BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: يخدم 6
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 552 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 40G | الكربوهيدرات |
| 21G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 552 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 46٪ |
| الدهون المشبعة 22g | 109٪ |
| الكوليسترول 111 ملغ | 37٪ |
| الصوديوم 449mg | 20٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 40 جرام | 14٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 21g | |
| الكالسيوم 568 ملغ | 44٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Potato Gratin هو واحد من تلك الأطباق التي تُعد بسيطة للغاية ، وكانت النتائج رائعة. الغرتان المثالي سميك وغني وكريمي. يجب أن تكون البطاطا طرية ولكن غير مفككة والصلصة سميكة ولذيذة.
صنعت جيني أوستن برايس ، من فرنسا ، بطاطس جراتان هذه باستخدام تقنية اكتشفتها في كتاب ممتاز بعنوان "طاولة في تارن" لأورلاندو مورين. مورين هو كاتب طعام بريطاني مشهور. هذه الوصفة ، إذن ، مبنية على Murrin لكن Jayne قام بتغييرات طفيفة.
أفضل أنواع البطاطس بالنسبة للغرتين هي أنواع الدقيق مثل King Edward أو Maris Piper أو أي البطاطس الموصى بها للهرس.
مكونات
- 1 كغ / 2 رطل من البطاطا المطحونة (الملك إدواردز أو ماريس بايبر جيدان)
- 2 فص ثوم (سحق خفيف)
- حليب 235 مل / 8 أوقية سائلة (كامل الدسم إن أمكن ولكن ليس ضروريًا)
- 235ml / 8 fl oz كريم مزدوج
- رشة ملح
- 125 جرام جبنة جروير (أو شيدر مسن ، مبشور)
- 1 ملعقة صغيرة زبدة + 2 ملعقة كبيرة
- جبنة براي 125 جم
- الملح اندفاعة
- اندفاعة الفلفل الطازج المطحون
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 175C / 350F / Gas 4
قم بقشر البطاطس وشطفها وتجفيفها ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان (المندولين مفيد لهذا ، لكن سكينًا حادًا يعمل أيضًا).
ضعي 1 فصًا من الثوم والحليب والقشدة والبطاطا وقرصة من الملح والفلفل والصولجان أو جوزة الطيب في مقلاة كبيرة.
يُغلى المزيج جيداً ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصبح الكريم أكثر سماكة.
ترفع من النار وتضاف الجبن المبشور. يقلب حتى يذوب الجبن.
زبق بسخاء طبق ovenproof ثم فرك في جميع أنحاء مع القرنفل المتبقية من الثوم سحق خفيف.
يُسكب مزيج البطاطا في الطبق ، باستخدام ملعقة تحريك البطاطا برفق في مزيج الكريمة مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
يُقطّع المزيج إلى شرائح طويلة ويوضع فوق الجزء العلوي من الغرتن. نقطة السطح مع الزبدة اضافية. نتبل بالملح والفلفل (البطاطس تمتص الكثير من الملح الذي يحتاجه أيضًا لإضافة نكهة).
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن يصبح لون البوبلي وذهبي اللون البني ، وتُصبح البطاطس طرية عند ثقبها بسكين حاد. إذا كان الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني قبل أن تنضج البطاطا ، قم بتخفيض الحرارة وتغطي بقطعة من رقائق الألومنيوم. يجب أن يستغرق حوالي 40 دقيقة في المجموع.
يُقدّم الطبق على الفور ، أو إذا كنت ترغب في تقديم البطاطس ، اتركها لتبرد بعد ذلك تمامًا.
هناك طريقة أخرى لخدمة الغرتن وهي السماح لها بالبرد ، ثم استخدام قاطعة ، مقطعة إلى دوائر. ضعيها على طبق خبز مدهون وأعد التسخين في فرن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. على الرغم من ذلك ، فإن الحواف المتبقية في الطبق هي البتات المفضلة لدي عندما يتم التخلص منها بملعقة.
وصفة العلامات:
- جبن أبيض طري
- سهل غرتن البطاطا
- الغداء
- بريطاني
