوربون أو الويسكي أو الروم أو غيرها من المشروبات الكحولية ثم لفها حول كيك الفاكهة المطبوخة أو المبردة قبل لفها بلفها وتخزينها بالبلاستيك أو ببساطة قم بتنظيف الكعكة بكحول من اختيارك ولفه بإحكام.
يجب لف كيك الفاكهة بإحكام وتخزينها في مكان بارد وجاف أثناء التقدم في السن. إذا قمت بلف الكيك الخاص بك في القماش القطني المنقوع ، فقم بإعادة قطعة القماش مرة واحدة في الأسبوع والعمر من ستة أسابيع إلى ثلاثة أشهر. يجب تفريش الكعك ملفوفة ببساطة في غلاف بلاستيكي مع المزيد من الكحول كل بضعة أيام خلال الشهرين الأولين.
تخزين فواكه
بمجرد أن يبلغ عمر الفاكهة ، فإنه يمكن أن يؤكل أو موهوب. خلاف ذلك ، تخزينها ملفوفة بإحكام في الثلاجة. يمكن أن تستمر كعكات الفاكهة المنقوعة بالكحول لعدة أشهر أو حتى سنوات إذا قمت بإضافة المزيد من الخمور بشكل دوري. بما أن الكحول يقتل البكتيريا ، فإنه يبطئ عملية الإفساد.
لن يلمس بعض محبي الكعك كعكات الفاكهة حتى يبلغ عمرهم ثلاث سنوات على الأقل ، على الرغم من أنه من الموصى به عمومًا أن يتم تناول الكعك المنقوع في غضون عام. إذا كنت مضطربًا حول تناول الطعام القديم أو الذي لم يخطط له قبل ذلك ، فالكعك الذي يتراوح عمره بين ستة أسابيع وسبعة أسابيع سيكون أكثر من آمن للأكل وسيظل لذيذًا.
كعكات الفاكهة هي من بين الكعك الذي يتجمد بشكل جيد ولكن يجب أن يكون عمره ما لا يقل عن أربعة أسابيع قبل التجميد لأن الكحول لا يانع أثناء التجميد. ومن المثير للاهتمام أن عمر فاكهة الكيك يكون أقصر إذا تم تجميده أكثر من الثلاجات. تستهلك فاكهة مجمدة في غضون سنة واحدة. إذا كنت تجمد الكعكة ، فافعل ذلك قبل التقديم مباشرة.
خالية من الكحول
يتم صنع بعض الكعك دون أي كحول لجذب جمهور مختلف أو أصغر سنا. قد تكون هذه الإصدارات جافة وصخرية في بعض الأحيان ، ولكن إذا كنت مستلمًا لكعكة خالية من الكحول ، فلا تشعر باليأس - يمكنك إحياءها. فقط اتبع هذه الخطوات البسيطة:
- باستخدام سيخ ، كزة العديد من الثقوب في جميع جوانب الكعكة ، ودفع سيخ طوال الطريق إلى الجانب الآخر. أضف نصف كوب من الكحول ، مثل البراندي أو الكونياك أو الروم ، إلى قدر كبير مع القليل من نكهة البرتقال. توضع الكعكة في الأعلى وتسخن حتى يبدأ الخمور في الغليان. يُغطّى المزيج ويُبخّر لبضع دقائق ، ويُسكب الصلصة في جميع أنحاء الكعكة. استمر في تغطية المقلاة ثم صحن الصلصة حتى يتم امتصاص معظم الكحول. أخرجه من النار ثم قم بتغطية الكعكة واتركها لمدة خمس دقائق. ضعي الكعكة على طبق لتبرد وتخدم.
يجب استهلاك الكعك بدون أي كحول في غضون بضعة أيام من الخبز أو لفه بإحكام وتجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر.
حتى لعبة Fruitcake الخاصة بك مع هذه الوصفات ونصائح الخبز
